Анықтау: Бұл бір стейк кез келген басқа қарағанда, көп сұрақтар туғызады. Бастапқыда Калифорния кесу, бұл стейктер (және қуырылған) жоғары дәмі бар, себебі бұл гриль жасау үшін салынған стейктер болып табылады. Үш түрдегі стейк үш жақты қуырылған шөптен кесіледі.
Көптеген жерлерде үш түрді қол жетімді емес. Өйткені, ол әдетте аймақтық мылтықтармен әртүрлі болады, және олар оны қамтамасыз ете алмайды.
Егер сіз осы аудандардың бірінде өмір сүрсеңіз, сасқышпен сөйлесіңіз. Үш-үштік қуырылған шоколадтың үшбұрыш секілді екендігін және сиқырлы дөңгелек пен флангқа қарсы келетін жерінен пайда болатындығын айтыңыз. Кейбіреулер оны басқа атаулармен біледі. «Калифорния кесегін» сұраңыз және бұл көмектесетінін көріңіз. Кез-келген жақсы қасапшы сізге бұл кескінді кесіп тастауы керек, ал егер олар мұндай кесуді жасамаса, басқа сасқышты табыңыз.
Үш-үңгір - бірнеше себептер бойынша керемет стейктер. Біріншіден, бұл басқа да бірдей дәмді стейктерге қарағанда өте қымбат (яғни Rib-Eye ). Үш шаршыны тамаша ежелгі және өте нәзік болғандықтан дәмі толы. Егер сіз осы стейкті орташа мөлшерден асып кететін болсаңыз, оны маринадтауыңыз керек.
Үш типті стейк рецепттері:
- Үстелдік үш стейк стейк
- Оңтүстік-батыс үш типті стейк
- Грильдік Эспрессо Үш-Кеңестер
- Коньяк ет сиырлары
Үшбұрышты стейктер, Culotte стейк, төменгі сиқырлы кеңес, Калифорния кесу, Santa Maria Cut, Newport стейк