Кішігірім дәмдеуіш, ауыр соққыға толы
Магги дәмі - бұл Швейцарияда ойлап тапқан және Германияда енгізілген тағамның хош иісін күшейтуші, ол жұқа, қоюландырылған қою қоңыр сұйықтық, ұнтақ және текше формасында келеді. Қазір ол Nestlé компаниясына тиесілі. Германияда бұл Maggi Würze деп аталады . « Wurze» дәмдеуіштерді немесе дәмдеуіштерді білдіреді.
Maggi деген не?
Магги Вюрце сүйкімді, шырынды, балдыркөк, ақжелкен мен фенхельдің дәмі бар шөптен дәм татады.
Любовь «құпия» рецептідегі шөптердің бірі екені анық емес, бірақ немістер ойлағандай. Тұздықты ойлап тапқаннан кейін, немістер әңгімелесуді « қуыршақ » деп атайды, ал голландиялық « магнитант » деп атайды .
Maggi - бүкіл әлемде қолданылатын өнім. Африкада және Таяу Шығыста ол негізінен текше формасында қолданылады. Елдер мен аймақтар арасында айырмашылығы бар тоғыз түрлі формулалар бар. Швейцариялық нұсқасы - бұл ерекше дәм, бірақ кейбіреулер француз нұсқасы жақсы деп айтуға болады. Мексикалық Магги Jugo Maggi деп аталады , ол жұмсақ және дәмді болып келеді. Және әктас нұсқасы бар. Филиппинде белгілі бір сарымсақ бар, ал поляк нұсқасы түпнұсқаға қарағанда біршама түсті және аздап қышқыл болады.
АҚШ-та Нестле Маггиді «ферменттелген бидай» өнімі деп жариялады. Негізгі ингредиенттерге су, йодталған тұз, бидайдың глютені, қуырылған ұн, қант, карамель түсі, сірке қышқылы, бидай кебекі, жасанды хош иіс, декодтық гуанилат, декодтық инозинат және декстроза жатады.
Ол қалай ұнайды?
Кейбіреулер соя соусы мен Worcestershire соусын араласқан сияқты дәмін татады. Maggi үшін қарапайым алмастырғыш - бұл Брагг сұйық аминқышқылдары, ол денсаулық сақтау дүкендерінде сатылады.
Maggi Wurze - бұл тұзды тұздық, әдетте тағамдар дайындау үшін пайдаланылады, бірақ кейде көптеген мейрамханалар мен үй асханаларының кестелерінде дәмдеуіштер ретінде табуға болады.
Соя тұздығын қолданған кезде, тұзды аз мөлшерде пайдалану ұсынылады. Соя соусына ұқсас, бірақ бидай протеиніне негізделген, ол натрийде жоғары.
Маггидің тарихы
Швейцариядан шыққан Юлий Магги 1800 жылдардың аяғында жұмысшы сынып үшін қоректік, көкөніс негізіндегі тағамдарды қажет етуге арналған алғашқы сәл бұршақ және сорпа сорпаларын жасады. Оның алғашқы зауыты 1887 жылы құрылған Singen, Германияда болды.
1886 жылы Maggi компаниясы Магги сұйық дәмдеуіштерімен, қара түсті, өсімдік протеин негізіндегі соустармен бірге шықты. Гидролизденген өсімдік протеині МСГ-да жоғары, ол тамақ өнімдерінің дәмін жақсартады. Бұл сорпа немесе қор сияқты ет сығындысы үшін қымбат емес алмастырғыш ретінде анықталды.
Бұл қалай сатылады
Сұйықтық сары жапсырмасы бар қара қоңыр бөтелкеге келеді. Қақпақтың түсі елден елге байланысты. Швейцарияда, Германияда, Канадада және Францияда қызыл. Қытайда, Нидерландыда және АҚШ-та Қытайда сары түсті сары түсті Maggi-ді Еуропа елдерінде, соның ішінде Германияда, жоғары тұтыну туралы бұрынғы жазбалар бойынша қолданған.
Магни дәмдеуіштерін қолдану арқылы рецептілер
- Неміс Frikadellen : Қуырылған піскен ет немесе гамбургерлерге арналған бұл рецепт жиі суланған нан, бекон, шөптер, жүгері, маржорам, кейде туралған тұзақтар және Магги арқылы жасалады.
- Поляк Шұжық-картоп кастролы : Көптеген славян елдерінде Vegeta Maggi орнына пайдаланылады, бірақ осы американдық шабыттанған рецепт бойынша Vegeta және Maggi өзара алмасуға болады.