Бұл терең, байытылған қуырылған қабыршақ көзі стейкі қараңғы сыра соусында маринадталған және басылған. Тамаша дәмді!
Сізге не қажет
- 2 қабық көз стейк (8 унция / 225 г әрқайсысы)
- 4 унция / 120 мл Гиннесстік сыра, бөлме температурасы
- 2 сарымсақ қалампыры
- 2 ас қасық / 30 мл соя тұздығы
- 1 ас қасық / 15 мл Vidalia пиязы
- 1 шай қасық / 5 мл шошқа
- 1 шай қасық / 5 мл Worcestershire соусы
- 1 шай қасық / 5 мл диджон қышасы
- 1 шай қасық / 5 мл жаңа эстрагон
- 1/2 шай қасық / 2,5 мл кептірілген ақжелкен
- 1/2 шай қасық / 2,5 мл қара бұрыш
- 1/2 шай қасық / 2,5 мл тұз
Қалай жасауға болады
Шұңғыл шыныаяққа ұсақтап, сарымсақ, пияз және пиязды ұсақтап қойыңыз. Ақжелкені және экзураны мұқият пісіріп, ыдысқа қосыңыз. Worcestershire соусы, Дижон қыша, Гиннес сырасы, соя тұздығы және дәмдеуіштерді қосып, жақсылап араластырыңыз. Дәмдерді әрлендіру үшін 30 минут тұрыңыз. Қабырға көзін қайта оралатын пластикалық қапшыққа салып, тұздық қосыңыз. Стейктер жақсы жабылғанына көз жеткізіңіз. Сөмкені тығыздатып, тоңазытқышқа 2-8 сағат қойыңыз.
Грильді алдын ала қыздырыңыз. Сорпаны маринадтықтан сақтауға арналған сөмкені алып тастаңыз. Грильдің үстіне стейк қойып, бір жағынан 6-8 минут пісіріңіз немесе ол қажетті данеге дейін жеткенше. Кішкене кастрюльге қалған тұздықты қосып, орташа ыстықта 5 минут немесе сәл қалыңдатылғанға дейін тұздықты пісіріңіз. Жиі араластырыңыз. Қажет болса, жылуды орта немесе орташа деңгейге дейін төмендетіңіз. Қажет болса, осы кезеңде тұздыққа көп сыра қосыңыз. Піскеннен кейін тұзды ыстықтан шығарып, стейктер дайын болғанға дейін ұстаңыз. Үстіне тұздық қосылған стейктерді ұсыныңыз.