Егногтың компоненттері, тарихы және қазіргі заманғы сорттары
Eggnog - Америка Құрама Штаттарында және Канадада танымал жұмыртқа мен сүтке негізделген сусын және әдетте Жаңа жыл күніне арналған Ризашылық күні.
Eggnog әдетте сүт, кілегей, қант, жұмыртқа және бренди , ром немесе виски арқылы жасалады . Даршын, мускат жаңғағы немесе ваниль сияқты қосымша дәмдеуіштер қосылуы мүмкін. Сусын бүгінгі таңда кеңінен танымал, алкогольдік және алкогольсыз көптеген сорттар бүгінгі күні нарықта, сондай-ақ басқа да жұмыртқа хош иістендірілген тамақ өнімдерінде бар.
Eggnog тарихы
Этнография туралы әңгімелер 1800-ші жылдарға жатады, сол сияқты бүгінгі күн қысқы демалыс кезінде сергітілген. XIX ғасырда Eggnog жай қант, сүт, жұмыртқа, бренди және ром болды. Сусын дайын болды және суық болды, ол қазіргі заманғы әріптестер сияқты тәтті емес, алкоголь құрамында әлдеқайда жоғары болды.
Бұл сусынның шынайы белгісі белгісіз, бірақ бірнеше теория бар. Eggnog бір немесе екі басқа сусындардың уақытынан, мүмкін немесе жұмыртқаның қабатынан дамыған болуы мүмкін. Поссет - бұл сүтті қайнатқанға дейін қыздырылған сүт пен алдың аралас қоспасы. Кейде кейде жұмыртқалар қосылып, бұл жұмыртқаны дамытуға әкелуі мүмкін. Жұмыртқаны айналдыру жұмыртқаға ұқсас жұмыртқаға ұқсас басқа сусын болып табылады, ол араласқан жұмыртқалардан немесе спиртпен «қырылған», бірақ құрамында сүт немесе сүт жоқ.
Eggnog атауы «noggins» деп аталатын ағаштан жасалған кружкалардан келген болуы мүмкін, олар жиі але және басқа да алкогольдік сусындарға арналған.
Атаудың тағы бір ықтимал шығу тегі жұмыртқа мен грагпен жасалған сусынға сілтеме жасайтын «жұмыртқа n 'grog» фразасының аббревиатурасынан келеді. Grog - роммен жасалған кез келген алкогольдік сусын сипаттау үшін қолданылатын термин.
Қазіргі Eggnog
Себебі бүгінгі сүт 1800-нің сүтінен әлдеқайда төмен майлы құрамы болса, бұл классикалық кремді дәм мен құрылымды жасау үшін жиі қосылады.
Жұмыртқаның бірнеше майсыз сорттары майда жоқ крем сияқты ұқсастығын жасау үшін желатинді, гуар гуминді немесе басқа қалыңдататын заттарды қолданатын нарықта бар. Eggnog алкогольсіз сорттары бүгінгі күні ерекше алкогольдік нұсқа ретінде танымал.
Ваниль көбінесе жұмыртқаға қосылады, себебі бұл кремді текстураны мақтайды. Eggnog жиі қосымша дәм үшін үстіне үгітілген мускат жаңғағы немесе даршын қосылған. Кейде кейде жұмыртқаға кілегейлі немесе ақ шоколадты жоңқалар қосылады, бұл қазіргі заманғы десертті сусын.
Соңғы жылдары жұмыртқа сүті жоқ және вегетариандық нұсқалары сөреге шығады. Бұл сусындар әдетте соя, күріш, кокос жаңғағы немесе бадам сүті арқылы жасалады және шынайы жұмыртқаға ұқсас дәм мен текстураны жасау үшін хош иістендіргіштер мен қалыңдатқыштардан тұрады.
Eggnog дәмі маусымдық milkshakes, кофе-сусындар және басқа тағамдар үшін танымал.
Eggnog қауіпсіздігі
Азық-түлік қауіпсіздігі туралы хабардарлықтың артуымен шикі жұмыртқасы бар азық-түлік өнімдері мұқият зерттелді. Сол себепті, ол жұмыртқаны жылытқысы келетіндерге танымал болды. Себебі жұмыртқа қайнатуға өте ұқсас, сусынды жылыту тек микробтың мазмұнын төмендетіп қана қоймай, сонымен қатар сусынның қалыңдығын арттырады.
Коммерциялық жұмыртқалар, әсіресе алкогольсіз сорт, қауіпсіздіктің салдарынан шикі жұмыртқаны сирек кездеседі. Жұмыртқаларды қолданған кезде олар әдетте пастерленген , сусынның құрылымын өзгертеді. Табиғи немесе жасанды хош иістендіргіштер, қалыңдатқыштар және тұрақтандырғыштар жиі жұмыртқаларды пайдаланбастан классикалық жұмыртқа сусынын дәм мен құрылымды жасау үшін қолданылады.