Майонез , голландец және Цезарь салатының таңғыштары сальмонелла бактериясын тасымалдайтын жұмыртқаны қамтиды. Пастерленген жұмыртқалар қауіпсіз, бірақ егер оларды сататын дүкен таба алмасаңыз не болады ?
Пастерлеу - тамақ 140 В дейін қыздырылған, зиянды бактерияларды өлтіретін процесс. Жұмыртқаның сарысы әдетте 140 F-де пісіре бастайды, бірақ жұмыртқаның сарысын пастеризациялау үшін микротолқынды пешті қолдануға болады, сондықтан олар майонезде және шикізат жұмыртқаның сарысын қажет ететін басқа да препараттарда қауіпсіз түрде қолданыла алады.
Процесс жұмыртқа сарысын қышқылды қосу арқылы жұмыс істейді - лимон шырыны немесе сірке суы түрінде. Қышқылды қосу жұмыртқаның сарысы пісіретін температураны көтереді, сондықтан біз оны 140 F дейін қыздырып, бактерияларды өлтіріп тастаймыз, бірақ жұмыртқаны дайындаусыз.
Жұмыртқаларды микротолқынға қалай пастерлеуге болады
Микротолқынды пештен жұмыртқаларды пастерлеу қарапайым процесс, ол тек бес минутқа созылады. Барлық ингредиенттерді алдын-ала жинап, осы маңызды ескертуге назар аударыңыз: осы процедураны қолдану үшін сізде кемінде үш таза тазалағыш қажет. (Таза шанышқылар да жақсы). Пастерлеу үдерісіне үш түрлі сылақ (немесе шанышқы) қажет.
Микротолқынға жұмыртқаларды пастерлеуге қажетті компоненттер
- 2 жаңа жұмыртқа
- 1 ас қасық лимон шырыны (немесе ақ шарап сірке суы)
- 2 ас қасық су
- Шыны ыдыс микротолқынды пеш
- Пластикалық бума
- 3 таза тазалағыш немесе шанышқы (бұл маңызды)
- Микротолқынды пеш
Жұмыртқаларды микротолқынға қалай пастерлеуге болады
- Екі жұмыртқаны бөліп , микротолқынды пештегі шыны ыдыста сарысын жинаңыз. Сары майларды сіздің үш таза тазалағышыңыздың бірін қолдану арқылы мұқият шайқаңыз.
- 1 ас қасық лимон шырынын қосып, қайтадан шайқаңыз.
- 2 ас қасық суды қосып, қайтадан шайқаңыз. Пластмассадан жасалған ыдысты тығыздап, микротолқынды пешке салыңыз. ЕСКЕРТПЕ: ағымдық шұңқырды бөліп қойыңыз және оны қайтадан пайдаланбаңыз. Келесі екі шрифтті жақын арада қолданатын болыңыз.
- Жұмыртқа қоспасын беті көтеріле бастағанша жоғары температурада қыздырыңыз. Мұны көргеннен кейін тағы да 8 секунд пісіріңіз, содан кейін ыдысты микротолқынды пештен алып тастаңыз, пластмасса орамасын алып тастаңыз және жұмыртқаларды таза шұңқырмен жібітіңіз.
- Шыны ыдысты микротолқынды пешке қайтарыңыз да, беті көтеріле бастағанша қайтадан жоғары температурада қыздырыңыз. Аралас тегіс болғанша және кремді болғанға дейін тағы да 8 секундқа жалғастырыңыз, содан кейін алып тастаңыз және үшінші тазалау шұңғылымен шайқаңыз.
Бұл жұмыртқа сарысы енді майонез немесе басқа шикі жұмыртқа препараттарында қолдануға қауіпсіз.
Табысқа жету бойынша кеңестер
- Бұл рецепт оңайырақ көбейтіледі. Мысалы, сары санын үшге көбейтуге болады. Жұмыртқалар беті көтеріле бастаған сәттен бастап пісіру уақыттарын 10 секундқа дейін арттырыңыз.
- Үш шприц (немесе шанышқылар) өте маңызды. Бірдей сүлгімен жуып, кептіруге тырыспаңыз және оны қайта қолданыңыз. Бұл тым ұзақ уақытқа созылады және жұмыртқалардың температурасы тым тез құлайды. Екінші немесе үшінші соқпақтарға ешқашан жуылмаған шымшуды қолдануға тырыспаңыз. Арамшөп ағашы жұмыртқа қоспасын ластайды және пастерлеу процесінің барлық мақсаттарына жетеді.