Қуырылған көкөністер - кез-келген Оңтүстік-Шығыс Азия тағамында көп қырлы компонент. Олар қуырылған немесе қуырылған ет немесе теңіз өнімдеріне тамаша сүйемелдеу. Оларды дайындаудың көптеген жолдары бар және көкөністердің тіркесімі өте шектеулі. Вьетнамдық ра-хао қалған бөліктерден ерекшеленеді, ол устрица соусы немесе кекап манис сияқты ауыр сорпалардың жоқтығынан ерекшеленеді.
Көкөністерге ет немесе теңіз өнімдерін қосып, ыдыс күрішпен бірге қызмет еткен кезде толық тағамға айналады - жұмысты жеңілдететін күндерде оңай дайындалады және жетілдіреді. Егер сіз вегетарианшыңыз болсаңыз, балық соусын өткізбеңіз және ет орнына кейбір tofu қосыңыз.
Барлық көкөністерді кесіп тастаңыз. Сәбізді және нәресте жүгерісін кесіп, олар ұзындығы бір жарым есе, ал ені жарты дюйм. Брокколи мен гүлді қырыққабат үшін де солай істеңдер. Қызыл бұрыштарды бір дюймдік квадратқа кесіңіз. Жасыл бұршақты екі дюймдік ұзындықтарға кесіңіз. Саңырауқұлақтарды екіге бөліңіз немесе тоқтаңыз. Егер shiitake қолданылса, сабақтарды тастаңыз және қалпақшаларды кесіңіз. Мәселе мынада, көкөністер бір-біріне пропорционалды, олардың барлығы шамамен бір мезгілде піседі.
Дұрыс дайындалған қуырылған көкөністер көкөністер өздерінің қышқыл және жіңішке текстурасын сақтайды дегенді білдіреді. Егер сіз оларды біраз жұмсақ ұнатсаңыз, тағы 10-20 секунд бойы пісіруді жалғастырыңыз. Дәмді қуырылған тағамның құпиясы өте қысқа уақыт ішінде жоғары температурада піседі. Егер сіз тезірек тамақ пісіргіңіз келетінін сезсеңіз, бүкіл процесте бір минут ішінде орташа температурада пісіріңіз.
Сізге не қажет
- 1/2 кесе брокколи
- 1/2 кесе түсті қырыққабат
- 1/2 шыныаяқ жасыл бұршақ
- 1/2 кесе балаларға арналған жүгері
- 1/2 шыныаяқ сәбіз
- 1/2 кесе қызыл бұрыш / капсикум
- Цуккинидің аз бөліктері
- 4-тен 6 саңырауқұлақ (түйме немесе шиитак ұсынылады)
- 2 ұсақ кесілген сарымсақ қалампыр
- 2 ас қасық балық соусы
- 2 ас қасық май
- 1 ас қасық күріш шарабы
- 1/2 шай қасық ақ жер бұрышы
- Тұз дәміне қарай
Қалай жасауға болады
- Құмырада немесе шырышқанда , қайнатуға 10 шыны су құйып, шай қасық тұз қосыңыз.
- 30 секундқа сәбізді, брокколиді және баланың жүгерісін блендіріңіз.
- Бұл көкөністерді он секунд бойы суық суда алып тастаңыз және пештен құтылмай тұрыңыз. Көкөністерді төгіп тастаңыз.
- Майды жылу немесе кастрюльде қыздырыңыз. Сарымсақты алтынға дейін қыздырмаңыз.
- Жылытуды жоғары деңгейге дейін көтеріңіз де, қызыл бұрышпен көкөністерді қосыңыз. 20 секундқа қуыру және көкөністерді жақсы араластырыңыз.
- Күріш шарап, балық соусы, ақ бұрыш және тұз қосыңыз.
- Жақсылап араластырыңыз және араласқан көкөністерді қарапайым пісірілген күрішпен және кез-келген басқа Оңтүстік-Шығыс Азия ет немесе теңіз тағамымен бірге қолданыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 280 |
| Барлығы май | 9 г |
| Қаныққан май | 3 г |
| Қанықпаған май | 3 г |
| Холестерин | 76 мг |
| Натрий | 1,196 мг |
| Көмірсулар | 18 г |
| Диеталық талшық | 7 г |
| Ақуыз | 33 г |