Sanbeiji (三杯 雞), әйтпесе Үш кубок тауы деп аталатын, менің сүйікті қытай тағамдарының кез-келгені. Оның артындағы әңгімелер, әдетте, соя соусы, күріш шарабы және тостаған күнжіт майымен балшық етінен аспаздық дайындауды қамтиды. Менің нұсқамымда ән әулетінің ұлттық қаһарманы, «Вэн Тяньцзян» (文天祥) бар.
Wen Tiansiang Xinguo герцогы болды және Song Династығына адалдығы үшін Қытай тарихында танымал. Хублай хан әнші әскердің Хан шапқыншылығына берілуіне деген талабынан бас тартты, сондықтан ол төрт жыл бойы ол өлім жазасына кесілген болатын. Түрмеде көптеген өлеңдер жазды және оның танымал үзінділерінің бірі: «Уақыт келгеннен бері қайтыс болды, менің адалдық мәңгілік тарих тарихын жарыққа шығарады».
Цзянси провинциясынан (江西省) және Вэнь Цзяньянның үйі болған Цзянсу провинциясының Лулинг қаласында орналасқан осы үш шыныаяқ тұқымы дайындалған болатын. Осылайша, түрме бастығы Вэнь Цзяньянмен достық қарым-қатынаста болды және оған адалдық танытып, оған шектеулі ингредиенттері бар ыдысты дайындады. Оның бір шыныаяқ тәтті күріш шарабы, бір шыныаяқ соя тұздығы және бір шыныаяқ шошқа болды. Осылайша, бұл дәмді қытай тауық тағамының артында ең танымал әңгімелердің бірі.
Тайваньда үш кесе тауықтың бір кесе күріш шарапына айналды (сіз Shaocsing күріш шарабын қолдансаңыз болады), бір кесе соя соусын және тостаған күнжіт майының бір кесеін табасыз. Бұл үш кесе тауықтың иісі мен дәмі - жай ғана құдай. Басқа маңызды ингредиенттер - тай тайпасының және зімбір. Егер сіз тайфий насыбайгүлін ұстай алмасаңыз, онда қалыпты насыбайгүлді қолдануға болады, бірақ тіпті Amazon енді жаңа насыбайгүл сатады, сондықтан оны алуыңыз керек. Бұл қалыпты насыбайгүлді қолдансаңыз, бұл тағам әр түрлі болады, бірақ ол дәмі де дәмді болады. Мен осы тағамға арналған қалыпты насыбайгүлдің үлкен мөлшерін қолдануға кеңес беремін.
Тұздалған күнжіт майын қыздырған кезде пісіру үшін тым жоғары температураны пайдаланбаңыз. Себебі тойған күнжіт майының жағылуы өте оңай, сондықтан әдеттегіден артық уақытты алу керек. Бұл тағамды пісіруге арналған тағы бір кеңес - бұл зімбірді жұқа және біркелкі кесуге тырысу. Зімбір жанып кетеді және жанып кетеді, ол зеңбіректің пісірілуі кезінде тосталған күнжіт майының жұмсақ болуы сияқты, ыдысқа ащы дәмді қосады.
Бұл тағамның тағы бір қызықтысы - қытайлықтар бұл туған нәресте үшін шын мәнінде жақсы екеніне сенеді. Қытайлық мәдениетде, күнбағыс майы мен зімбір жаңадан туылған сәбиге тәнін сауықтырған анасына көмектесе алады және оны күнбағыс майының ұйытқысы жесірдің ауырсынуына көмектесе алады және құрсақ тазалайды.
Медициналық маман емеспін, мен сіздерге 100% дұрыс немесе дұрыс емес екенін айтпаймын. Егер сіз бұл ыдысты жасауды ойласаңыз, бірақ сіз емшек емізіп жатсаңыз, күріш шарапының орнына алкогольсіз күріш шарабы қолданыла аласыз.
Сізге не қажет
- Құрамы:
- 8 унциялы тауық еті (4 сан еті, оның ішінде жамбас)
- 10 түйір сарымсақ (жай ғана оларды қабыршақ)
- 6 тілім зімбірі (жіңішке кесілген)
- 1 бұрыш бұрыш (кесілген)
- 1 хавилық насыбайгүл (тай тайпасы)
- Шараптары:
- 1/2 кесе соя соусы
- 1/2 кесе күріш шарабы
- 1/2 кесе күнжіт майы (тостаған)
- 1 шай қасық қант (мен demerara қантын қолданамын)
- 1/4 шай қасық тұз
Қалай жасауға болады
Процедуралар:
- Зарарсыздандырылған күнжіт майымен сүртіңіз және зімбірді зімбірді құрғағанша қуырыңыз.
- Тауықтың еті ақ түске боялғанша тауық еті мен пешке қосыңыз.
- Сарымсақ, чили және барлық тұздықтарды қосып, соусты құрғатқанша 15-20 минутқа тауықты пісіру үшін сеуіп жабыңыз.
- 20 секунд бойы жаңғақ және қуырғышты қосыңыз. Тауықты плитаға қойып, күрішпен қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 497 |
| Барлығы май | 35 г |
| Қаныққан май | 6 г |
| Қанықпаған май | 14 г |
| Холестерин | 47 мг |
| Натрий | 1,925 мг |
| Көмірсулар | 21 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 21 г |