Кез-келген барбекю үшін керемет бәліш - бұл үрме бұршақ
Сіз оларды пісірілген, барбекю немесе тек бұршақ деп атайсыз ба, олар кез келген барбекю үшін керемет биде. Бұл, әрине, егер сіз оларды дұрыс дайындасаңыз. Сіз шылым шегетін етпен толықтай айналысатын бұршақтарды жасаудың сыры - оған ұқсас дәмді қосып алу. Бұл тамақтану кезінде темекі шегудің қалдықтарын мақсатқа жұмсауды әрдайым ұсынамын. Сіздің дәндеріңізді қосу үшін сол дәмді нандар болады.
Мысалы, Техас стиліндегі ковбалық бұршақтардың жақсы партиясын алыңыз.
Егер сізде соңғы дәмдісін біраз уақыттан соң мұздатқышта сақтаған болсаңыз, онда сіздің бұршақтарыңыз үшін ең маңызды ингредиент болады. Қыздырылған ұштар - дұрыс шылым шегеді. Олар түтінді дәмге толы , бірақ өздері тамақ ішуге тым қатал болып келеді. Бұл сізге тек қана дәмді түтін сиыр дәмін беру керек ингредиент.
Әрине, сіз шошқа етінен немесе шошқа етінен жасалған қабыршақты дайындаған болсаңыз, онда сіз үшін жақсы шегетін шошқа етін пайдаланғыңыз келеді. Жасырын хош иістендіргішті қосымша ұстау. Бұл дәмдеуіштер, тұздықтар және басқа да дәмге арналған. Көптеген адамдар бұршақ соусын өздерінің бұршақтарында пайдаланады. Бұл дәмді қосудың тамаша тәсілі. Сіз өзіңіздің ысталған етпен бірге жұмыс істейтін сол тұзды қолданыңыз. Тұздықтардың аймақтық вариациясы барбекю бұршақтарына да қатысты. Carolinas-та, адамдарға күрделі барбекю соустарының орнына сидр сірке суы мен кетчупты қолданатындығын көресіз.
Канзас штаты сияқты жерлерде бұршақтар өздерінің соустарына ұқсайтын дәмді тәтті дәмге ие. Техаста олар жалпено немесе екеуі бар бұршақтарға біраз қызу қосады.
Енді бұршақтар үшін. Бұршақтарды таңдау аймақтық таңдау болып табылады. Егер сіз дәстүрлі Техастық үлгідегі үрме бұршақпен шегетін болсаңыз, онда сіз пинто бұршақтарын пайдаланғыңыз келеді.
Бұл тек Техастағы сүйікті адамдар ғана емес, олар сіз таба алатын жалғыз мақта туралы. Сіз шығысқа шығып, Мемфис пен Канзас-Ситиге қарай пинто немесе қызыл бұршақпен қызыл бұршақ дәндерінің комбинациясын таба аласыз. Солтүстік Каролинаға жеткен кезде көптеген лима бобы табылды. Бұл таңдау әдетте осы аймақта өсірілетін бұршақтарға байланысты жасалады. Әрине, бұқаралық нарықта азық-түлік өнімдері мен Интернет арқылы аймақтық рецепттер мен сүйіктідер стандартталған дәмге жол берді. Алайда менің бұршақтарым барбекюге сәйкес келеді. Бұл жалғыз тәсілі.
Енді практикалық материалдар үшін. Құрғақ үрме бұршақ 2/3-тен 1/2 дейін құймақ дәндерінің құнына тең, ал қымбат емес, бірақ құрғақ бұршақтарды сатып алып, өзіңізді үнемдеуге болады. Әрине, рецепттер, әдетте, консервіленген немесе құрғақ бұршақтарға арналған. Рецепттің екіншісіне қоңырау шалғанда, конверсиялауға арналған ереже болғандықтан, сіз біреу бола аласыз.
Бұршақтардың 15 унциясының бір түрі:
- 1 1/2 шыныаяқ пісірілген бұршақтар немесе,
- 1/2 кесе құрғақ бұршақтар
1 фунт құрғақ бұршақ:
- 2 кесе құрғақ бұршақтар немесе,
- 6 кесе пісірілген бұршақ немесе,
- 4 үрме бұршақтарының 15 унциясы
Шаяулатуы : Құрғақ немесе құрғақ дәндерді шайып қою өте маңызды. Бұл үрме бұршақтармен, әсіресе құрғақ жерлерде болуы мүмкін кез келген қоқысты жояды. Су тазаланғанша суспензияға мұқият шайыңыз.
Ылғалдандыру: Құрғақ үрме бұршақпен байланыстыратын және тезірек пісіруге көмектесетін нәрселерді жою үшін ұзақ уақыт бойы сулаңыз. Құрғақ бұршақтарды жауып, үлкен ыдысқа екі есе көп су құйыңыз. Оларды кез-келген жерде 8-ден 24 сағатқа дейін қалдырыңыз. Егер сіз оларды есептегішке қалдыру туралы идеяны ұнатпайтын болсаңыз, онда мұздатуға болады, алайда бұл жақсы болса.
Пісіру : Сіздің дәндеріңіз сіңдірілгеннен кейін (егер сіз құрғақ болса) оларды су тазалағанша сумен шайыңыз. Үлкен ыдысқа құйып, 2/3 толтырмаңыз. Бұршақтар ретінде екі есе көп су қосыңыз. Қайнауға әкеліңіз, содан кейін төмен пісіруге азайтыңыз. Бұршақтарды дайындауға кететін уақыт бірнеше факторға байланысты өзгереді. Бұршақтардың қаптамасы сізге қанша уақыт қажет екенін білуі керек.