Танымал грильдеу техникасы - газды грильде гриль жасаған тағамға түтін дәмін қосады. Әдетте, газды грильден алатын жалғыз түтін - бұл дәмді, түтінді дәмді азық-түлікке жеткізбейтін маймен жағу. Ағаш чиптерінен және алдын ала жоспарлаудан аздап көмек көрсете отырып, көптеген гриль өнімдеріне түтінді хош иіс қосуға болады.
Грильде темекі тарту негіздері: алдағы жоспарлау
Грильдеу кезінде түтін қосқыңыз келсе, тамақ өнімдері түтін дәмін сіңіретін уақытты қажет етеді.
Егер сіз тамақ пісіруді 20-дан 30 минутқа дейін жоспарламайтын болсаңыз, онда бұл күш жұмсамайды. Екінші жағынан, сіз дайындаған тағам грильде (қақпағы төмен) 30 минуттан артық уақытты алса, онда сіз түтін қосуды қарастырғыңыз келуі мүмкін. Пісіру уақытынан бөлек, ағаш ылғалданған және суланғанша суға батырылады. Пісіру алдында пісіру уақытын жоспарлағаныңызға көз жеткізіңіз.
Ағашты дайындау
Қатты, құрғақ ағаштан бастап хикори, емен, мезвит немесе шие сияқты басталады. Темекі шегуге арналған ағаш, әдетте, чипке немесе кішкене бөліктерге айналдырып, оны оңай басқаруға мүмкіндік береді. Ағашты суға толтырып, толығымен қаныққанша ораңыз. Бөлшектер дымқыл болуы керек, бірақ су тамып кетпеуі керек.
Қазір ағартылған ағаш чипы грильге дайын. Олар тек гриль бойынша шашыраңқы емес. Бұл жақсы түтін шығармайды. Грильде ыстық болады, түтін шығарады және грильде күлді қалдырмайтындай ағашты жинап алу керек.
Екі оңай нұсқасы бар:
- Гриль үшін шылым шкафын сатып алыңыз. Бұл орман чиптерін грильде орналасқан контейнерде ұстайды және оларды оңай толтыруға немесе тазартуға болады.
- Чиптерді алюминий фольгаға оңай салып, шағын дорбаны жасаңыз. Түтіннің үстіңгі жағына бірнеше тесік салыңыз да, түтікті шығарып, грильге қойыңыз.
Алюминий пленка әдісі үнемді болғанымен, егер сіз ағаш чиптерін жиі газ торында қолдануды шешсеңіз, шылым шегетін қорапқа инвестициялауға болады. Олар өте қымбат емес және қайтадан қолданыла алады.
Шылым шегу және кеңестер
Келесі барбекю үшін уақытты үнемдеу үшін, кейбір ағаш чиптерін сіңіріп, қайтадан жасалатын пластикалық қапшыққа салып, оны мұздатқышқа салыңыз. Гриль үшін ылғалды ағаш чиптер қажет болғанда, мұны мұздатқыштан алып, шылым шкафына немесе фольга пакетіне салыңыз. Уақытты үнемдейсіз және ағаштың сіңуін күтудің қажеті жоқ. Сіз темекі шегу әдісімен ыңғайлы болғаныңызда, ағаштың әртүрлі түрлерімен эксперимент жасаңыз. Олардың әрқайсысы басқа сапаға ие және тағамға ерекше дәм мен хош иіс береді. Алма және хикорлар ең мықты дәмділерге ие, ал шие мен емен жұмсақ болу үшін белгілі.