Rotisserie немесе Not, Grilling - Ұлы Түркия дегенді білдіреді
Тұмшапеш пісіріп алады. Гриль оны хош иіс пен сипатта қуырады. Пештен пештен алып, оны грильге қойғаннан кейін сіз қайта оралмайсыз. Пісіруге арналған торға қойылса немесе ротиссерке айналдырылса, гриль керемет, түтінді хош иісті қосады және теріні дымқыл және сіңімді ет үшін керемет қытырлақ жабуға айналдырады.
Гриль жасаудың негіздері
Түркияға гриль жасау туралы білуіңіз керек бірнеше нәрсе бар.
Ең алдымен, сіздің түркіменің қалай шығуына ықпал ететін көптеген факторлар бар. Өйткені сіз жанармаймен жанармаймен гриль жасайтын боласыз, ауа райы үлкен рөл атқарады. Бұл әсіресе күзде немесе қыс айларында орынды. Ауа райы үшін ең маңызды ауа райы - бұл жел. Жел ашық аспаздық аспаптардан жылынып кетеді, сондықтан оны мұқият қадағалаңыз.
Сіз көмір немесе газды қолданасыз ба, үлкен айырмашылықты тудырады. Газ жеңіл болады. Сондықтан, өзіңізге немесе сіздің қалаған нәрсеге байланысты айнымалыларға дайын болыңыз. Сізге 300 градусқа дейін F / 150 градусқа дейін 350 градусқа дейін F / 175 градусқа дейін тұрақты температураны сақтайтын жанама өрт қажет болады. Егер ауа-райы ынтымақтастық болмаса, мен газды қатты ұсынамын. Сіз температураны әлдеқайда оңай басқара аласыз.
Грильдер, газ немесе көмірді қыздыру ауасы арқылы жұмыс істейді, олар тамақ дайындау үшін айналасында қозғалады. Бұл құсыңызды тез кебуі мүмкін.
Сіз бұл үшін дайындалуыңыз керек және сіздің құсыңыздың ылғалын сақтауға белсене қатысасыз. Сіздің ең жақсы стратегиялары сізді құстардың құстарын ылғал және нәзік ұстап тұру үшін құйып , құйып , құйыңыз .
Сізге не қажет
Алдымен сізге түрік керек болады. 15 фунтнан артық нәрселерден аулақ болу жақсы болар еді. 12 фунт тамаша.
Тым үлкен құс сырты сыртқы жағынан дайындалуға дейін өртеп жіберуі мүмкін. Сондай-ақ , тұзды ерітінді қолдануға кеңес беремін. Бұл кеудеге ылғал ұстап, терінің күйіп қалуына көмектеседі. Сондай-ақ, түркілердің тым көп қозғалуын тоқтату үшін, V-пішінді қуыруға арналған шкафтардың біреуін қолданғыңыз келеді. Бұл тірек берік болуы керек, себебі ол қатты бетке отыра алмайды. Мен грильді ашқанда гриль температурасын бақылау үшін пеш термометрін ұсынамын. Сондай-ақ, сіз түтін көзін, көмірге арналған грильге арналған ағаш чиптерін немесе көмір гриліне арналған кесектерді алуды қалайды. Шие немесе алманың жеміс ағашын көріңіз. Сондай-ақ емен немесе хикорды қолдануға болады. Сондай-ақ, ең бастысы сізге сенімді ет термометрі қажет. Дайын немесе тез дайын үлгісі жақсы болар еді.
Ең бастысы, көп отын қажет. Егер сіз газды гриль қолданып жатсаңыз, сізге қосымша, толық бак қажет. Бұл бәрібір жақсы идея, бірақ сіз үлкен тағамды жоспарлаған кезде сіз пропан резервуарын толтырған кезде сағатты жоғалтқыңыз келмейді. Егер сіз көмірді пайдаланып жатсаңыз, сізде көп бар екенін және грильден тыс өрт үшін қосымша көмірлерді жарықтандыру тәсілі бар екеніне көз жеткізіңіз. Егер көмірді қолдансаңыз, көмір шұңқыры міндетті түрде қажет.
Сізге уақыт қажет. Сіз өзіңізді бірдей температурада грильдеуді бастайтындықтан, сіз пеште болар едік, сіз өзіңіздің жасылшаңды алу үшін бірдей уақыт қажет. Есіңізде болсын, грильдеу пештің қуыруына байланысты дәл солай өзгермейді. Бұл үшін реттеуге болатындығын тексеріңіз. Ауа-райы ынтымақтастық жасамайтындығын немесе уақытты қысқарта бастағанын есіңізде сақтай отырып, сіз Түркияны пешке жылжытып, оны аяқтай аласыз.
Түркияға гриль жасау қадам
Бірінші қадам: Түркияны дайындаңыз. Демек, барлық нәрселерді дененің қуысынан алып тастау, кез келген қалқымалы пластикалық таймерді шығарып, оны суық суда жақсы жуу. Пат құрғақ және құсты байлап алмаңыз. Трусинг тек қана қалған құстың бәрінен артық пісіруді қалайтын жамбастарды дайындауды баяулатады.
Екінші қадам: Мерезді немесе туралған шырынды құйыңыз . Есіңізде болсын, оны тұзды пайдаланып, оны грильден бұрын ешбір тұзды шайып тастаңыз. Уақыт келгенде гриль жасалады. Үлкен құсты жанама түрде грильдеуді ұмытпаңыз. Араластыру және қыздыру туралы білу үшін, оны жарықтандырмас бұрын торды грильге шығарып алу жақсы болар еді. Егер сіз көмірді қолдансаңыз, бұл өте маңызды. Көмір көмірімен сіз өртті дұрыс жерде орнатқаныңызға көз жеткізгіңіз келеді. Егер құс тым жақын болса, онда бір жағы тым тез дайындауы мүмкін. Сіз алаудың алдын алу үшін және тамшыларды ұстап алу үшін түркінің астына тамшылатып қойыңыз. Грильде дымқыл ортаны ұстап тұру және дрейфлердің жануын болдырмау үшін мезгіл-мезгіл осы табаға су қосыңыз. Сіз дриппингтерден тамаша сүйек жасай аласыз.
Үшінші қадам: Сіз жанама грильдеу үшін бекітілгенше , сіздің грильді гриль жасау оңай болады. Тек терінің жанбайтынына және жылу құсқа енетініне көз жеткізу үшін құсқа көз тастаңыз. Егер сіз шұжықтарды пайдаланбайтын болсаңыз және сіз газ гриліне қосылсаңыз, түйіршікті май жағылған торға немесе қуыруға арналған сөреге қойыңыз. Егер сіздің грильіңіз қызылшаның екі жағында қызуды қамтамасыз етсе, сізде тіпті қыздыру аймағы да болады, ал сіз тек бір сағатта түркияны айналдыру туралы алаңдатуыңыз керек.
Егер сіз ағаш көмір грилін қолдансаңыз, онда көмірді түріктің айналасындағы сақинаға немесе оның екі жағында банкке салғыңыз келеді. Сіз бір жағынан екіншісінен тезірек дайындамасаңыз да, жылытуды қалаңыз. Гриль жасалмаса да, қыздырғышты пісіру алаңының шеттерінен алыс ұстауға тырысыңыз, сонда оның айналасында жылу ағып кетуі мүмкін.
Төртінші қадам: Мақсатты тағам дайындау температурасы шамамен 325 градусқа тең болады. Грильде пештің термометрі болса, оны құсқа жақындатыңыз, себебі бұл сізді алаңдатып отырған алаң. Егер сіз газ грилін қолдансаңыз, мақсатты температураға жету үшін басқару клапандарына қажетті түзетулер енгізіңіз. Егер сіз көмірді пайдалансаңыз, оны дұрыс диапазонда ұстап тұру үшін температура туралы көзіңізді сақтап қалғыңыз келеді.
Қажет болған жағдайда қосымша көмірді қосыңыз.
Бесінші қадам: құсты қажет болғанда бұраңыз. Грильдің орналасуына байланысты сіз пісіру уақытында құсты бұруыңыз немесе аударуыңыз керек. Егер сізде екі жақты қыздырғыш газ грилі болса, сіз 30 минуттан кейін құсты бұруыңыз керек, 30 минуттан кейін айналдырып, 30 минуттан кейін қайта бұраңыз. Бұл грильдің ең ыстық бөлігін құстың бір бөлігін жағудан сақтайды. Сіз бұл биді жалғастыру керек болғанша жалғастырасыз. Егер сіз Түркияның айналасында немесе оның екі жағында қызуды орнатсаңыз, онда шамамен бір сағат өткеннен кейін турбинаны айналдыруыңыз керек. Әрине, бұл шынжырдың терісінің қаншалықты жылдам дайындағанына байланысты. Сырттағы ішке қарағанда тым көп дайындалуын қаламайсыз. Ішкі температураны бақылау үшін ет термометрін қолданыңыз. Егер ішкі жағы қызып кетпес бұрын тері қайнатылып жатса, онда пісіру температурасы тым жоғары.
Алты қадам: шамамен 2 сағат өткен соң, сіз шынымен температураны тексергіңіз келеді. Сіздің мақсатты температура 165 градусқа дейін F. Бұл суарудың ең суық бөлігі болуы керек, өйткені сіз осы температурада немесе одан жоғары әрбір кішкене дәмге мұқтаж. Бірнеше жерде тексеру, бірақ шыдамды болыңыз. Ішкі температура 15-20 минут сайын 10 градусқа дейін көтерілуі керек, сондықтан құсқа тесіктерге толтырылмаңыз.
Түпкілікті қадам: грильден жасушаны алып тастаңыз және оны 10-15 минут бұрын ойып шығарыңыз . Демалыс кезеңі шырындардың етке қайта оралуына мүмкіндік береді.