01-ден 09-ге дейін
Сіздің Түркияны қиюға дайындалаңыз
Лия Марони Сіз өзіңіздің дәмдісін сатып алып, оны жетілдіруге дайындадыңыз . Енді құсқа отырғызып, оған қызмет етуге уақыт келді!
Дегенмен, кейбір адамдар бүкіл өмірін жалғастыра алады және ешқашан Түркияны құрметтей алмайды. Тапсырма қорқынышты болып көрінуі мүмкін: егер бұл сіздің бірінші рет болса, сіз оны бұзуға келмейді. Ал егер сіз бұған дейін жасаған болсаңыз, онда сіз шынымен де мұны жасағыңыз келмейді. Бірақ алаңдатпаңыз, біз осы тез оқулықты құрсаушыны қиып алудың ең қарапайым және талғампаз тәсілімен жасадық.
02/09
Сіздің Түркияға 30 минуттық демалыс беріңіз
Лия Марони Ет ұстап тұру, оны пештен шығарып алуды және оны кесу немесе кесу алдында белгілі бір уақытқа отыруға мүмкіндік береді. Туризма жағдайында, Түркияға кемінде 30 минут демалуды ұсынамыз.
Сіздің Түркияда тұру екі маңызды нәрсе: біреуі, ол шырындарды етге қоныстануға мүмкіндік береді, сондықтан сіз кесу тақтайшасын төсеп жатқанда, олар кесуге бастайды. (Сіз жоғалтқан шырындардың көптігі, сіздің құрғақшаңыңыз болады). Және екі, бұл құс суытуға мүмкіндік береді, сондықтан сіз жұмыс істеу оңайырақ.
Түркияны қиып алудың уақыты келгенде, біз оны үстелде жасауға тырыспаймыз. Процеске тағамға жақын орналасқан құспен күресудің белгілі бір саны жатады. Бұдан басқа, аудитория үшін қосымша күш салудың қажеті жоқ.
Біз жиектің айналасында шұңқырлы ою жасауды ұсынамыз. Егер құсты жеткілікті түрде демалған болсаңыз, (яғни 30 минуттан кем емес) болса, онда шырындардың мұхитын көрмеңіз. Дегенмен, «жай-күйде» жағдай үшін мінсіз құрал болуы әбден мүмкін.
Мәселен, асханаға түйіршік жасап, оны пісіріп, содан кейін оны үстелге апарыңыз. Ол әлі де үлкен мәлімдеме жасайды!
03 09
Sharp Chef's Knife бағдарламасын қолданыңыз
Лия Марони Кейбір адамдар пышақпен, пышақпен және шеф-пышақпен пайдалануға кеңес береді . Арнайы пышақтар жіңішке, ұзағырақ және икемді. Егер сіз өзіңіздің дәнді дұрыс дайындаған болсаңыз, буындар оңай бөлініп кетеді, сондықтан сіздің шеф-пышақыңыз бұл жұмысты орындау үшін барынша артық болуы керек.
Дегенмен, сіз қолданатын пышақ қандай болса да, ол өткір. (Әрине, сіздің пышақ әрдайым өткір болуы керек .) Түркияны кескенде, сіз оны кесіп тастамай, теріге қарай кесуіңізді қалаңыз. Мақсаты - етдің әр бір бөлігінің өзінде терінің бар екендігін қамтамасыз ету.
04 09
Аяқтарды алып тастаңыз
Лия Марони Пышақты ұстаңыз және аяғын алыңыз. Аяқтың түйісуі мен денесі арасындағы теріні ақырын жағыңыз, сонымен бірге аяқты қаңқадан тартып алыңыз. Сіз тартқан кезде, аяқтың және дененің арасындағы табиғи тігісті көресіз. Бұл тігіс сіздің пышақыңызды жамбас сүйегіне жақындатып, оң жаққа қарай бағыттайды. Біріктіруді тоқтатпағаныңызды ескеріңіз, сіз оны жайылып, теріні және дәнекер тінін кесу үшін пышақты қолданасыз. Екінші аяқпен қайталаңыз және аяқтарын уақытша бөліп қойыңыз.
Кеудеше сіздің табақшаңызда көп орын алады, сондықтан оларды алдымен пісіру керек, сосын айналадағы барабандар мен қараңғы етті ұйымдастырады. Бірақ төсектерді шешпес бұрын, біз тілекшені алып тастаймыз.
05 09
Wishbone жою
Лия Марони Әрине, сіз кеудемді алып тастамай, төсектерді міндетті түрде қиюға болады. Бірақ сіз тілек тілеуіңізді қаламайсыз және оны алып тастау жеткілікті, сондықтан сіз де болуы мүмкін. Кейбір аспаздар оны құс дайындамас бұрын алып тастайды, бірақ тілек тілеу (тағам қауіпсіздігі сияқты) мақсаттары үшін оны шикі емес, пісіру керек.
Мойын сізге қарайтын етіп құсты бұрыңыз. Мойын қуысын жабатын тері жамылғысының үстінде жоғары көтеру V-ды кесіңіз, содан кейін саусақтарыңызбен жетіп, саусақты шығарыңыз. Ол встраивающийся В. сияқты бірдей орналасады.
06 09
Кеуделерді алып тастап, сүйреңіз
Лия Марони Төсек ортасының төменгі бөлігіндегі кеуде белбеуін табыңыз. Ол сондай-ақ «кильбон» деп аталады, себебі ол қайықтың килясы сияқты қалыптасады. Теріге тек қана киллдин жағына қарай бөліп, кеуде белдеуін жақындатып, басқа қолыңызбен бүкіл емшекті тартып алыңыз.
Кеуде етдің үлкен бөлігі болып табылады және қанаттың түйісуіне дейін созылады. Бір бөлікте терінің бәрі бұзылып, бүкіл емшекті жойғанша кесіп, тартпаңыз.
Енді сіздің кеуде теріге арналған кескіш тақтайшаға бұраңыз және оны қалыңдығы шамамен жарты дюймда бидайға қарай кесіңіз. Шиыршық тақтайшаларыңыздағы тілімдерді тартымды түрде шайыңыз. Басқа кеудемен қайталаңыз.
Ескерту: Біз ет немесе құс етінен «астыққа» сілтеген кезде, біз осы жолмен жүретін бұлшық ет талшықтарының ұзын тізбектері туралы айтады. Бұл жіптерге (немесе олардың үстіне) кесу бұлшықет талшықтарын қысқартып, оларды жеңілдетуді жеңілдетеді (яғни нәзік).
07 09
Друмстикті жамбастан бөліңіз
Лия Марони Барабандарды жамбастардан бөліп алу үшін, аяқтың бөліктерін кескіш тақтаның үстіне аударыңыз, сонда терінің жағы төмен және біріктірілген ет бөліктеріне қарап отырыңыз. Енді екі пышақты бөлетін табиғи пішінді бойымен пышақты іске қосыңыз және олар бір-біріне жақындай түседі. Барабанды табақшаға салыңыз. Басқа аяқпен қайталаңыз.
08 09
Дебон және қылқалам
Лия Марони Бөгде тері жамылғысын кесу тақтасына қойыңыз. Сіздің пышақ ұшымен, ет жамбас сүйегінің бір жағынан кесіңіз, содан кейін сүйек басқа жолмен және басқа жағынан кесіңіз. Енді сіз бұлшық етті бұлшықетсіз қалдырып, тері әлі күнге дейін бекітілгенде жамбас сүйегін шығарып алуыңыз керек. Жақсы жұмыс!
Енді жамбас етін, астыққа, қиғашқа, қалыңдығына шамамен бір жарым есе кесіп, табақшаңыздың тілімдерін орнатыңыз. Басқа жамбаспен қайталаңыз.
09 09
Қанаттар мен бөліктерді алып тастаңыз
Лия Марони Біз соңғы уақыттарда қанаттарын сақтаймыз, өйткені олар қазір сіздің кесу тақтайшасындағы қаңылтырды тұрақтандыруға көмектесуде. Сіз оларды шығарып тастаған шығарсыз, бірақ кез-келген теріні немесе етді кесу үшін пышақты пайдаланыңыз. Қанат үш бөліктен тұрады: шұңқыр қанатының ұштығы, «жалпақ» немесе «қанат», сондай-ақ, барабандар, себебі бұл миниатюралық барабанға ұқсайды. Сіз қанаттың ұштарын алып тастай аласыз (оны қор дайындау үшін үнемдеңіз), содан кейін барабанды бөліктен бөліңіз және оларды тақтаға орналастырыңыз. Басқа қанатымен қайталаңыз.
Және бұл! Бір табаққа арналған ет бар, сізде қасаң, екі жамбас сүйек және екі қорапты сорпаны немесе сорпаны дайындауға арналған . Және соңғы, бірақ, әрине, бір тілек, тілектер беру үшін.
Сізге жаңа піскен кездесулерді мүкжидек соусы , кілегейлі пюре пісіретін пісіргіштер және дәстүрлі Ризашылықты тамақтандыруға арналған дәмді қоспалармен бірге қолданыңыз.