Түркияны жаңа бастағандарға дайындау: қадамдық нұсқаулық

01-ден 13-ке дейін

Мінсіз Түркияны қалай пісіруге болады

Бүкіл түйетауық пісіру - жаңа бастағандар мен тәжірибелі аспаздар үшін де қиын міндет. Құстардың мөлшері қорқытады, әрине, бірақ отбасылық күтулер, мереке дәстүрлері және басқа да көптеген факторлар (мысалы, бірнеше басқа тағамдарды бір уақытта дайындау керек), бұл мәселелерді асқындыруы мүмкін. Біз кез-келген отбасылық драманы төрешіге көмектеспесек те, біз сізді ең жақсы қуырылған тұтқын түрлерін сенімді түрде қалай дайындауға болатынын көрсете аламыз.

02-ден 13-ке дейін

Оңтайлы Түркияны қалай таңдауға болады

Бұл түркияны дайындауда неғұрлым қатал қадамдардың бірі болуы мүмкін, ол қаншалықты үлкен болуы керек ? Бас мүсіннің жалпы ережесі - бір фунт. Бірақ сіз қалдықтарды немесе топтағы бірнеше ірі едокерлерді қаласаңыз, бір адамға 1-ден 2-ден 2 фунт дейін көтерілгіңіз келеді.

Сіз сондай-ақ тұтас түйетауыққа қатысты бірнеше түрлі нұсқалармен кездестіңіз келуі мүмкін: жаңа немесе мұздатылған, органикалық, еркін емес немесе косер, тұщы немесе дәмді. Мұздатылған сатып алсаңыз, оны тоңазытқышқа пісіруді жоспарлас бұрын бірнеше күн бұрын қоюды ұмытпаңыз - мұны жібіту үшін ұзақ уақыт алады . Органикалық және т.б. сияқты, бұл сіздерге толықтай сай келеді, себебі ол құс дайындауға әсер етпейді. Сіз жаңадан келгендіктен, осы жолы қарапайым түркияға ұстанайық, сол себепті тұздалған немесе өңделген заттардан аулақ болыңыз.

03-тен 13-ке дейін

Сізге керемет Түркияны қуыру керек

Шынында да, Түркия мен дәмдеуден басқа, тамаша Түркияға қуыруға қажетті құрал-жабдықтар немесе ингредиенттер көп емес. Ең бастысы, сізде үлкен қуыруға арналған табалар бар. Егер сізде жеткілікті мөлшерде болмаса немесе сізде бірдеңе болмаса, сіз азық-түлік дүкенінде алюминий рауатын сатып ала аласыз. Тек құстың айналасында жеткілікті орын бар екеніне және табаның жанына тиіп кетпейтініне көз жеткізіңіз.

Мұнда айтылған бір қадам - ​​түйетауықтың аяқтарын бір-бірімен байлау - егер сіз мұны таңдасаңыз, сізге азық-түлік дүкенінен таба алатын асүйлік тоқыма керек. Сондай-ақ, көптеген түйетауықтар қалқымалы таймермен келеді, бірақ өзіңіздің ет термометріңізді әрдайым пайдалы деп санауға болады.

04-тен 13-ке дейін

Керемет Түркияны қуыру үшін ингредиенттер

Бұл ингредиенттер 12-тен 15 фунтқа дейін Түркияға арналған. Егер сіздің арамшөпіңіз көбірек болса, сіз көбірек көбірек керек деп ойласаңыз, көкөністер мен шөптерді көбейте аласыз. Барлық ингредиенттерді жинап, дайын болыңыз.

• 12-15 фунт жаңа піскен немесе ерітілген түрік
• 1 орта пияз
• 2 қабырға балдыркөк
• 2 орташа сәбіз
• Қосер тұзы
• Жаңа құрғақ бұрыш
• 1 сары май немесе татымды май
• 3 жаңа розмарин сабы
• 1/2 шырша жаңа шалфей
• Тауық еті немесе табаға арналған су

05-тен 13-ке дейін

Ингредиенттерді дайындау

Бастамас бұрын, пиязды, балдыркөкті және сәбізді ірі кесектерге кесу арқылы хош иісті көкөністерді дайындау керек.

Сары май бөлме температурасына дейін жұмсалсын немесе шөптер мен дәмдеуіштермен араластырылған хош иісті қосылыс майы жасаңыз.

06-дан 13-ке дейін

Түркияны дайындап, ішіне маусымдық қосыңыз

Түркияға ештеңе істей алмас бұрын, оны тазалап, кейбір бөліктерді алып тастау керек. Алдымен, Түркияның ішінен мойын, жүрек, құпиязар және т.б. бар сөмкені тастаңыз және суық сумен араласып, ішіне кірді. Қағаз орамалдарымен мұқият құрғатыңыз (бұл қытырлақ теріні қажет етсе өте маңызды).

Содан кейін қанаттың ұштарын алға қарай тартып, кеуделердің астына қойыңыз, сонда олар күйіп кетпейді. Бұл сондай-ақ, Түркияның жақсы және тікелей отыратындығын сақтайды.

Енді сіз тұздықты бастауға болады. Туркиді артқы аяқтарымен ұстап, бүкіл қуысын жұмыртқа тұзы мен бұрышпен лезде өткізіңіз. Розмаринді, шалғынды және ұсақталған хош иісті көкөністерді үлкен қуыршаға қосыңыз. Турки қалғандарын тұз және бұрышпен себіңіз - егер сіз аралас сары майды тұзбен пайдалансаңыз, онда құсқа дәмдеуішті біраз шаң басу керек; Егер сіз қарапайым сары маймен қолдансаңыз, сіз жомарт бола аласыз (бірақ бортқа кірмесеңіз!)

07-тен 13-ке дейін

Түркияның аяқтарын бір-бірімен байланыстырыңыз

Үрізді қылшықпен байлап «қырлы» деп аталады және ұрпақтар үшін жасалды. Бұл құс асханасына біркелкі көмектесті деп есептелді, бірақ шын мәнінде, кейбір аспазшылар керісінше пікірінше, үтіктеу аяқтың айналасында ыстық ауаны тоқтатады. Қандай шефтер келіседі, бұл аяғыңызды байлап, қымбат құсқа айналдырады, сондықтан сізге маңызды болса, онда ас ішекті немесе қарапайым тіс жалтырауын пайдаланып аяқтарын бір-біріне бекітіңіз.

08 13

Кеудеге арналған Түркияның терісін босатыңыз

Дәмдеуішті түрік алу тәсілі - ет және теріге арналған. Мұны істеудің жалғыз жолы - емшек терісі мен ет арасындағы қолдарыңыздың арасынан жүру. Саусақтарыңызбен бастаңыз, сосын, қаласаңыз, оны кеуде етінен ажырату үшін терінің астына жұту үшін жұқа силикон шпатына ауысыңыз. Теріңізді жыртып алудан сақ болыңыз, бірақ бұл өте қатал болса да, егер сіз баяу және тығыз түрде бассаңыз, сүт безінің екі жағында терінің 2/3 бөлігін төмен қарай бөліп алуыңыз керек.

09-дан 13-ке дейін

Түркияның тері астына жағыңыз

Қарапайым майы немесе құрамды майы бар ма, оны тері мен ет арасында таратып, шырынды және дәмді құсты жасайды. Әрбір кеудеге тері астына 2 ас қасық сары май қойыңыз. Теріні үстіңгі жағына қарай итеріп, оны түркінің алдыңғы жағына біркелкі тартыңыз.

10-дан 13-ке дейін

Түркияның сыртында маусым жасаңыз

Енді теріге кейбір махаббатты көрсетудің уақыты келді. Сары майдың қалған бөлігін шыңыраудың сыртына қарай жағыңыз да, жағын да жағыңыз. (Өте үміттенсеңіз, сіз теріңізді қағаз сүлгілермен 6-қадамда жақсы құрғатыңыз, әйтпесе сары май да қалмайды.)

Қалған хош иісті көкөністерді қуыруға арналған табаға қосып, үстіне турбинаны орнатыңыз. Көкөністер дәмді тартпаның түріне айналады.

Қуыруға арналған табаға сұйықтықтың (судың немесе қордың) жарты дюймы қосыңыз. Бұл пешті ылғалды ұстайды. Сондай-ақ, саңырауқұлақ жасауды жоспарласаңыз, кастрюльден сорып алу одан да дәмді болады.

11-тен 13-ке дейін

Түркияның көкірегін қабықпен жабыңыз

Сары майдың барлығында терінің күйіп кету қаупі жоғары, сондықтан пісіру уақытының бір бөлігін фольгамен жабу қажет. Пальмалардың бір бөлігін қабыршықтану көкірегін жабу үшін жеткілікті үлкен етіп құйыңыз. Фольга бос жабуы керек - фольганы сары майға батыруға қажеті жоқ.

Пісіруге бір сағат қалғанда (уақытты келесі қадамды қараңыз) теріні қоңырау үшін фольганы алып тастаңыз.

12-ден 13-ке дейін

Түркияны қуырыңыз

Енді пешке бұл құсты алудың уақыты келді. Бір фунт үшін шамамен 15-20 минут ішінде 325 F кезінде қуыру. Бұл бағалау ғана, осылайша, керемет ағарту үшін ет термометрін пайдаланғаныңыз жөн. Жамбас етінің ең қалың бөлігінде 165 F деп оқыған кезде түркияны алып тастаңыз.

Бұл 325 F кезінде қуыруға арналған жуан пісіру уақыттары:

• 8 - 12 фунт: 2 3/4 - 3 сағат
• 12-ден 14 фунт: 3-тен 3-ке дейін 3/4 сағ
• 14 - 18 фунт: 3 3/4 - 4 1/4 сағ
• 18-ден 20 фунт: 4 1/4 - 4 1/2 сағ
• 20 - 24 фунт: 4 1/2 - 5 сағат

Қуырып жатқанда сұйықтық түйетауыққа итеру үшін қолданыла алады (шайқау барлық нәрсені жасайды ма, жоқ па, бірақ бұл дәстүрдің бір бөлігі).

13 13

Түркияға қызмет етуден бұрын тынығуға рұқсат етіңіз

Үндістанның тынығуына мүмкіндік беріп, дәмді және тамақтың қалған бөлігін аяқтауға уақыт беріп қана қоймай, сондай-ақ, Түркиядағы шырындарды ылғал, тендерлік етдің сыры болып табылатын қайта таратуға мүмкіндік береді.

Пештен пешті алып тастағанда, оны фольгамен өте жабық етіп жабыңыз және кем дегенде 20 минут демалуға рұқсат етіңіз. Алаңдатпаңыз, ол суық болмайды - жабық 20 фунт қызылша 40 минут бойы ыстық күйде қалады, сондықтан оны шаппаңдар. Үндістан тынығып болғаннан кейін, терең тыныс алуды және осы түрік кескінін алудың уақыты келді.