Жаңа піскен немесе мұздатылған, косерге немесе гирломға дейін, сіз үшін дұрыс түрік тауып алыңыз.
Тағы біраз уақыт бұрын «Мен не сатып аламын?» Деген сұраққа жауап «ешқандай дүкенде сатпаса» болды.
Енді, бақытты, Ризашылық күні аспазшы таңдауларға ие - көп таңдау. Кейбіреулер тым көп таңдау жасай алады. Сондықтан, кеуіп қалған сүт бездері, астыңғы піскен жамбас еті және ет соншалықты дәмсіз болсын, жай ғана «ақуыз» деп ойланасыз, бұл жайсыз қажет. Жергілікті өсірушілердің қамын ойлайтын дәмді, дәмді, шырынды түйетауық сізді күтеді.
Сіз жергілікті фермерлерге қолдау көрсетесіз және сейсенбі кешкі асқа, ризашылық мерекесіне немесе Рождество түскі асына қарамастан, дәмді, балғын құстың соңына жеттік. Мұра, жайылымдық, органикалық, табиғи - бұл терминдердің мағынасын біліңіз, осылайша сіз осы жылы түріктің сіздің кестеңізді қаншалықты лайықтайтынын анықтауға болады.
Сіздің құсқа ие болғаннан кейін, оны жақсы дәм мен оны қуыруға қалай дайындау керек .
Fresh Frozen қарсы
Нақтылы айырмашылық анық көрінеді - мұздатылған құстар мұздатылған және оларды сатып алған кезде уақытты еріту кезінде фактор қажет. Үлкен құсты қоқыстыру бірнеше күн кетуі мүмкін, өйткені түйетауық тек тоңазытқышта қауіпсіз түрде ериді . Мұздатылған түйетауықтарды сатып алғанда, олар шын мәнінде «жаңадан» және «бұрын мұздатылған» емес, дүкенде жібітіп қойыңыз, егер бұл сізге маңызды болса.
Көптеген адамдар жаңа піскен немесе мұздатылған құстардың пісіргеннен кейінгі айырмашылығын айқындай алмайды, бірақ ұқсас құстардың кейбірін салыстыра отырып, жаңа құстардың шырынды және көбірек нәзік екенін анықтайды.
Бұл, ылғалды жоғалтуды азайтатын заманауи мұздату әдістерімен, түрік түрін және оны қалай өңдейтінін де маңызды.
Өздігінен басу немесе алдын-ала дайындалу
Өздігінен басатын және алдын-ала дайындалған түйетауықтар сорпа, тұз, дәмдеуіштер және / немесе басқа хош иістендіргіштермен енгізілді. Тұзды немесе өздігінен басатын түйетауықтарды тұздатпаңыз, ол кері әсерге әкелуі мүмкін және сіз тым көп тұздалған және құрғатылған құспен аяқталады.
Қосер
Кошердің түйнектерін жеке үйреніп алған еврей мешіттері қошер заңдарына сай қанын төгіп, қанын төгіп, тұздалған. Бұл kosher кальмарлар кеңінен танымал ететін соңғы элемент: олар алдын-ала дайындалған және осылайша қосымша дәмді болуы мүмкін. Егер сіз тұзды қайнатуды жоспарлап жатсаңыз немесе сіздің тұздықты тұзды ерітіңіз деп жоспарласаңыз, қасырлы бұқаны сатып алмаңыз.
Табиғи Түркия
USDA мәліметтері бойынша, ет және құс етін қоса алғанда, Ризашылық күні мен Рождестволық құс жапырақтары «табиғи» немесе «табиғи» ешқандай жасанды хош иістендіргіштер немесе консерванттар жоқ. Алайда олар тұзды, суды және «табиғи хош иістендіргіштерді» қосуы мүмкін. «Табиғи» жапсырмасы көптеген жағынан жалпы сапа жағынан біраз мағынасыз болып табылады.
Органикалық Түркия
Сертификатталған органикалық түйетауықтар органикалық түрде олардың барлық өмірін тамақтандырып , ешқашан антибиотиктермен емделмеген. Органикалық түйетауықтардың неге соншалықты көп құны бар екенін білгіңіз келе ме? Бұл өте қарапайым: органикалық жем (органикалық өсірілген дәндерден жасалған) жиі дәстүрлі түрде өсірілген азық ретінде кем дегенде үш есе қымбат.
Еркін аймақ Түркия
USDA-ға сәйкес еркін диапазон, малдың уақыттың кем дегенде бір бөлігінің сыртында болуы мүмкін екенін білдіреді. Кейбір өсірушілер үшін бұл қысқа уақыт болуы мүмкін; басқа өсірушілер жануарларға үлкен алаңқайлар мен аң аулауға мүмкіндік береді, олар жануарлардың қалауы бойынша баспанаға қол жеткізе алады.
Түркияға жайылған
Жыртқыш құстар ашық ауада шығарылады және олардың аң аулау үшін аң аулауға арналған шөптер мен шөптерге рұқсат етіледі (олар көбінесе нарықтық мөлшерге дейін өсетін қоректік заттар мен калорияларды қамтамасыз етуге арналған). Олардың әртүрлі диеталар оларды дәмді етеді, ал жайылымдық құстың белсенді өмірі оның етін одан да жетілдіреді. «Органикалық» сияқты жапсырмалардан айырмашылығы, «жайылымдалған» деген сертификатталған немесе расталған стандарттар жоқ.
Түркиядағы мұра
Қызанақ томатқа арналған болғандықтан, мұра түйнектерге арналған. Бұл дәмі қаншалықты дәм татуға болатындығына тағы бір қадам. Қатерлі жануарларды «мұраға» таңбалауға қатаң стандарттар қолданылады. Мұра етті бұрынғы тұқымдардың ұрпақтарынан артық екенін білдіреді: «Red Burbon», «Narragansett» және «Standard Bronze» сияқты: Америкалық мал тұқымды сортты консервілеу мұра түйнектерінің жаратылыстануды, өсу қарқыны өмір сүру ұзақтығы мен өмірін ашық ауада өткізеді.
Мұра тәндері сауда-саттықта тәрбиеленген әріптестерінен (олардың бәрі кең төгілді ақшалар) кішігірім және одан да күшті - кейбіреулер гамид-хош иісі дейді. Кеуде еті аз және жоғары жамбас және қанаттар - мұраның түйетауықтары ұзақ уақыт баяу пісетін уақыттардан пайда әкеледі.
Сіз сатып алған кезде, мұра құсқа жету үшін тым кеш болуы мүмкін. Өсірушілер өздеріне тапсырыстар алуға және нақты мерекелерге дейін сатуға тырысады, бірақ сіз әрқашан саусақтарыңызды қиып өтіп, жоғары деңгейде үміттеніп, оқыған дәмді бүйрек сұрай аласыз.
Томға қарсы
Қыздар - қызыл түйір, ал ерлер - ерлер. Томдар орташа есеппен алғанда үлкенірек болады, сондықтан сіз 18 фунттан артық қуыршаққа баратын болсаңыз, онда сіз томмен аяқталатын боласыз, ал егер сіз 14 фунт немесе 15 грамм іздесеңіз, тауық сатып алыңыз. Өлшемден басқа, нақты айырмашылық жоқ. Кейбір адамдар томдардың дәмді екендіктерін айтады.
Қосылған гормондар жоқ
АҚШ-та сатылатын ешқандай котлеттер гормондар (немесе стероидтер) берілуі мүмкін, сондықтан бұл жапсырма немесе шағым барлық түйетауыққа қолданылатындықтан, мағынасыз.
Қандай түрдегі порцияны сатып алсаңыз да, ең жақсы тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін сақтауға тырысыңыз: құсты 40F-тан немесе 140F қарағанда суық ұстаңыз-арасындағы «тамақ қауіпті аймағы» деп есептеледі, себебі бұл бактериялар пайда болған температура диапазоны. Әлбетте, Түркия осы уақытқа дейін (дүкеннен үйге барып, қызмет көрсетілсе) біраз уақыт өткізеді, бірақ жалпы уақытты шамамен 4 сағатқа шектейді. Сондықтан әрқашан бөлме температурасында емес, тоңазытқышта түркіні ерітуге болады және оны пісіріп, оны жылы ұстаңыз немесе салқындатыңыз.