Дайындалатын өте жақсы дәстүрлі малай тағамы: өте жақсы қуырылған тұтас балық, сары шикі және самбал тұздығымен суланған.
Қуырылған балықты сол керемет кезеңге жеткізу үшін екі нәрсе қажет: балықты дәмдеңіз де, оны дәмдеңіз. Тұздықтар үшін балық тұзды және сілекейлі ұнтақпен сүртіледі. Балықты қуыру үшін балықтың кем дегенде жартысы су астында қалу үшін жеткілікті мөлшерде майларды пайдаланыңыз. Балықты азайтқанға дейін майдың өте ыстық болғандығына көз жеткізіңіз.
Малай тіліндегі дәмді соус немесе самбал балықпен ғана емес, басқа да теңіз өнімдерімен, етлермен және қатты пісірілген жұмыртқамен де жақсы. Толық ваннаны жасаңыз және кейінірек пайдалану үшін қосымша бөліктерді қатырыңыз - сосын келесі кешкі асқа осы экзотикалық тағамға қызмет еткен кезде маңайдағы сөйлесуді алыңыз.
Бұл тағам жаңадан дайындалған күрішпен жақсы.
Сізге не қажет
- 1/2 кг. Қатты ет балығы (скумбрия, лилиапия немесе қызыл снаряд)
- 2 ас қасық
- штамм ұнтақ
- 2 шай қасық тұз
- Балықтың бір жағын жабу үшін жеткілікті пісіру майы
- 2 кесе самбал
Қалай жасауға болады
- Балықты жақсы жуыңыз. Егер балық аулаушы оны сізге тазартпаған болса, таразыны, қоқыс пен қабыршақты алып тастаңыз. Тері мен дененің ортасында жолақшалардың тереңдігі екі жағынан екі-үш соққы жасап, салдарды бағалаңыз.
- Тұз және турбулентті ұнтақты араластырыңыз. Қоспаны бүйректі, соның ішінде қуысты ротациялаңыз. Тұтқаны пленкамен жауып, тоңазытқышта жарты сағат бойы салынады.
- Тағам дайындаудан шамамен 10 минут бұрын, оны бөлме температурасына дейін жеткізу үшін бетті тоңазытқыштан алыңыз.
- Өте қыздырылғанша майды сөндіріңіз. Жалынды жоғары температурада ұстаңыз. Мұнай шылым шегетін кезде, балықты ішке кіргізу уақыты келді. Өте ыстық май теріні және салдарды бір-бірімен ұстап тұруға көмектеседі және теріні қайнатуға кедергі жасайды.
- Балықты ыстық мұнайға қойған кезде өте жұмсақ болыңыз, себебі балықтың ылғалдылығы майдың көпіршігі мен шашырауына әкелуі мүмкін. Ұзын қашықтыққа / спатула жұбы қауіпсіз қашықтықты сақтауға көмектеседі. Жарты минуттан кейін жылуды ортаға бұраңыз.
- Барлық балық толығымен толығымен толтырылуы үшін жеткілікті май бар болса, онда балықты айналдырудың қажеті жоқ. Олай болмаған жағдайда оны екі минуттан кейін айналдырыңыз. Балықтың екі жағы алтыннан қоңыр болғанша қуырыңыз.
- Пластинадағы ас үстіндегі сүлгілерді орналастырыңыз. Артық майды кетіру үшін ас үй жиһазының үстіне балық қойыңыз.
- Балықты қызмет көрсету тақтасына ауыстырыңыз және самбаль тұздығына жағыңыз . Бірден қызмет етіңіз.