Шабдалы кілті жеңіл әрі әсем десерт болып табылады. Бүгінгі күні көптеген азық-түлік дүкендерінде крепарларды сатып алуға болады, бірақ жеке-дара, дүкеннен сатып алынған крептер қатал әрі жұмсақ, сондықтан мен әдетте өзімді жасаймын . Олар жақсы қатып, аз орын алғандықтан, олар қосымша жасауға және содан кейін мұздатқышта сақтауға жақсы үміткер. Мұздатылған шабдалы сияқты бұл кілемдер өте жақсы, бірақ қаңтарда мұздатылған сорттар жазғы сәлемдесу туралы еске салуды қамтамасыз ете алады және олар супермаркетте сатылатын «таза» шабдалыдан әлдеқайда жақсы - қатты, жағымсыз заттар жіберіледі Чилиден.
Романтикалық тағамдар сарапшысы Джой Норденстом редакциялаған
Сізге не қажет
- Кулис:
- 1 үлкен жаңғақ
- шабдалы (аршылған және туралған немесе мұздатылған шабдалыға барабар)
- 2 ас қасық
- Амаретто
- 2 шай қасық қант
- Кілттер:
- 3/4 кесе ұн (ағартылмаған, көп мақсатты)
- 3/4 шай қасық тұз
- 3 ірі жұмыртқа
- 1 1/3 шыныаяқ толық сүт
- Топпинг:
- 1 шабдалы (аршылған және жіңішке кесілген)
- 1 ас қасық Амаретто
- 2 оз маскарпоне (бөлме температурасында)
Қалай жасауға болады
Кілттер:
- Ұн мен тұзды араластырғышқа қысқа сығыңыз.
- Жұмыртқаға, суға және еріген сары майға жоғары жылдамдықпен 1 минут араластырыңыз.
- Таратып, 30 секунд ұзағырақ араластырыңыз.
- Егер науа ақырлы болса, оны електен өткізіңіз. Қақпақты жабыңыз және бөлме температурасында кемінде бір сағат бойы демалыңыз.
- (Осы сәтте балауызды 1 күнге дейін жауып, салқындатуға болады, оны рецептпен жалғастырмас бұрын бөлме температурасына дейін жеткізіңіз.)
- 8-дюймдік креп-кастрөлді немесе жылтырды жоғары температурада жылытады. Табада бірнеше тамшы суды себіңіз; егер олар сізді шағылыстыратын болса, панель пайдалануға дайын. Еріген сары майдың аз мөлшерін щетка - шамамен 1/2 шай қасық.
- 1/4 шыныаяқ шарасын қолданып, тартпаны алыңыз да, оны табақшаға құйыңыз.
- Табаны тез арада көтеріп, тегістеп алыңыз да, шайқаушы табаның барлық түбін жабыңыз.
- Шамамен 1 1/2 минут пісіріңіз, содан кейін кремнің шеттерін өте жұқа шпатламен босатыңыз.
- Кілемді айналдыру үшін шпатлонды пайдаланыңыз. Екінші жағынан сәл алтынға (әдетте минутынан аз) дейін пісіріңіз және оны табаққа салыңыз. Балау қағазымен жабыңыз. Қалған баттермен қайталаңыз. (Ескерту: алғашқы бір немесе екі крем жақсы болмайды.)
Кулис:
- Органикалық шабдалы, Амаретто, қант және кардамон кішкентай кастрюльде орташа температурада біріктіріңіз.
- Пісіріп, араластырыңыз, 12-15 минутқа дейін - шабдалы майлы болады. Жылудан шығарып, салқындату 15 минутқа созылады.
- Қоспаны азық-түлік процессоры мен пюре ыдысына құйыңыз.
Кілттерді толтыру:
- Маскарпонды кішкене ыдысқа қойып, Амареттоды жақсылап араласқанша соқты.
- Маскарпанның қасықтарын әрбір крекстің ортасына салып, бірнеше шабдалы кесектерін қосып, шаршыға салыңыз.
- Пластинаның бүктелген жағын төменге орнатыңыз. Бірнеше шабдалы тілімшесін, маскарпононның кішкентай қуыршақтарын қосып, үстіңгі жоңышқадан қасық қосыңыз.
Бұл рецепт құлпынай, көкжидек, қара өрік немесе нектарин крекстерін жасау үшін қолданылуы мүмкін.