Шоколад - көптеген адамдар өз үйлерінде пісіруге және арнайы тағам ретінде ұстауға деген сүйіспеншілікпен танымал ем. Бұл сондай-ақ танымал сыйлық, бірақ ешкім олардың сыйымдылығын тіпті ашылмай тұрып ерігенін қалайды! Шоколадтың барлық түрлерінде ұзақ сақтау мерзімі ұзақ болғанымен, ол ұзақ уақыт сақталмаса, ол әлі де сақталмайды. Белгілі бір жағдайлар, мысалы, жылу толқыны сияқты, бұл дәмді десерттің бұзылуына немесе гүлденуіне себеп болуы мүмкін.
Сізге шоколад шұңқырларыңыздың төтенше жағдайлары сіздің келесі жаман күніңіз үшін жақсы болатынын тексеру үшін өзіңіздің емдеулеріңізді сақтаудың жақсы тәсілдерін біліңіз.
Шоколадты сақтаудың ең жақсы шарттары
Ең дұрысы, шоколад аздап салқын, құрғақ, қараңғы жерде сақталуы керек. Керемет орта 60-70 ф тұрақты болады. Шоколадтың конденсация қаупін болдырмау үшін төмен ылғалдылықта (50% -дан аз) сақталуы жақсы. Су шоколадты бүлдіруі мүмкін. Оны күн сәулесінің тікелей күн сәулесінен шығару, бұл кәмпеске келгенде өте ақылға қонымды. Дегенмен, шоколадқа белгілі бір қауіпті күшті иіс. Шоколад иісті жұтып алады, демек, басқа да тағамдардың дәмін татып алады. Бұл апельсин сияқты заттарға дәмді болады, бірақ пиязды елестетіңіз!
Шоколадқа қалай әсер етеді?
Егер сіздің шоколадыңыз еріген болса, бұл оның бүлінгенін білдірмейді. Еріген шоколадтың лас болуы мүмкін, әдетте ол әлі де құтқарыла алады.
Шоколад салқындағаннан кейін көп ұзамай, тіпті оның нысанын жоғалтса да, бірдей болады. Алайда, жоғары температураға жиі әсер ету шоколадтағы какао майын бетіне көтеріп, «гүлдену», жағымсыз қою-сұр түс жасай алады. Сыланған шоколадты емдеу қауіпсіз болғанымен, ол әрдайым жақсы дәмге ие болмайды.
Бұл шоколадты балқыту және дұрыс шайқау арқылы түзетуге болатын үстіңгі кемшілік. Егер шоколадтың қандай да бір толтырғыш түрі бар болса, оны балқытуға кеңес берілмейді. Ақ шоколад гүлденуден басқа, күшті жарыққа ұшырағанда, шоколадтың дәмі мен сапасына айтарлықтай әсер етеді.
Шоколадты жылы температурада сақтау
Егер сіз өте жылы аймақта тұрсаңыз және ауаны баптамасаңыз, шоколадты балқытуға жол бермеу үшін тоңазытқышта немесе мұздатқышта сақтаңыз. Шоколадты мұздату үшін оны ауа өткізбейтін контейнерге салыңыз және конденсацияны шоколадта қалыптастыруға жол бермеу үшін бөлме температурасына дейін жеткізілмейінше оны контейнерден шығармаңыз. Бұл су тамшылары шоколадтың еріп кетуіне жол бермейді және еріген шоколадтың құрылымына әсер етуі мүмкін. Егер сіз бөлме температурасына дейін жетуді күтпесеңіз, жақсы суық емдеудің ешқандай қателігі жоқ!