«Ям Ча» немесе «шай ішу» дәстүрлі кантондар практикасын сипаттайды, ол көп мөлшерде шәй ішкенде, бумен пісірілген және қуырылған дима ішеді. Австралияда Yum Cha демалыс күндері көп, ал Гонконгта және Қытайда апта сайын күнделікті жейді.
Көптеген әртүрлі нұсқалармен біраз қиындық сезіну оңай. Міне, сізде Yum Cha-нің инсайдерлік нұсқаулығы сіз үшін барлық сындырады.
Ең соңғы Yum Cha тәжірибесінің ережелері
1) Қытайдан келген достарына ұсынатын мейрамханасынан сұраңыз. Егер сізде қытайлық достарыңыз болмаса, кейбіреулерін алыңыз. Сіз сондай-ақ барлық қаланың ең жақсы қытайлық мейрамханалары мен азық-түлік дүкендерінің инсайдерлік білімінен пайда көресіз.
2) 7-9 достарыңызды алып келіңіз және бірінші кезекте мейрамхананы ұсынған қытайлық досын шақырғаныңызды ұмытпаңыз. Асқазан кеңістігін таңдаудан және шектеулі мөлшерден көп мөлшерде тағамдармен көптеген адамдар әкелгіңіз келеді, осылайша мәзірден кеңінен тапсырыс бере аласыз. Екіншіден, төрт адамға жұмсақтық жасауға болады, бірақ бұл - қайғылы және өкінішті тәжірибе, өйткені сіз тек баола (толы) болғанша бірнеше түрлі мөлшерде тапсырыс бере аласыз.
3) Келгенге дейін тез. Yum cha әдетте таңертең таңғы аспен жейді - мейрамхананың отырыстары әдетте 11-де және 1-да болады - сондықтан сіз таңертеңнен кейін таңғы ас ішуді ұйғарсаңыз болады. Қарсылыққа душар боласыз және сізге қосымша сезімтал және сезімтал дәм бүршіктері мен асқазанға тамақ ішуге тырысады.
5) Стратегиялық тапсырыс. Бұл бумен пісірілген және қуырылған дим сум, кеспе немесе күріш ыдыстары, көкөністер (маңызды емес) және бір немесе екі десерт ыдысы. Менің стандартты тәртібім келесідей:
- Har Gow (асшаяндарды пісіру)
- Siu Mai (шошқа еті мен асшаяндарды пісіру)
- Pai Gwat (Chilli Black Bean соусында шошқа егеуқұйрықтары)
- Cha Siu Bao (қуырылған шошқа буға пісірілген бун)
- Chee Choeng Fun (асшаяндарды, шошқа еті немесе нан пастасы бар пісірілген күріш кеспесі)
- Ло Барт Гоу (қуырылған қуырылған бұршақ торт)
- Dan Tart (Egg Tart)
- Ma Lai Gow (Алтын сироп жөке)
- Манго пудинг (буланған сүтті салқындатылған манго заты )
Қосымша опцияларға мыналар жатады: тұз бен бұрыш кальмары (дәстүрлі түрде анық емес), түрлі дәмді тағамдар, көктемгі роллдар, қуырылған ет, гайлар (қытайлық брокколи устрица соусымен бірге), тауықтың аяқтары, сиыр еті, кеспе және қуырылған күріш.
6) Тамақ ішкенде көп шай ішіңіз. Қытайлықтар майлы тамақпен шай ішіп, майдың күйіп кететініне сенеді. Көптеген қытайлық фольклор сияқты, логика аздап бұралған, бірақ нәтижесі дұрыс немесе аз. Ыстық шай шайқауға көмектеседі және бай, майлы тағамға тамаша сүйемелдеу болып табылады. Менің артықшылығы бар жұмсақ шай шок - Gook Bow - қараңғы, күшті және хош иісті қоспасы бар хризантем гүлдері.
7) Балшықтан шошқа сияқты бақытты мейрамханадан шығыңыз. Барлық адамдарға жақсы ерік беріп, ас қорытуды жеңілдету үшін ұзақ серуенге барыңыз. Осындай жағымды көңіл-күй - соңғы ширек сессиядан кейінгі нәтиже!