Бұл дәмді Мароккан жағында ыдысқа сәбізді қалың немесе жұқа қайнатыңыз. Сәбіз пісірілген, сосын сариса , зәйтүн майы мен дәмдеуіштерден жасалған сарус тұздығына айналдырылады. Сәбіздерді жылы немесе салқын етіңіз.
Сізге не қажет
- 1 1/4 фунт / 500 грамм жаңа сәбіз
- 5 ас қасық зәйтүн майы (немесе өсімдік майы)
- 3 немесе 4 сарымсақ қалампыр (ішінара шайылған)
- 2 ас қасық лимон шырыны
- 2 ас қасық ақжелкен (жаңа піскен және туралған)
- 1 шай қасық
- Харисса
- 3/4 шай қасық зире
- 3/4 шай қасық паприка
- 1/2 шай қасық тұз (немесе дәміне қарай)
Қалай жасауға болады
- Сәнкелерді қалың немесе жіңішке етіп тазалаңыз және ұнатасыз. (Мен оларды жұқа кесілген көремін.)
- Сәбізді ыдысқа салып, суық сумен жабыңыз және қайнатыңыз. Сәбіздерді тендерге дейін пісіріңіз, бірақ олардың пішімін ұстап тұру үшін жеткілікті күшті. Суды төгіп тастаңыз және одан кейін тағы да пісіруді тоқтату үшін сабынды суық сумен жабыңыз. Қайтадан төгіңіз.
- Орташа кастрюльде немесе скважинада, зәйтүн майыдағы сарымсақ түйіршіктерін төмен температурада екі-үш минут бойы жұмсап отырыңыз. Сарымсақты алып тастап, harissa, лимон шырынын, ақжелкен мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Араластыру үшін араластырыңыз.
- Сәбізді тұздыққа қосып, араластыру үшін абайлап араластырыңыз. Төменгі температурада тағы екі минутқа созылып, ыстықтан алыңыз.
- Дәмді маринадталған сәбізді жылы немесе салқындатылған тағамдармен қамтамасыз етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 265 |
| Барлығы май | 18 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 12 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 398 мг |
| Көмірсулар | 26 г |
| Диеталық талшық | 5 г |
| Ақуыз | 4 г |