Бұл дымқыл, исландиялық қараңғы бидай ұны (ругбраев), сондай-ақ «күн күркірі» немесе «нан пеші» деп аталады. Бостонның қоңыр нанына ұқсастық бар, ол ашытқы емес, пісіретін ұнтақпен пісірілген және меластер оның түсі мен тәттілігінің нұрын береді . Дәстүр бойынша, исландиялық қара бидай наны 12 немесе одан да көп уақыт бойы қамырды қапталған ыдысқа салып, оларды геотермальды көздеріне төгу арқылы дайындайды. Егер сізде геотермалды серіппелі болмаса, оны алюминий фольгамен шұңғылданған қалайы немесе камекиндерде дайындауға болады және баяу ыдысқа буылған. Нан пісіру - бұл кілт.
Айтпақшы, «күн күркірі» деген атау? Көздерден айтылғандай, моникер осы жоғары талшықты қара бидайдың тым көп мөлшерін ішкеннен кейін пайда болады. Сонымен қатар, ол Thorrablot-да, Thor құрметіне арналған Викинг фестивалінде, күн күркірінде болғандықтан, қызмет етеді. Мұнда скандинавиялық нан рецептері көп .
Сізге не қажет
- 2 1/2 шыныаяқ қара бидай ұны
- 1 1/2 кесе тағамдық ұн
- 1 асхана қасық пісіретін ұнтақ
- 1/2 шай қасық тұз
- 1/2 кесе қоңыр қант (оралған)
- 1 стакан сүт (
- жалтыраған және сәл салқындатылғанға дейін)
- 1 ас қасық сірне
- 2 стакан ыстық су
Қалай жасауға болады
Дайындық
- Үлкен ыдысқа немесе стенді араластырғыш ыдысқа қара бидай ұнын, мақсатты ұнды, пісіру ұнтағын және тұзды біріктіріңіз. Қоңырды қантпен араластырыңыз. Меластарды ерігенге дейін буға ұшыраған, содан кейін сүтті құрғақ ингредиенттерге араластырыңыз (араластырғыштың қамыр илеуі үшін бұл тамаша жұмыс істейді). Қамырды жарқырағанша илеңіз және барлық ұн қосылады. Екі бөлікке бөліңіз.
- Екі қалайы банка ішіндегі майлар (әрқайсысы кемінде 19 унция - өткір жиектерге назар аударыңыз) немесе екі керамикалық ыдыс немесе ramekins, әрқайсысы 1 1/2 кесе стакан ұстап қояды. Маңызды: Қамыр пісірген кезде көтеріледі, сол себепті пайдаланылатын қалыптар тек жоғарғы шетінен 2/3 толтырылуы керек.
- Шатырды алюминий фольгасы бар пішіндер, нан пісіргенде көтерілу үшін бір дюйм қашықтықта қалдырады. Фольганың шетін жіңішке немесе резеңке таспалармен пішіндердің жиектеріне мықтап бекітіңіз.
- Пішіндерді баяу ыдысқа салыңыз (пайдаланылған жағдайда, бумен айналымға көмектесу үшін пештің ішіндегі қақпақшаға немесе қақпақшаға). Пішіндердің төменгі жартысын жабу үшін жеткілікті ыстық су құйыңыз (шамамен 2 кесе).
- Қақпақты пешке қойып, жылуды жоғары көтеріңіз. 4 сағат бойы пісіруге рұқсат етіңіз, судың қайнатылғанына көз жеткізу үшін кейде тексеріп отырыңыз.
- Нанды алып тастап, сары май, салқындатылған майшабақ, қой еті, суық ет немесе ірімшікпен дереу қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 120 |
| Барлығы май | 3 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 1 г |
| Холестерин | 2 мг |
| Натрий | 370 мг |
| Көмірсулар | 22 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 2 г |