Моңғолиядағы қысқы ауа-райының қолайсыздығына байланысты, жануардың кез-келген тұрғыны жануардың майымен жоғары диетаны қажет етеді дегенді білдіреді. Монғол тағамдары ақуызға өте жоғары.
Көптеген тағамдар өрттен тыс дайындалады, яғни аспаздардың элементтерден шығуы үшін жылдамдық кілт болып табылады. Моңғолияда елеулі көшпелі халық бар, олар негізінен үй жануарлары мен сүт өнімдерінің диетасына тіріледі. Өмір сүру жағдайлары қатал болса да, моңғолиялық тағамдар ингредиенттермен шектеліп жатса да, керемет дәмді.
Моңғолияның географиялық орналасуына байланысты бұл тағамдар Қытай мен Ресей рецепттеріне қатты әсер етеді. Қатты климат - көкөністер аз пайдаланылады. Тоқты - моңғол тағамдарының ең көп таралған ингредиенттерінің бірі. Тамақтану көбінесе етден тұрады, ал көкөністерге де арналған рецептер бар. Бұл тағамдағы қасқырлар ақуызға арналған тағамға жоғары деңгейде тәтті дәмді қосады.
Аталмыш тағамның шыққан елі дегенді білдірсе де, көптеген адамдар шын мәнінде қытайлық рецепт болып саналады. Моңғол тұқымы үшін бұл рецепт Қытайдан шыққанымен, ол дәстүрлі моңғол ингредиенттерін және оларды дайындау тәсілдерін қолданады. Мәселен, рецепт өзін Моңғолияда пайда болмаса да, ол әлі күнге дейін моңғол тағамдарын дайындаумен айналысады.
Сізге не қажет
- 1 3/4 фунт саңырауқұлақ тоқты
- 1 ас қасық
- соя тұздығы
- 1 ас қасық Қытай күріш шарабы немесе құрғақ херес
- 5 шай қасық
- қара соя тұздығы
- 5 шай қасық Қытай күріш шарабы немесе құрғақ херес
- 4 шай қасық күнжіт майы
- 1 шай қасық түйіршіктелген қант
- 2 шай қасасы күріш сірке суы
- 2 түйір сарымсақ, туралған
- 2 қасқыр (қажет болса көктемгі пиязды ауыстыра аласыз), 3 дюймдік ұзындықтарға кесіп, содан кейін жұқа шілтерге
- Тұздық пен жаңадан дайындалған қара бұрыш, дәміне қарай
- 1/4 шай қасық кунжут майы
Қалай жасауға болады
- Қойды жұқа жолақтарға кесіңіз. Маринадтарға арналған ингредиенттермен біріктіріңіз. 25 минут бойы қой етіне қойыңыз.
- Қой етіне қарай, соусты және басқа ингредиенттерді дайындаңыз.
- Кішкене ыдыста соустар ингредиенттерін біріктіріңіз. Бір жаққа қойыңыз.
- Орташа жоғарыдан жоғары температураға дейін жылу. 2 ас қасық майын қосыңыз . Май ыстық болған кезде сарымсақты қосыңыз. Хош иістендірілгенге дейін араластырыңыз (шамамен 30 секунд).
- Қойды қосыңыз. Қойды тоңазытқышты түсіне қарай (1-ден 2 минутқа дейін) тез араластырыңыз.
- Тұздықты қосыңыз. Қайнауға әкеліңіз.
- Массаждарға араластырыңыз. Қажет болса, дәм мен дәмді тұз және бұрышпен.
- Бір минут ішінде араластырыңыз немесе тұздықты сіңіргенше.
- Жылудан шығарып, күнжіт майына араластырыңыз және қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 657 |
| Барлығы май | 43 г. |
| Қаныққан май | 17 г |
| Қанықпаған май | 18 г |
| Холестерин | 186 мг |
| Натрий | 860 мг |
| Көмірсулар | 13 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 52 г |