Мидианы пісіруге арналған өте жеңіл жол
Пиязды мидии олардың дәмді дәмін шоғырландырады. Өте ыстық табада таза мидистерді құю сияқты оңай.
Майлықтар - сіз АҚШ пен бүкіл әлемнің көптеген облыстарында таба алатын тұрақты ракушек. Олар әдетте шаруа қожалықтары болып табылады және түрлі сорттар әртүрлі маусымдарға ие. Мидиальды шаруа қожалықтары жағалаулық орта үшін өте жақсы, себебі миди күн сайын теңіз суының оннан астам галлоны сүзеді.
Мидиоздар жиі арқандармен өңделеді, сондықтан олардың ішінде теңіз қабатында өсетін жабайы мидиктерге қарағанда, қоқыстары аз. Дәнді мидиелдер, әдетте, оларды сатып алмай тұрып тазартудың көп бөлігін жасайды, ал жабайы мидиктерді таза суға малынып, олар қоқыстарды түкіреді. Дәнді дақылдардың майлы дақтары бар, сондай-ақ жабайы мидиктер сияқты көбірек тазалау қажет емес.
Жаңа піскен мидияларды тоңазытқышта 4-тен 5 күнге дейін қағаз сүлгімен еркін жабылған шараға сақтауға болады. Олар тез бұзылуы мүмкін болғандықтан, сіз оларды егілетін жерлерден алыс жерлерде таба алмайсыз.
Негізгі тағамға бір адамға шамамен 1/2 фунт мидий және бір адамға шамамен 2 фунт рұқсат етіңіз. Кейбір мидистерді тастау керек деп күтуге болады, сондықтан көп сатып алу әдетте жақсы жоспар болып табылады.
Жаңа тағамдарды тазалау
Алдымен мидианы суық сумен араластырыңыз. Теңіз бен балшықты тазарту үшін қылшақты пайдаланыңыз.
Енді оларды қабырғасының аузынан тарайтын мембрананы алып тастаңыз, оларды тастарға бекітіңіз. Олар ферменттелген мидиелдер үшін әлдеқашан жойылған болуы мүмкін, бірақ кейбіреулері болмауы мүмкін. Сақалды саусақпен және саусағыңызбен ұстаңыз және қабықтың астыңғы жағына қарай қатты төмен қарай тартыңыз.
Өлі мидиктерді тексеріп, оларды бірнеше рет ашып, ашыңыз. Тірі миэлялар оянып, қабықтарын жабады. Бірнеше әрекеттен кейін ашық қалған кез келген нәрсені тастаңыз. Өлі митейлер өте тез өтіп кетеді және сіз олардың өсетін бактерияларға ұшырағыңыз келмейді.
Қуырылған мидистерді қалай алуға болады
Сізге не қажет:
- Пан
- тұз
- бұрыш
- тазартылған және бұзылған мидиелдер
Процедура:
- Өте ыстыққа дейін жоғары температурада шойын табақшасын немесе басқа үлкен, ауыр қуырғыш табаны қыздырыңыз.
- Бір қабаттағы табаға қаншалықты таза, таңдалған мидистерді қосыңыз (олар үстіне түскен кезде тығыз емес мидианы тастаңыз).
- Мидияларды тұз бен жаңа жер қыртысы бұрышына себіңіз, егер сіз ұнатып, пісіріп, қайтадан араластыра берсеңіз, мидии ашылғанға дейін, әдетте 5 минут ішінде немесе одан кейін.
- Мидиктерді артық дайындауды болдырмау үшін оларды ашқан кезде оларды алып тастаңыз. Сіз мидианы партияларда пісіру керек болуы мүмкін.
- Піскен кезде ашылмайтын кез-келген мидияларды тастаңыз.
- Мидиалды ыстық күйде қызмет етіңіз. Егер ұнатсаңыз, туралған жалпақ парфелмен оларды себіңіз.
Сіз мидианы дайындауға және қызмет етуге арналған көптеген тәсілдерді көргіңіз келе ме? Бірнеше нұсқа үшін мидияларды қалай пісіруге болады.