Бифонды кескіндеу өте жақсы
Үлкен стейктерді кесу - супер-тендерлік қабырғасынан әдетте қатаң бедерлі стейктерге дейін бірнеше және икемді бөліктерді жасайды.
Стейктерді кесу - бұл көп адамға тамақтандыру үшін қабыршақ көзі сияқты қымбатқа түсетін кесектерді созу тәсілі (үстелге әрбір жеке адамға жеке стейк сатып алу міндетті емес, тілімдерді беру арқылы!). Сондай-ақ, ұзақ уақыт бойы талшықтарды кесіп, оларды бірінші кезекте қаттырақ етіп кесу арқылы фиксатор стейкстерінің форк-тендері сияқты үнемді қысқартулар жасайтын әдіс.
Санта-Мария барбегіне немесе фаджитаға арналған юбка стейкіне арналған үш ұшты дайындап жатсаңыз, мұнда стейк кесу кезінде ең жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін үш оңай кеңес бар:
1. Ет оны кесудің алдында тұрсын.
Алғашқы нәрселер: алдымен ет пісіргеннен кейін оны кеспеңіз. Демалыс қалдырыңыз. Кішірек кесектерге тек 10 минут қажет, 30 минутқа дейін қызуды сөндіру үшін қалдырып кету артықшылығы болады. Оларды фольгамен жауып, оларды жылы жерге қойып, стейкті жақсы және жылы ұстап тұрыңыз.
Неге пісірілген етті кесудің алдында отыру керек? Демалыс, жылу арқылы шрамы жіберілген етге арналған шырындарға мүмкіндік береді, сиыр етінен біркелкі бөлініп, біркелкі пісірілген және шырынды стейк жасайтын процесс.
Шын мәнінде, демалуға уақытты қысқартпаңыз - оған біркелкі дайындалған стейкпен төлеңіз, ол шырындарын екінші рет кесіп тастайды.
2. Сіз таба алатын өткір пышақты пайдаланыңыз.
Өткір пышақ ет арқылы тазаруға көмектеседі және дуллер пышақтарын шығара алатын сирек және сәл жыртылған әсерден аулақ болады.
Ол сондай-ақ, сізге сықылды немесе стейктерде көрген уақыт пен күш-жігерді үнемдейді.
Пышақ стейк арқылы сары майға ұқсайды. Егер сіз көп күш жұмсамаңыз, пышақпен немесе пышақпен қайраңыз!
3. Астыңғы бөлігіндегі тілім.
Сіз филе кескіндемені немесе юбка стейктерін кесіп жатсаңыз, етді кесіп тастайтын болсаңыз, ең дәмді тілімдерді береді.
Бұл етдегі ұзын параллель бұлшықет талшықтарына перпендикулярды кесіп, осылайша әрбір бөліктегі талшықтар, кез келген қатаңдықтың негізгі бөлігі келетін жерде қысқа және осылайша мүмкіндігінше нәзік болады.
Сиыр етінің бөтелкесін өзіңізге немесе сэндвичке немесе салаттарға жіберіңіз.
Сіз сондай-ақ керемет стейк қалай пісіруді көргіңіз келуі мүмкін.