Калифорнияның Санта-Мария қалашығы оның дәмді үшбұрышымен әйгілі. Tri-tip гриль үшін сиырдың керемет бөлігі болып табылады және бұл Батыс жағалауында барбекю таңдаулы Техастың немесе Оңтүстік барбекю рецепттерінің қарқынын өзгертуге мүмкіндік береді.
Санта-Мария барбекюінің үш түрін 6 бөлікке қызмет етеді
Сізге не қажет
- 2-ден 2 1/2 фунт сиыр еті үш реттік қуырылған
- 1 ас қасық жаңа піскен қара бұрыш
- 2 шай қасық тұз
- 1/2 ас қасық паприка
- 1 шай қасық сарымсақ ұнтағы
- 1 шай қасық пияз ұнтағы
- 1 шай қасық кептірілген розмарин
- 1/4 шай қасық қытырлақ бұрыш
- 1/2 шай қасық Дижон
- 1/3 кесе қызыл шарап сірке суы
- 1/3 кесе өсімдік майы
- 4 түйір ұсақталған сарымсақ
Қалай жасауға болады
Қара бұрыш, тұз, паприка, сарымсақ ұнтағы, пияз ұнтағы, розмарин және кәйнаны кішкентай ыдыста біріктіріңіз. Үшбұрыштың барлық беттеріне жағыңыз. Қақпақты және тоңазытқышты 3 сағат бойы. Бөлме температурасында 30 минуттан кейін алып тастаңыз.
Дижон, сірке суын, өсімдік майы мен қытырлақ сарымсақты қақпағы бар ыдысқа қосып, эмульсияға дейін күштеп шайқаңыз.
Көмірмен немесе газбен барбекю грильін дайындаңыз .
Үш-үңгірді гриль үстіне қойып, май мен сірке суын араластырыңыз. Әрбір 3-4 минут сайын, әр сәтте мұқият болыңыз. Орта сирек (25 градусқа дейін 135 градусқа дейін) үшін гриль 25-30 минутқа дейін. Қуыршаның сыртқы жағы өте қараңғылыққа айналады және қышқыл қабықты дамытады, бұл қажет және бұл барбекю рецептінің қолтаңбалық сипаттамаларының бірі.
Үстіңгі ұшты грильден үлкен табаққа салыңыз. Дәннен 1/4 «қалың бөліктерді кесуден 15 минут бұрын тынығуға рұқсат етіңіз, кез келген көкөніс сиыры сияқты қызмет етіңіз, бірақ Калифорнияда бұл жиі шелпектер мен сальсалар қолданылады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 522 |
| Барлығы май | 30 г |
| Қаныққан май | 8 г |
| Қанықпаған май | 17 г |
| Холестерин | 152 мг |
| Натрий | 893 мг |
| Көмірсулар | 9 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 51 г |