01-ден 07-ге дейін
Газ грильіндегі барбекю шегелері
Лия Марони Газ грильіндегі қабырғаларды дайындағанда түпнұсқалық барбекю дәмін алу өте қиын болуы мүмкін. Газ грильдері ыстық және тез пісіруге өте ыңғайлы, бірақ сіз қабырғалардың сөресін нәзік, ысталған барбекюге айналдыру қажет болған кезде тиімді емес. Дегенмен, сіз қолдануға болатын кейбір амалдар бар. Сіздің газ қабырғаңыздың жақсы қабырғаларын алу үшін сізге жеті қадамдық процесс қажет.
Бұл мысал кесілген қабырғаның толық қабырғасын пайдаланады. Бала қабырғаларын балауызды бірдей әдіспен қолдануға болады, бірақ пісіру уақытын 5 минутқа дейін төмендетуге болады. Әйтпесе, жалпы дайындау уақыты 1 1/2 және 2 сағат аралығында болады.
Сіздің газ грильіңіз жеткілікті үлкен болуы керек және бұл қабырғалардың жанама түрде дайындалатындықтан кемінде екі қыздырғыш бар. Бұл дегеніміз, жылу қабырғалардың тірегінен төмен болмайды, бірақ жағына қарай.
Сізге не қажет:
- Бір шошқа етінің қабырғасы
- Жақсы қабыршақпен сүртіңіз
- Қабырғаларға арналған жақсы барбекю соусы
- 1/2 кесе (120 мл) алма шырыны
- Алюминий фольга
- Газ грилі үшін отын
- Түтінге арналған ағаш жоңқалар немесе шелектер
- Өткір пышақ
Газ грильін пайдаланбау керек пе? Жақсы нәтиже алу үшін көмір грильде барбекю қабырғаларын көріңіз.
02/07
Рак - барбекю щеткаларын газды грильге дайындау
Лия Марони Дұрыс дайындалған дүкеннен сатып алынған спареридтерді табу сирек кездеседі. Сізге басталмас бұрын сізге кейбір негізгі кескіндеу қажет. Ең дұрысы, сіз іздеген нәрсе - квадрат пішіні және бүкіл қалыңдығы бар қабырғалардың тірегі. Ет, май немесе сүйектің барлық бөліктеріне қабырғаларды тексергеніңізге көз жеткізіңіз. Сөреден артық майдың немесе майдың артық болуын кесіңіз. Бұл майдың барлығын кесуді білдіреді, қалың бөліктерді азайтады.
Біз осы қабырғаларды темекіге қарағанда жылдамырақ гриль жасайтындықтан, майдың пайдасы соншалықты жақсы емес. Бізде әлі күнге дейін майды ет ылғалды ұстап тұру керек, бірақ біз майланған майлы дайын өніммен аяқталғымыз келмейді.
Аяқталғаннан кейін, қабырғалардың сөресін суық сумен жуып, қағаз сүлгілермен құрғатыңыз.
03 07
Қабырғаларды ұрып-соғу - газбен грильде барбекю шұңқырлары
Лия Марони Қабырғаларды кесіп, жуып болғаннан кейін, шырышты жағу уақыты келді. Жақсы қабыршақ щеткасы дәмді қосады, бірақ етді жеңе алмайды. Еттің үстінен тегіс жағыңыз. Бұл артқы жағы мен фронты, сондай-ақ жағы мен ұштары. Шамадан артық құлап кетуіне жол бермей, қаншама ысқылаңыз. Қабыршақтардың табиғи ылғалдылығы сізге қажеттінің бәрін ұстайды.
Тамақ пісіруді бастамас бұрын, бір сағатқа дейін сүртуге болады, бірақ ол ұзақ уақыт бойы ет құрылымына әсер етіп, оны хош иісті дәм мен құрылымды береді. Егер сіз сөреге қойғаннан кейін тоңазытқышқа қайтып оралғыңыз келсе, оны пластикалық ораммен мұқият орап, оны жұмсақ ұстаңыз. Жақсырақ, қабырғаларды грильде 10-20 минут ішінде алуға тырысыңыз.
04 07
Түтін бомбасын жасау - газбен грильде барбекю шегелері
Лия Марони Төменгі температурада пісіру кезінде газды грильде дұрыс түтін жасау өте қиын. Шынымды айтсам, сіз осы қабырғаларды түтін түтініне бере аласыз, бірақ олар қатты түтін дәміне ие болмайды. Яғни, біз газ құралын пайдаланып жасаған құрбандық. Дегенмен, біз оны түтін тудыру үшін бірнеше түтін бомбасын лақтырып тастауға тырысамыз. Бұл газды грильде темекі шегудің тез, жеңіл және арзан тәсілі.
Түтін бомбасын жасау үшін фольгаға шамамен 1/2 стакан ылғалды, бірақ дымқыл емес, ағаш чиптерді орналастырыңыз. Бір жағында фольга бір қабаты бар етіп ағаш шиқылдарын ораңыз. Түтін шығаруға арналған фольга арқылы бірнеше тесік жасаңыз.
Түтін бомбаларын пісіргіш тордың астына сіз қолданып отырған оттыққа барынша жақындатыңыз. Ағашты жану үшін грильді ыстық етіп алдын-ала қыздыру керек. Түтін бомбаларынан шыққан түтін көргенде, жылуды төмендетіп, қабырғаларды грильге қойып, қақпағын жабыңыз.
05 07
Қамырларды грильге орналастыру - газбен грильде барбекю шұңқырларын
Лия Марони Грильді орналастыру өте маңызды. Қабыршақтарды құрғатпай немесе пісірместен дайындауға жанама ыстық қажет. Біз сондай-ақ температураны 375 F / 190 C. дейін көтере алуымыз керек.
Алдыңғы жағында жұмыс істейтін қыздырғыштар бар гриль бар болса, екі жағында қыздырғыштардың біреуін қолданыңыз. Айталық, сіз сол жақты қыздырғышты пайдаланасыз. Бұл сіздің түтін бомбаларыңызды осы қыздырғыштың үстіне (және пісіруге арналған торда) қоюға арналған. Қабырғалар қыздырғыштың оң жағына орналастырылады. Қабырғалардың тірегі қыздырғыштарға параллель жұмыс істейтін етіп орналастыру үшін жеткілікті қысқа болса, оны қыздырғышқа жақын қойыңыз, бірақ оған емес. Олай болмаған жағдайда, оны грильде диагональды қашықтыққа орналастыруға тура келуі мүмкін, ол кейде тағамды пісіру үшін қабырғалардың сөресін айналдыруды қажет етеді.
Сөрені грильге сүйреңіз, қақпақты жабыңыз және 300 ф / 150 C температурасы сақталғанша грильді реттеңіз. Енді қабырғалар 30 минут пісіріңіз. Қақпақты ашпаңыз. Бұл мүмкіндігінше көп түтінге айналады. Түтін өндіретін үлкен түтін болмайтындықтан, грильден шыққан көп түтін күтпеңіз.
07 07
Қабырғаларды - барбекю шұңқырларын газды грильге орап салыңыз
Лия Марони Қабырғалар грильде 30 минут болғанда, екінші кезеңге өту уақыты келді. Қабырғаларды барлық жағынан қызартып қою керек. Егер бетінде шикізат пайда болса, кез-келген жерде 10-дан 15 минутқа дейін гриль жасауды жалғастыра беріңіз, әйтпесе, екінші фазаға ауысыңыз. Енді біз алма шырынын буға пісіріп, қабырғаны тендерге шығарамыз. Құпия фольгада қабырғаларды тығыздау керек. Алма шырынын құйғаннан кейін оны мүмкіндігінше су өткізбейтін етіп жасағыңыз келеді.
Тығыз оралған бумамен қабырғаларды грильге жанама грильдеу кеңістігіне салыңыз. Енді қақпақты жауып, гриль температурасын шамамен 375 фрагаға дейін арттырыңыз. Бұл температурада алма шырыны қайнатып, оларды тез дайындайды.
07 07
Барбекю соусы - газбен грильде барбекю шұқығыштары
Лия Марони Қабыршақтар фольгада 30 минут бойы бумен пісірілгеннен кейін, жылуды сөндіріп, қабырғаларын босататын уақыт келді. Бұл жерде олар негізінен дайындалуы керек. Қабырғалардың тірегін икемді болу үшін іздеңіз. Егер сіз түптің оралған орамасын көтерсеңіз, оны төмен түсіру керек. Фольганы ашсаңыз, қабырғалар толығымен қуырылмаса, фольганы жабыңыз және тағы 10-15 минут пісіруді жалғастырыңыз.
Қабырғаларды жалғастыруға дайын болғаннан кейін, гриль температурасын шамамен 250 F / 120 C, бірақ белгілі 265 F / 130 C (қанттың жану температурасы) орнатыңыз. Тамақты пісіруді аяқтау үшін қабырғаларды бір жерге қойыңыз.
Темекі тартқан кезде, тұзды қосу немесе қоспау керек. Дегенмен, газ грильі әдісімен жақсы барбекю соусын пайдалану өте ыңғайлы. Ол сіздің қабырғаңызға түпнұсқалық барбекю хош иісін қосады және ет бетінің құрылымына қосады.
Жақсы жабысқақ қабыршықтың сыры - барбекю соусының бірнеше пальмасы. Үздік әдіс - қабырғалардың бір жағын сорып, қақпақты жабып, 5 минут пісіріңіз. Содан кейін қақпағын ашып, қабырғаларды аударып, екінші жағын сорғызыңыз. Мұны 30 минут бойы жасаңыз және сізде барбекю соусының ауыр жабыны болады.
Соңғы пальтоға бес минуттан кейін (бір жағынан кем дегенде 2 қабат) қабырғаларды алыңыз, кесіңіз және қызмет етіңіз.