Қышқыл грильде барбекю шегелері

01-тен 10-ке дейін

Дайындау - көмірге арналған грильде барбекю шегелері

Шошқа қабырғалары - ең көп таралған барбекю элементтері және көптеген адамдарға ең қиындық тудыратын заттар. Егер сіз шылым шегетін болсаңыз және оны қалай пайдалану керектігін білсеңіз, сізде еш қиындық болмауы керек. Егер сіз көмір грильін пайдаланып жатсаңыз, онда оны төмен және баяу ұстап тұруды үйренуіңіз керек, тамаша BBQ қабырғалары . Енді қарапайым қадамдардан өтіп, сіз ең жақсы қабырғаларды «грильге» аласыз.

Грильдегі гриль қабырғаларының ең үлкен мәселесі - жақсы түтін хош иісі . Сіз жасай алатынымыз - сіздің толық мөлшердегі көмір грильін кішкене темекі шегуге айналдыру. Грильдің температурасын 250 ф / 120 C дейін ұстап тұру үшін сізге қажет болуы мүмкін. Грильдің пісіру бетінің жартысы қабырғаларды жанама, төмен және баяу күйдірмей немесе кептіруге болмайды. Көмір көмір қабатында қабырғаларды қалай дайындауға болатынын білу керек .

Сізге не қажет

• Толық өлшемді көмір грилі
• Қабырғалардың сөресі
• Жақсы Риб Руб
• Ағаш көмір
• 2 бір рет пайдаланылатын алюминий ыдыс көмір грильдің жартысына жуығын құрайды
• Қатты ағаш кесектері
• Сенімді ет термометрі
• Ауырлы алюминий фольга (қабырғаңызды орауды жоспарласаңыз)
• Барбекю соусы
• Үлкен пышақ

Бұл әдісті спирерифтермен немесе баланың артқы қабырғаларында қолдануға болады. Спарерифтер майлаушы болып табылады және грильге байланысты шамамен 4-5 сағат кетеді. Баланың артқы қабырғалары пісіру үшін 3-тен 4 сағатқа дейін созылады.

02-тен 10-ға дейін

Қабыршақтарды дайындау - көкөніс құмыраларын ағаш көмірге арналған грильде

Қаптаманы қабырғадан алып, оларды грильге лақтырып тастаңыз, әсіресе қабыршақ мембрана қалдырылған болса. Енді кейбір адамдар қабырғаларды гриль жасайтын болсаңыз, мембранды алудың қажеті жоқ дейді. Шынын айтсам, келіспейміз. Мембрана (тіректің сүйектің жағында жұқа тері) - жүру қажет қиын кедергі. Мембранды шығарып, қабырғаларыңыз едәуір нәзік болады және етге көп дәмін тигізесіз.

Мембранды шкафтан алып тастау үшін саңылауларды пышақпен алыңыз (сары май немесе үстел пышағы тәрізді) және оны сүйек сүйегінің бойымен мембрананың астында сырғытып алыңыз. Мықты мембрананы босату үшін пышақты аздап жылжытыңыз, сонда сіз оны жақсы ұстай аласыз. Мембрана - тайғақ тері, сондықтан оны қағаз сүлгімен ұстаңыз және сіз оны бірден көтеріп алмаңыз. Кішкентай тәжірибе арқылы сіз мұны жылдам әрі оңай жасай аласыз, бұл туралы сіз екі рет ойлайсыз.

Мембранды өшіріп, сөрені тексеріп, бос етті алып тастаңыз. Бұл тек грильде құрғатыңыз, сонда сіз оны қаламайсыз. Сіз қалаған нәрсе - жақсы, таза қабырғасының қабырғалары. Егер сіз спарерифтерді қолдансаңыз, онда сізге сәл көбірек кескіндеу қажет болуы мүмкін.

03 10

Қабырғаларыңызды итермелеңіз - шабақ грильінде барбекю шұңқырлары

Жақсы қабырға қабырғасының жақсы шырыны лайық. Қабырғалардың бетіне дәмдеуіштер қоспасын қолдану етге көптеген дәмді қояды және жарық қыртысының бетіне дайындалады. Таңдаған қабыршықтарды пайдаланыңыз. Қабыршақтардағы сыққышты жомарт түрде таратыңыз. Қапшықтың көлемі сізге қажет сома, сондықтан қабырғалар қанша сіңіргенін шешсін. Қабырғалардың бүкіл бетіне, артқы жағына, алдыңғы жағына, сондай-ақ, тіректің айналасындағы жиектерге шашыңыз.

Хош иісті раковинаға жіберуге алдын-ала қабырғаға қойыңыз, бірақ оны ертерек жасамаңыз. Руба құрғақ және сиқырлы түрде етге қарағанда ерітілмейді. Сондай-ақ, егер сіз тым ерте дәмін татып қойсаңыз, бетіңізді «емдеңіз» және қабырғаға ваннаға ұқсас дәм береді.

04 of 10

Ағаш көмір грильін дайындау - көмір грильінде барбекю шегелері

Қазір көмір грильін темекі тартқышқа айналдыру уақыты келді. Бұл екі бір рет пайдаланылатын алюминий табалармен оңай жасалады. Бұл көмір грильдің жартысына тең болуы керек. Бұл кастрөлдердің біреуі көмірді ұстап тұруға көмектесетін тамшылап табақшаға айналады және өрттен құтылуға көмектеседі. Басқа табаға грильге ылғалды қосу үшін және температураны реттеуге көмектесетін сумен толтырылады.

Таза көмір грильінен бастаңыз. Пісіру табағын алып тастап, көмірді іске қосыңыз. Біз көмір шламын пайдаланамыз, ол көмірдің тамаша мөлшерін жарықтандырады. Көмір көмірінің жартысын жабу үшін жеткілікті көмір қажет, үш қабатты қалың (бұл көмірдің үш қабаты).

Көмір жанып тұрғаннан кейін, көмір торына алюминий табақтардың бірін қойып, көмірді екінші жағына құйыңыз. Табанды дұрыс орналастыру үшін табанды аздап бүгуге тура келуі мүмкін.

Енді, уақытты ағашқа қосыңыз. Ағаш түтін жасау үшін маңызды. Үлкен ағаш шелектерін ұсынамыз, өйткені ол сізге ұзақ уақыт қажет және түтінді қажет етеді. Жақсы түтін жеткізу үшін бірнеше бөлікті пайдаланыңыз.

Пісіретін торды қайтарып, екінші алюминий табасын тікелей көмірге қойыңыз. Суды ұстап тұру үшін суды толтырыңыз. Мақсаты грильді тұрақты және төмен температурада ұстау (шамамен 250 ф / 120 C). Су баяу баяулатылып, көбірек су қосудың қажеті жоқ, бірақ оған назар аударыңыз.

Енді сіз грильді темекі шегуге айналдырдыңыз.

05 of 10

Қамырларды грильге қою - көмірге арналған грильде барбекю шоқтарын қою

Темекі шегетіндерге арналған тормен қабырғаларды қосуға болады. Ең болмаса, сіз баланың екі қабырғасының қабырғаларына немесе бір қабырғадағы қабырғаға сөрелерін орналастыра аласыз. Сіз қабырғаның қабырғаларын тіркейтін қабырға ұстағышын сатып ала аласыз, сонда олар бір уақытта қабырғаларды көп мөлшерде орналастыруға мүмкіндік береді. Әрине, бұл сіз пайдаланып отырған көмір грилінің мөлшері мен түріне байланысты. Маңыздысы, қабырғалар бір-бірінің үстіне орнатылмаған. Ракетаның бетіне мүмкіндігінше қыздырып, шылым шегу маңызды.

Бұл температурада қабырғаларды толығымен дайындау үшін 3-4 сағат кетеді. Біз соңғы температураны 180-ден 185 F / 80-85 C аралығында іздейміз. Бұл ет сүйектен басталмас бұрын максималды нәзіктіктің белгісі. Есіңізде болсын, бұл үлкен қабырғаларында сүйектері бар және пісірілген кезде ет құйына енбейді. Бұл бүкіл «сүйектен шыққан» нәрсе қабыршақтарды қайнататын жаман мейрамдармен жасалды.

Қабырғалардың тіректерін грильдің қабырғасынан, қабырға жағын төмен, су табаға жақын орналастырыңыз. Қабырғалардың бірде-бір бөлігі тікелей отқа төтеп беруге тиіс емес. Тіпті тамақ дайындау үшін қабырғаларды біраз уақытқа бұрамыз.

06-дан 10-ке дейін

Қабырғаларды орау - көкөніс құмыралары көмір грильіне арналған

Бұл процестің нақты уақытқа созылатын көлемі сіз қолданып отырған көмір гриліне және сыртқы температураға байланысты. Бір сағаттан кейін қабырғаларды тексеріңіз. Бұл грильде жеткілікті отын бар екеніне көз жеткізу үшін жақсы уақыт. Өртке қосымша ағаш шоқтарын қосыңыз. Қабыршақтарды біркелкі етіп дайындаңыз. Ет әлі жұмсақ болуы керек және беткі жағу керек.

Бір сағатқа жуық уақыт қабырғаның алюминий фольгасының қос қабатына ораңыз. Бұл ылғалды ұстайды және ішкі температураны көтереді. Қабырғаларды көтергенде олар жақсы қисық, бірақ бүктелмеуі керек. Қабырғаларды грильге салыңыз, от пен су табасын тексеріңіз. Қазіргі уақытта қосымша ағаш кесектерін қосудың қажеті жоқ. Қабырғалар олар түсетін барлық түтінді сіңірді. Қабыршақтарды басқа сағатта пісіруді жалғастыруға рұқсат етіңіз.

07 ішіндегі 10

Шылым шегуді аяқтаңыз - көмір грильінде барбекю шегелері

Енді біз көмір грильде біздің барбекю қабырғаларының соңғы кезеңіне жеттік. Бір сағаттан кейін фольганы алып, грильге сағатына 30 минутқа оралыңыз. Грильде бұл соңғы бұрылыс қабырғаларды құрғақ бетіне беріп, ыстығынан біршама текстураны алуға мүмкіндік береді. Сіз іздеген нәрсе - бұл қабырғалардың қаншалықты жақсы дайындығы. Ол үшін ет термометрін қолданыңыз (температура 180- 190 фракты іздеңіз). Өкінішке орай, қабырғалармен бұл қиындық тудыруы мүмкін. Сүйек етден басқа температура болады және дәл оқуға мүмкіндік береді, термометрді сүйекке тым жақын алмастан етті тексеруге тура келеді.

Ақылдылықты тексерудің тағы бір жолы - қабырғаларды ортасында көтеру. Егер ұштар ортасынан төмен түссе, қабырғалар жасалады. Бұл ескі питмастердің шабыты, ал егер қабырғаны дайындаған кезде оны есіңізде ұстасаңыз, онда сіз оны қоя аласыз және қабырғаның осы техниканы қолдану арқылы жасалатынын айта аласыз.

Сіз осы жерде қабырғаларды алып тастай аласыз, бірақ барбекю соусын оқуды қаласаңыз.

08-тен 10-ға дейін

Барбекю соусы - көмірге арналған грильде барбекю шұқығыштары

Қабыршақтар дерлік аяқталған кезде, барбекю соусында (егер сіз қабырғаңызды илектеуге ниет білдірсеңіз), жабылатын уақыт келді. Бұл жұқа қабаттарда жасалуы керек. Тұзды жағып, қабырғаның үстіне жабысқақ бетіңізді алып, қалың ылғалды жабынмен алмайсыз. Қабырғаға қабат қойып, оларды айналдырып, екінші жағын жабыңыз. Грильде қақпақты шамамен бес минутқа жабыңыз және қайталаңыз. Біз әдетте 5 есе қабырғаның қалың жабуын қамтамасыз етеміз.

Аяқталғаннан кейін бірден қызмет етуге болады (10-қадамды қараңыз), бірақ оларды қажет болған жағдайда кейінірек жеуге болады (9-қадамды қараңыз).

09-дан 10-ке дейін

Холдингтерді ұстау - көмірге арналған грильде барбекю шұңқырлары

Егер сіз осы қабырғаларды бірден ләззат етпесеңіз немесе оларды қызмет етудің алдында біраз уақыт ұстасаңыз, грильден жасалған қабырғалардың тірегін алып тастап, бетінің салқындатуына және тұздығын шамамен 10 минутқа кесіп тастаңыз. сәл құрғатыңыз. Содан кейін пластикалық орамның бірнеше қабатына тығыз ораңыз. Барбекю соусы қышқыл болуы мүмкін және алюминий фольгамен әрекеттесуі мүмкін. Егер сіз осыдан кейін ләззат алсаңыз, онда фольганың бір қабатына орап, салқындатыңыз. Егер оларды бір сағатқа дейін температурада ұстау қажет болса, тіректі ауыр сүлгімен орап, бір жағына қойыңыз.

Кейінірек қабырғалардың сөресін қыздырып, қабырғаларды ашып, үлкен шыны ыдысқа салып, табаққа фольгамен жабыңыз. Алдын ала қыздырылған пеште шамамен 250 сағат ішінде шамамен бір сағатқа қойыңыз. Қыздырылған қабырғалар, әдетте, кішкене кептіргіш болады, содан кейін шылым шегетін адамнан дұрыс болады. Өткізу үшін аздаған барбекю соусын жағыңыз.

10-дан 10-ға дейін

Қабырғаларға қызмет көрсету - көмір грильінде барбекю шоқтарын

Кесетін қабырғалары ұзын өткір пышақпен және жұп қаңылтырмен жасалады. Қабырғалардың тірегін үлкен кескіш тақтаға қойып, оларды аяғына қойып, сүйек түбіне дейін қойыңыз. Бұл пышақ - сүйектерді біркелкі төменге қарай сырғыту. Сүйек жағынан сөреге қарасаңыз, сүйек жолын біршама оңайырақ көруіңіз керек. Тікелей төмен тірек арқылы кесіп, жақсы, тіпті кесіп және біркелкі қабырға алуға болады. Қылқаның сүйектері аздап кішкене аяғына қарай бұрылып кетеді, бірақ сәл тәжірибеде сіз оны іліп қойасыз.

Қабырғаларды кесіп тастаған кезде, олар тамақ ішу үшін жеткілікті түрде демалады, сондықтан бұл қабырғаға қызмет етуден бұрын жасайтын ең соңғы нәрсе болуы керек.