Әлемдегі үздік шошқа етінен барбекюді зерттеу
Егер сіз Мемфис стиліндегі барбекюді бір ыдысқа шығару керек болса, ол құрғақ қабыршақ қабыршақ болады. Бұл дәмді баланың артқы қабырғалары баяу хикорлық өртеніп, бүркеніштен немесе тұзды жағында қызмет етуге арналған паприка негізіндегі дәмдеуіштерден қапталған. Әрине, ешқандай барбекю дәстүрі қарапайым емес және ешқандай ережелер жоқ, сондықтан сіз Мемфисте, әлемдегі шошқа барбекю астанасы дейді, бұл үлкен барбекю, негізінен шошқа еті, жиі жоқ тұздықтар және жеткілікті мөлшерде әр уақыт сайын жаңадан нәрсені табу үшін қайтадан уақыт пен уақытты қайтаруға көмектеседі.
Мемфистің мамыр айында әлем чемпионатында барбекю байрағы мен әлемдегі ең үлкен барбекю мейрамханаларының біріне үй иесі ретінде Мемфис - барбекю астаналарының бірі. Мұнда сіз барбекюдегі барлық дәстүрлерді таба аласыз, бірақ шошқа еті - бұл патша, ал сіз оны ең жақсы жерде табасыз, себебі ескі Мемфистің питмастерлері бұл ең алдымен ет туралы екенін біледі. Чарли Робертсон үш кішкентай шошқалар Бар-БК дейді: «Біз шошқа етінен емеспіз, біз оларға қол тигізбейді, енді бұл үлкен құпия, сіз үлкен құпияны тыңдайсыз бұл шындық, оларды сол жерге қойып, оларды жалғыз қалдырасыз «(1). Бұл философия бұл құрғақ қабыршақтардың іргетасы болып табылады. Мемфистің барбекю соусының өзіндік стилі болғанымен, сәл тәтті сірке суы және томат тұздығы, сіз ет пен түтінді біріктіргенде әрқашан дәмі бар.
Мемфис стиліндегі дәмі құрғақ қабатпен басталады.
Көптеген вариациялар бар болса да, барлық Мемфистің стиліндегі жүрек паприка болып табылады. Бұл қабырғаларға бай, қызыл түсте ешқашан тұздыққа тамшысын салуға тура келмейді. Кейбір тұзды, кішкене қызуды және дәмдеуіштерді қосып, Мемфистің дәмін татыңыз. Мемфистегі барбекю түйіндерінде қолданылатын көптеген пасталар оннан астам ингредиенттерден тұрады және мұнда 48 ингредиент бар тұздықтар бар.
Мемфисті барбекю тым көп тәттіленбесе немесе тым көп қызу болмаса, бұл қалыңға себілген күрделі дәм. Менің идеяларым үшін Мемфис Рубты қараңыз.
Соялар Мемфистегі барбекюде қолданылған кезде олар тым тәтті немесе тым дәмді емес. Бұл мангаля соусы - қыша белбеуі бар тамаша сірке суы мен қызанақ. Әрине, Мемфистегі барбекюлердің әрқайсысы жеке рецепті бар және оларды өте құпия ұстауға бейім. Егер сіздің қабырғаңызды соустармен алсаңыз, олар «ылғал қабырға» және оларды «ылғалды» немесе «құрғақ» Мемфисте тапсырыс бересіз. Мемфистегі барбекю тұздығы туралы шындықты білу - қиындықты жеңу. Мен « Мемфис» барбекю соусының нұсқасын ұсынамын және осы тақырыпқа қатысты өз идеяларыңызды жіберуге шақырамын.
Мемфис барбекю туралы пікірталас әрдайым сіздің қабырғаларыңыз дымқыл немесе құрғақ болып көрінсе де, өзен сағасында барбекю туралы көбірек адамдар шошқа туралы шынымен айтатын болады. Мұнда шошқа етін сірке сығындысы мен қыша сулы шелпекпен қопсытып, ең арзан ақ нан пішінінде табуға болады. Бұл талғампаз, күрделі және таңғажайып қарапайым, бірақ міндетті түрде қарапайым емес. Шошқаның толық иығына (мұнда ештеңе қойылмайды), сырты қара дерлік, анық қытырлақ және орталықтың ылғалды және нәзік болғанша төмен және баяу ысталған.
Осы екі бөліктің тең бөліктері сізді бұл сэндвичті қызықтыратын құрылымды береді. Әдетте шошқа еті сірке суы мен дәмдеуіштердің қарапайым таяқшасымен қиылысады . Бұл шошқа еті туралы және бұл Мемфисті барбекю ерекше етеді тазалық. Шындық мынада, бірде-бір дәм, бір тұздық, немесе Quintessential Memphis барбекюін жасаудың бір жолы жоқ. Еттің дәмін сақтап, Хикоридің көп мөлшерін қолданыңыз және блюз жағымен ләззат алыңыз. Өйткені, Мемфис - бұл орын сияқты қатынас.