Грильде жасалған керемет шошқа етінің қалай пісіруге болады

01-ден 08-ге дейін

Грильде жасалған керемет шошқа етінің қалай пісіруге болады

Шошқа еті пештері газ немесе көмір грилінде дайындалады. Бұл әдіс басынан аяғына дейін 2 1/2 сағатты алады. Тұздық шамамен 2 сағатқа созылады және пісіру уақыты шамамен 30 минут алады.

Сізге не қажет:

• Шошқа еті *
• Гриль ( көмір немесе газ )
• Гриль үшін отын
• Сенімді ет термометрі
• Қылшықты щетка
• Тұз
• Қант
• Су
• Шошқа етін пісіріп тастаңыз (3-қадамды қараңыз)
• Шошқа шойынының глазурі (4-қадамды қараңыз)
• Алюминий фольга

* Сиыр еті - сиыр итбұрышының шошқа эквиваленті болғандықтан тамаша таңдау. Ет пен майдың сүйек секциясында араласуы бұл ең жақсы шошқа етін пісіреді. Дегенмен, 1 дюйм қалыңдығын кесіп алған кез-келген шошқа еті бұл әдіс үшін керемет жұмыс істейді.

Гриль жасау кезінде алауды азайту үшін шошқа етін майдың кез-келген бөлігін кесіңіз. Барлық майларды, үлкен бөліктерді алып тастамаңыз.

Бастамас бұрын нұсқауларды толық оқып шығыңыз. Шошқа етін пісіргенде, дәмдеуіштерді ысқылап, жұмсартады да, қажет болғанда дайын болады.

02/08

Бірінші қадам: қайнату

Тұз - етке енетін тұзды судың ерітіндісі; ол шырын етіне әкелетін қосымша сұйықтық қосады. Түйіршіктеу құрғақ және дәмді шөптер мен шырынды, дәмді шошқа етінің арасындағы айырмашылықты жасайды

Сізге тұзды ерітіндіге не қажет:

• 4 кесе (950 мл) суық су
• 1/4 стакан (60 мл) тұз тұзы
• 1/4 кесе (60 мл) қант
• Үлкен, реактивті емес контейнер

Тұздықтың жалпы ережесі - 1 кесе судың 1 ас қасық тұзы мен қанты. Шошқа еті тұзды дәмін татқызуға жол бермей, тұзды сорып алады.

Ыдыс-аяқтарды ингредиенттерді ірі контейнерге біріктіріп араластырып араластырыңыз. Шошқа еті мен қақпағын қосыңыз. 2 сағат бойы салқындатыңыз. Кез келген шөпті немесе дәмдеуіштерді тұздыққа қосуға тырысыңыз; бұл тұзды аздап арттырады, бірақ ақуыздың табиғи дәмін жеңе алмайды. Екі сағат өткеннен кейін, шошқа етінен алынған тұзды ерітіндіден алып тастаңыз және бетіндегі қосымша тұзды кетіру үшін мұқият шайыңыз. Шошқаның құрғақ қағаз сүлгілері бар.

03 08

Мінсіз шошқа етінің дәмін татып көріңіз

Грильді алдын ала қыздырыңыз. Егер сіз көмір грилін қолданып жатсаңыз, көмірді жарықтандырыңыз. Егер газды пайдалансаңыз, кемінде екі қыздырғышты қосып, грильді 10 минут қыздырып алыңыз. Мүмкін болса, гриль салқындатқыштың бір бөлігін салқындатып, пісіргенде алау пайда болса, шошқа етінің алқаптарын қозғалтуға болады.

Тұздық шошқа етін көбейтіп, оларды аздап хош иісті. Татымдық дәмдеуіштер қосымша дәмді қосады. Тұздықты ұсақ түйіршікті пайдалану жақсы. Гриль жасау кезінде шөптердің үлкен бөліктері құлап кетеді. Тұзды шырышқа қосудың қажеті жоқ, бірақ қара бұрыш өте ұсынылады.

Ұсыныс:

• 1 ас қасық паприка
• 2 шай қасық қара бұрыш
• 2 шай қасық пияз ұнтағы
• 2 шай қасық кептірілген марджорам
• 1 шай қасық сарымсақ ұнтағы
• 1 шай қасық кептірілген орегано
• 1 шай қасық кептірілген қыша (міндетті емес)
• 1 шай қасық жұмсақ чили ұнтағы (міндетті емес)

Барлық ингредиенттерді біріктіріп, толығымен араластырыңыз және шошқа етінің екі жағына біркелкі жағыңыз.

08 04

Pork Chop Glaze жасаңыз

Шошқа етінен жасалған шоколад, бетіне тәтті хош иісті қосады, жеңіл қыртысты жасайды және пияздарды кептіруге көмектеседі. Ең дұрысы, соңғы сәнді жақсарту үшін глазурю тәтті элементпен қарапайым болуы керек.

Шырындар жасау үнемі назар аударуды талап етеді, себебі қант тез күйдіріледі. Қарапайым глазурь рецепті мыналарды қамтиды:

• 1 кесе алма желеі
• 1/4 кесе құрғақ ақ шарап
• 2 ас қасық Дижон қышасы

Араластырып жатқанда барлық ингредиенттерді кастрюльге және жылуға қосыңыз. Шошқаның кесектерін пайдаланбас бұрын, глазинді толықтай араластырыңыз.

05 of 08

Грильде пісіру

Шошқа еті тез піседі, сондықтан грильге жақын қалып, етге назар аударыңыз. Грильді мүмкіндігінше ыстықтан бастаңыз.

Пешті грильге қойып, жылудың үстіне біркелкі етіп орналастырыңыз. Қақпақты жабыңыз. 1-ден 2 минуттан кейін қақпақты ашып, 45 градусқа бұрып, грильді жабыңыз. Айналдыру оларға градус сызғыш таңбасын береді. Пияздарды қызартып қою керек, бірақ күйдірілмейді. Грильде алау пайда болса, айналдыру кезінде грильдің пайдаланылмаған бөлігіне жылжытыңыз .

08 08

Шошқаның кесектерін аударыңыз

Бір-екі минуттан кейін қақпақты ашып, ақылдылықты тексеріңіз. Олар пісірілген жағында жақсы гриль таңбалары бар жақсы пісірілген болуы керек. Шошқаның еті етдің бүйір жағында, ал үстіне шикі болып көрінуі керек. Осы сәтте оларды қайталап, процесті соңғы қадамнан қайталап, бір-екі минут өткен соң 45 градусқа бұраңыз. Бүкіл беті глазурді қолдану үшін уақытты пісіргеннен кейін. Оларды тез сылап, шошқа етін пештерді қажетінше айналдырып, етге жағып, ет жағуды қажет ете алады.

08 07

Температураны тексеру

Гриль жасау кезінде сенімді ет термометрі қажет. Жылтырағаннан кейін олар аяқталуға жақын болуы керек. Шошқа еті 145 F / 65 C ішкі температурада дайындалады. Ет оларды грильден шығарғаннан кейін бірнеше минут бойы пісіруді жалғастырады, сондықтан оларды ең аз температурасы 140 F / 60 C дейін шығарып тастау керек.

Температураны тексеру үшін, шанышқыны жұбын алып, ортаға жеткенше температура бөлігін жағына салыңыз. Чиптің жоғарғы жағынан сынау дұрыс оқылмайды. Оларды грильден шығармас бұрын барлық бөліктерді сынап көріңіз, себебі кейбіреулер басқаларға қарағанда жылдам пісіруі мүмкін.

08 08

The Perfect Pork Chop

Оларды грильден алып тастағаннан кейін, алтынды фольгамен жабысып, оларды жылы жерге орналастырыңыз. Олар шамамен 5 минут демалады. Бұл ет ерітіндісіне, шырындарға біркелкі етуге мүмкіндік береді, ал шырынның ортасында пісіруді аяқтауға болады

5 минуттан кейін қызмет көрсетіңіз. Болашақта анықтама алу үшін пісіру уақыттарын жазып алыңыз. Грильде ауытқудың көп болуы және пісіру уақыттары грильдің әртүрлі түрлеріне қарай өзгеруі мүмкін.