Шошқа етін жеуге арналған кеңестер

Маринадтар етті қатты кесектерге итеріп, етге дәм береді. Шошқа еті - бұл тұздықтан үлкен пайда әкелетін ет . Шошқа етін қатал кесіп тастағаннан кейін, оның дәнекер тіндеріне өтуіне күшті тұздық қажет. Шошқа етінің тендерлік үзілістері ставкамен қамтамасыз етуге көмекке мұқтаж емес, бірақ дәмді жақсарту дозасынан пайдасы болады.

Шошқа етінен жасалған күрт кесектер

Шошқа еті мен иық сияқты шошқа мықты кесектерін қоспа дәндерін сындыруға көмектесетін тұздықтардан көп пайдасы болады және етті шайнайды.

Басқа да қатаң кесектер, мысалы, ветчина шошқа және шошқа аяқтары, әдетте сорпада немесе дәмде хош иістендіргіш ретінде жақсы жұмыс істейді. Әдетте баяу пісірілген пияз бұлшықетті бұзады және бұл кесектерде буға айналады, сол себепті аспаздардың көбісі осы кесектерге тимеу үшін уақыт жұмсамайды.

Шошқа етінен жасалған тостағандар

Шошқаның бөренелеріне, қабырғаларына немесе ішіне арналған тендерлік кесектерге нәзік болу үшін маринадтаудың қажеті жоқ, бірақ бұл бөліктер дәмді жақсылап сіңіріп, аузыңызда ет бөлігін тірі ете алады. Шошқа еті сияқты шошқа етінен өте шұңқырлар ыстық пісіру әдісімен жылдам кебуі мүмкін болғандықтан, тоңазытқышта мұзды еріту арқылы оны едәуір уақытқа дейін дәм беруге болады.

Сіз таушықтың табаға немесе пешке қажетті ең аз уақытты ең жақсы деп санайсыз. Термометрді қолдануға ыңғайлы. Ет 145 F (орташа сирек) қауіпсіз температураға жеткенде оны кептіру мүмкіндігін азайту үшін оны ыстықтан шығарыңыз.

Теңіз қатынасы коэффициенті

Сіз шошқа етінің бір фунтына 1/4 кесе тұздықты қажет деп жоспарлауға болады.

Бұл жалпы ереже болып табылады және негізінен шошқа етінде маринадтау үшін қолданылатын контейнерге байланысты. Мысалы, бұл маринадтардың ара қатынасы галлон өлшеміндегі найзағай қапшығына және пышақтарға, қабырғаларға немесе кішкене қуыруға арналған. Бірақ, егер сізде үлкенірек кесектер болса, мысалы, ілмек немесе иық сияқты болса, сіз тұздықтың арақатынасын ұлғайтуыңыз керек, себебі сіз үлкен ыдысқа, ас тұзағы немесе пластиктің үстіндегі контейнерге қажет болады.

Теңіз контейнерлері

Массажды полиэтиленді қапшықта майланған кезде мүмкіндігінше көп ауаны шығарыңыз. Бұл тұздықты етпен жақсы байланыста болуға мәжбүр етеді. Контейнерде майланған кезде тек шыны немесе пластикті қолданыңыз.

Асқынды маринадтар металл контейнерлермен әрекеттесіп, дәмді өзгертеді. Тұздықты біркелкі етіп жұмыс істеу үшін шошқа етін мезгіл-мезгіл айналдырыңыз. Әр 30 минут сайын бұрылуға болады, бірақ ұзағырақ майлау уақыты үшін әрбір бірнеше сағат жақсы.

Шошқа етінен жасалған уақыт

Шошқа етінің негізгі кесектері немесе қасықтан жасалған кескіндер иық, бөкселер, бел мен жүгері болып табылады. Содан кейін бұл кесектер одан кейін қуыруға, қабырғаға, пиязға және шошқаның ішіне бөлінеді. Жүзу уақыты тағамдардың қаттылығына және кесектердің мөлшеріне байланысты.