Сиыр етінің түрлері

Таңдау, шөптерді, органикалық, табиғи: бұл терминдер нені білдіреді? Төменде сіз АҚШ дүкендерінде сиыр еті туралы көретін ең жиі кездесетін белгілердің кейбірін таба аласыз және олар шын мәнінде нені білдіреді, сондықтан сіз өзіңіз үшін төлеп жатқаныңызды білесіз. Сіз басқа тамақ өнімдерімен қатар барлық белгілер бірдей емес екенін байқайсыз.

Prime, Choice, Select, Standard, Commercial және т.б.

Бұл әртүрлі сиыр еті, негізінен, бұлшық ет немесе еттің ішіне араласқан майлы немесе майдың мөлшерін, заңдылықты және сапасын көрсетеді.

• Прайм - ең жақсы, ең мол асыл тұқымды сиыр. Дүкендерде сирек қол жетімді, себебі мейрамханалар көтерме сауда деңгейінде, әсіресе стейктерде сатып алады .
• Таңдау да тамаша сиыр болып табылады және әдетте дүкендерде қол жетімді ең жақсы сиыр болып табылады.
• Таңдау әлі де жақсы, бірақ әлдеқайда арық, Таңдаудан гөрі аз дәм мен сөлдік.
• Стандартты және коммерциялық сиыр сиыры тіпті біркелкі және көбінесе нақты затбелгісіз сатылады.
• Utility, Cutter және Canner сыныптары әдетте азық-түлік дүкендерінде сатылмайды, бірақ көбінесе коммерциялық жерде сиыр етінде қолданылады.

Таңдау немесе Таңдау деп белгіленбесе, Store-бренді сиыры Standard немесе Commercial grade болып табылады.

Сертификатталған сиыр еті

«Сертификатталған» өздігінен пайдаланылмайды, алайда басқа жапсырмаларды өзгертуге болады. USDA-ның Азық-түлік қауіпсіздігі мен инспекциясы қызметі және Ауыл шаруашылық маркетинг қызметі сиырдың сыныпқа, сыныпқа немесе басқа USDA-сертификатталған сипаттамаларына бағасын бергенін тексереді.

(Назар аударыңыз, бұл «сертификатталған» басқа жағдайларда қолдануға жарамды, бірақ содан кейін ол «сертификаттау» процесіне жауапты ұйымның атауын, яғни «[аттестатталған сиырдың нақты атауы]» анықтайды.)

Органикалық сиыр еті

Органикалық сиыр үшін USDA-сертификаттау мал өсіруде өсу гормондарын, антибиотиктерді, генетикалық түрлендірілген жемдерді немесе жануарлардың жанама өнімдерін пайдалануға тыйым салады.

Шөпке ұшыраған ет сиыры

Адамдардың араласусыз, мал барлық өмірін шөптерді жейтін. Малдың көпшілігі, соның ішінде «органикалық» затқа сәйкес келетіндер, бордақылау алаңдарына әкелінеді және астыққа және басқа да азықтарға бордақталады. Зерттеулер көрсеткендей, тек қана шөпке көтерілген ірі қара малдан сиыр еті аз мөлшерде қанықтырылған майы мен артық қоректік заттар, соның ішінде астықты сиыр ететін омега-3 май қышқылдары бар.

USDA шөпті сиыр еті тек шөп және шөп пішіні болған және жайылымға қол жеткізе алады. USDA бағдарламасы ерікті болып табылады, бірақ, үшінші жақты тексермей-ақ. «100% шөптен қоректендірілген» немесе «шөптен дайын» ​​деп жазылған жапсырмалар, американдық Grassfed қауымдастығы сияқты үшінші тараппен тексерілген, сиыр еті тек шөп пен шөптен жасалған. Егер сіз шөпке ұшыраған сиыр үшін жаңа болып шықсаңыз, оны алдымен жер үсті сиыры ретінде қолданыңыз (бұл гамбургерлер рецептері дәмді бастауға әкеледі!).

Жергілікті өсірілген сиыр еті

Бұл терминнің заңды мәні жоқ, бірақ «жергілікті түрде өсірілген» сиыр еті бар кез-келген дүкен немесе нарық сіздерге, әсіресе қай ферма немесе ранч мал өсірді деп айтуға тиіс. Сұраңыз!

Kosher Beef

Қошер сиыры еврей әдет-ғұрыптары мен заңдарына сәйкес раввиндік қадағалаумен дайындалады. Ол тек сиырдың алдыңғы (немесе алдыңғы) жағынан келеді.

Құрғақ және қартайған

Қартаю дәмді дамытады және сиыр етіне айналады. Құрғақ қартаю сулы сулаңызды ылғалдандырып, шоғырландыратын салқындатылған ортада жүзеге асырылады, ылғал қартаю эттің вакуумдық орамасын қамтиды, сондықтан оның сатылатын салмағы сақталады және әдетте аз дәмге әкеледі деп ойлайды.

Табиғи сиыр еті

USDA «табиғи» және «табиғи» сиырдың минималды өңделген және консерванттар мен жасанды ингредиенттері жоқ сиыр ретінде анықтайды. Бұл барлық жаңа піскен етге қатысты болғандықтан, бұл затбелгі ет есептегішінде мағынасыз болып табылады.

Ангус сиыр еті

Ангус сиыры Ангус малдарынан. Оның құрамында дәм мен құрылымға ықпал ететін ет ішіндегі майдың майы мықты.

Wagyu немесе Kobe Beef

Вагю мүйізі - Ангусқа қарағанда анағұрлым қарқынды мақтаны тәрбиелейтін тұқым. Кобе сиыры Жапонияда көтерілген Wagyu ірі қара малынан тұрады және сусын мен массаж (шутрибет) жоқ.

Тұқым көтерілген сиыр еті

Әртүрлі топтар жануарларды адамгершілікке жатқызу үшін стандарттар әзірледі. HFAC / Humane and Animal Welfare Approved (AWA) сертификатталған ең қатаң стандарттарға ие және ең мөлдір. USDA / Organic, American Humane Certified және Global Animal Partnership - «адамгершілік» емдеу белгілерін шығаратын басқа ұйымдар.

Табиғи көтерілген сиыр еті

USDA «табиғи түрде көтерілген» стандарттар әзірлейді. Оларға гормондарды, антибиотиктерді және жануарлардың жанама өнімдерін пайдалануға тыйым салуға болады.

Антибиотиктер және гормондар жоқ

Өндірушілер USDA-ға құжаттарды ұсынуы тиіс, бұл малға антибиотиктер немесе гормондар қолданылмайды. Бұл жапсырмалар үшін ешқандай үшінші тарап тексеру немесе тексеру жоқ екенін ескеріңіз.

Тауық пен шошқа еті туралы ақпарат іздеу керек пе? Ет белгілерінің мәні қандай екенін тексеріңіз.