Бұл қияр тұздықтарында классикалық дәмді аскөк дәмі мен қытырлылығы бар. Олар бірнеше күн ішінде ішуге дайын, бірақ егер сіз бір немесе екі апта күте аласыз, онда олар тіпті жақсы болады.
Сізге не қажет
- 2 фунт қайнатпа
- 1 pint су
- 1/4 стакан плюс 2 ас қасық алма сірке сірке суы
- 1 1/2 ас қасық косер (немесе басқа йодталған емес тұз)
- 1 ас қасық қант (немесе 2 шай қасық бал)
- 4 түйір сарымсақ (аршылған)
- 2 аскөк гүлінің бастары (немесе 2 сабан)
- жаңа піскен аскөк жапырақтары немесе 1 шай қасық кептірілген аскөк)
- 1 шай қасық тұтас қыша тұқымы
- 1/2 шай қасық қара қара бұрыш
- Қосымша: 2-4 жүзім жапырақтары
Қалай жасауға болады
Осы қарапайым рецептпен табысқа жетудің кілті - кез келген тұқыммен кішкене, қатты қиярды таңдау. Кирби - бұл дәстүрлі асыл тұқымды, бірақ олармен бірге қатаң сезімді қиярды таңдауда сақ болыңыз.
- Гүлдің (қылқаламның соңына қарама-қарсы - егер күмәнсіз болса, екеуінің де жұқа шүберегін кесіңіз) қиярдың соңынан жұқа шырын сығыңыз. Мұның себебі - қиярдың гүлденуінің соңында форсирленген форма бар. Кішкентай болса, қияр тұтас қалдырыңыз немесе найзаңызға бойлай кесіңіз.
- Тұз мен қант ерітіндісіне бір немесе екі рет араластырып, қайнаған суға, сірке суын, тұзды және қантты алып келіңіз. Бөлме температурасына дейін салқындатыңыз (мұны тоңазытқышқа салуға болады).
- Сарымсақ қалампаздарын және жүзім жапырақтарының бірін таза шыны кварч банкісінің түбіне немесе бірнеше кішкене кішкене банкаларға салыңыз. Бұл консервілеуге болмайтын тоңазытқыш тұздығы болғандықтан, арнайы консервілеу банкаларды немесе қақпақтарды пайдаланудың қажеті жоқ екенін ескеріңіз. Сондай-ақ банкаларды зарарсыздандырудың қажеті жоқ.
- Қалған қиярды немесе найзаны құмыраға салып, қалған дәмдеуіштер мен шөптерді қосып, тігінен қойыңыз. Қиярды тұз ерітіндісінен шықпайтын етіп тығыз етіп жинаңыз.
- Салқындатылған тұзды қайнатқышты ыдысқа сұйықтықпен толығымен жабатынына сенімді болу үшін басқа ингредиенттерге құйыңыз. Қауіпсіз қақпақтарды және тоңазытқышқа салыңыз.
- Тұздықтар 4 күн ішінде жеуге дайын болады, егер сіз аптаны күтіп тұрсаңыз, әлдеқайда жақсы, ал егер сіз сынақтан өткенге дейін 2 апта күте аласыз. Олар тоңазытқышта 3-4 ай бойы жұмыс істейтін болады, бірақ одан кейінгі дағдарысты жоғалтады.
- Осы рецепт бойынша сірке суының салыстырмалы түрде төмен қатынасы бұл тұздықтарды олардың жарқын, тым дәмі емес дәмін беретінін білдіреді. Дегенмен, бұл бөлме температурасында қауіпсіз сақтауға арналған консервілерді жасаудан гөрі, бұл аз сірке суының екенін ұмытпаңыз. Мұны тоңазытқышта сақтаңыз.