«Cha soba» - бұл жасыл шай немесе « оча » немесе « cha » қысқа қысқаратын жұқа жапон сүті. Ол қарақұмық ұнынан немесе « соба-ко» , бидай ұны немесе «komugi-ko» және жасыл шай қосылады. Жасыл шай - бұл жасыл түске боялған шырынды кеспе береді. Дәстүрлі шұжық кеспесі әдетте сұр-қоңыр болып табылады.
Жасыл шай қосып, дәстүрлі қарақұмықпен немесе собаны, кеспені бір-бірімен салыстыра отырып, нәзік әрі талғампаз дәмді қосады. Жапонияда ыстық және ылғалды жаз айларында, әсіресе, салқындатылған кезде, әсіресе сергітетін және жасыл шайдың нәзік дәмі бұл ыдысты басқа деңгейге көтереді.
Тоңазытылған сиыр печенье соя соусы және dashi негізіндегі тұздықта пісіру арқылы ұнайды. Батыста Жапон супермаркеттерінде немесе Азия нарықтарында қол жетімді алдын ала дайындалған және бөтелкедегі саңырауқұлақ кесектерінің бірнеше сорты бар. Бұл ыңғайлы, жылдам түскі немесе кешкі ас үшін жапон кеспе тағамын дайындауды жеңілдетеді.
Сізге не қажет
- 1 7-унция пакеті құрғақ ча-соба (жасыл шай шаян кеспесі)
- Қосымша: мұз текшелері
- Гарнит идеялары: кесілген қияр, кесілген қызанақ, кинши тамаго, нато (ферменттелген соя бұршағы). Қосымша гарнирлік идеялар туралы нұсқауларды қараңыз.
- Жапон жүгері (Wasabi)
- жасыл пияз, туралған
- жіңішке кесілген балдырлар (кизами нори)
- тұздыққа құйып, (алдын ала дайындалған және бөтелкедегі тұяқты немесе соған арналған үй)
Қалай жасауға болады
- Орташа су құйыңыз, қайнатыңыз. Құрғақ кеспе кесектердің мазмұнын қайнаған суға қосып, 5-10 минут пісіріңіз немесе жұмсақ кеспелер үшін немесе қажетті нәзіктікке дейін қосымша 1 - 2 минут пісіріңіз. Соба хош иістеріне арналған, алайда, мен дәм мен текстураның ең жақсы дәмдісін ұсынамын.
- Сорғышты пайдаланып, кеспе суды суық сумен жуып, шайыңыз. Кескішті тез суыту үшін, кеспелер толығымен құрғап кеткеннен кейін мұз кесектерін кеспеге қосып, сорғышқа ағып кетуге мүмкіндік беріңіз.
- Жоғарыда сипатталғандай қажетті гарникті дайындаңыз.
- Қиыршық жасыл пиязды және жапырақты соусқа арналған васабиді (жапон жүгері) қосу, көбінесе, суық кеспе тағамына керемет комплимент. Тоңазытылған кеспекті табақшаға және құйылған тұзды бөлек кеседе қызмет етіңіз. Тұздықтағы кеспе кесектерін қалаған гарнирлермен ләззат алыңыз.
Қосымша гарнизы:
Егер дүкенге сатып алынған тұзды соустарға балама ретінде үйде дайындалатын кеспеге арналған негізгі сода ерітіндісін жасауға болады. Біздің сайтта суық кеспеге арналған қарапайым сода тұздығы рецепті бар.
Салқындатылған хош иісті кеспе түрлі гарнирлермен қамтамасыз етілуі мүмкін. Мысалға:
- Кинши тамаго (жапон жұмыртқаның кілегейі немесе омлетінің ұсақталған кесілген бөліктері)
- Жыртылған қияр
- Шие қызанақ кесілген
- Піскен шпинат
- Wakame (дайындалған балдырлар немесе теңіз балдырлары)
- Сансай (жапондық тау көкөністерін дайындады)
- Киноко (саңырауқұлақтардың алуан түрлері)
- Ямакаке ( жапон жапырағы )
- Умебоши ( жапырақ жапырақтары )
- Тенкасу (қуырылған қуырылған батончик)
- N atto (ферменттелген соя бұршақтары)
- D aikon oroshi ( жапырақты жапон жапырағы жапырақтары )
- Кизами нори (ұсақ кесілген балдырлар)
- Шисо (перила жапырақтары шифонасы)
- Скальондар, ұсақ кесілген
- W асаби (жапон жүгері)
Дегенмен, бұл біршама дәстүрлі емес, егер сіз ет қосуға мүдделі болсаңыз, тауық еті - мұздатылған кеспе кеспеге арналған тамаша комплимент. Тағы бір танымал ақуыз жиі жапондық асханаларда кеспе етті немесе үйрек етін немесе « арпа » болып табылады .