Натто - ферменттелген сояның дәстүрлі жапон тағамдары. Natto соясы бумен пісіріледі, содан кейін Bacillus subtilis деп аталатын сау бактериялармен ферменттеледі. Ферменттеу процесі тамақтану мен ақуызда жоғары тамақ береді.
Бір қарағанда, нато қараңғы қоңыр болып көрінеді, ал кішкене бұршақ бар. Ол күшті хош иісті және күшті хош иісі бар, ол дәмі біршама дәмді етеді. Форманың текстурасы орташа, алайда ортасында жұмсақ. Бұршақтардың ашыған табиғатына байланысты, олар жіңішке, ұзын созылыстырылған сызықтары бар, олар кейбір маневрлерді жеуге мәжбүр етеді.
Нан және күріштің құрамына кіретін қосымша немесе гарнирлердің кез-келген немесе барлық түрлерін: құрғақ бонит балықтарының, қизами норидің (құрғақ балдырлардан жасалған құрғақ балдырлар), карашиді (ыстық жапондық сары қыша), васабиді (жаңа ыстық жылқы еті ) кесілген жасыл пияз (неги) және жаңа піскен жапырақтарды (перилланы) кесіп тастаңыз.
Сізге не қажет
- 1 кесе қысқа астық ақ күріш (пісірілген)
- 2 (50 грамм) пакет ферменттелген соя (нато)
- 1 шай қасық соя тұздығы, дәміне қарай
Қалай жасауға болады
- Ыстық пісірілген күрішті үлкен күріш ыдысына қойыңыз.
- Кішкентай ыдыста екі нато пакетін (ферменттелген соя) біріктіріңіз. Егер пакет дәмдеуіш тұздықтар мен караши пакеттерімен (ыстық жапондық сары қыша) бірге келсе, мазмұнын ыдысқа қосыңыз. Таяқшалармен жігерлі араластырыңыз.
- Натосты таңдаулы гарнирлерге қосыңыз. Қосымша соя тұздығы да жеке дәмге сай болуы мүмкін. Жоғарыда ұсынылған гарнирлердің кез-келген саны мен комбинациясы нато қоспасына қосылуы мүмкін.
- Содан кейін, аралас натосты пісірілген күрішті үстіне қойып, қажет болғанда қосымша гарнирлерді қосыңыз. Бірден жеп.
Наттоның нұсқалары
Бір вариация натоға туралған, ол хикарвари нато ретінде сатылады, онда ферменттеу алдында соя бұралған . Тағы бір вариация - коксу нато , олар кәдімгі деп саналатыннан кішігірім ферменттелген соя.
Алдын ала дайындалған Natto
Натто кішкентай 40 немесе 50 грамм пакеттерге дайындалады және үш-бес пакеттерге сатылады. Жапон және басқа Азиялық азық-түлік дүкендерінің салқындатқыш бөлімінде сатуға болады. Ашылмаған нато пакеттері қысқа мерзім ішінде мұздатқышта сақталуы мүмкін.
Жапон асханасында натосты ұнататын ең негізгі тәсілі ыстық пісірілген күрішпен ұсынылады. Натто ішудің бұл тәсілі өте дәстүрлі және ол жиі таңғы ас үшін жейді. Күріштің үстіне нан пісіруге болатын басқа да дәмді тағамдар, бүйір тағам, тіпті жылдам әрі жеңіл тағам .
Жапондық асхананың натосты қызықтыратын басқа да қызықты тәсілдері:
- Темаки суши (қол ролл) толтыру
- Natto tempura
- Натто онигиразу (күрішті сэндвич)
- Натто суық немесе ыстық удон немесе собадан жасалған
- Натто салаты бауырымен бірге жұмыс істеп, тәукон шалғысын ұнтақтады
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 680 |
| Барлығы май | 5 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 2 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 3,535 мг |
| Көмірсулар | 143 г |
| Диеталық талшық | 7 г |
| Ақуыз | 14 г |