Tempura udon - жартылай қытырлақ бидай кеспесі (udon) классикалық жапон ыдысы, ол темпура көкөністері мен асшаяндардың дәмді бөліктерімен безендірілген ыстық ыстық сорпада.
Удонская сорпа сорпасы кез-келген жапон тағамдары асханасы үшін қопсытқыштар болуы керек: dashi сорпасы, соя соусы және миринді қолдану арқылы үш қарапайым ингредиенттерді пайдалана отырып, нөлден оңай дайындалуы мүмкін. Еске сала кетейік, dashi сорпасы үйде немесе ұнтақ бонит балық (katsuo) dashi арқылы жылдам дайындалған болуы мүмкін.
Жапония аймағына байланысты, удон кеспе сорпасы үшін сорпа түрлі-түсті тұздылығы бар қою қоңырдан ашық қоңырға дейін өзгереді. Осы себепті төмендегі рецепті пайдаланылатын соя тұздығының мөлшерін өзгерту арқылы реттеуге болады. Егер сіз жеңілірек дәмге үйренсеңіз, мен ұсынылған төрт ас қасық (немесе 1/4 шыныаяқ) дейін жұмыс істеп, мен екі соусы соусы тұздығы ас қасықтан бастап ұсынамын.
Егер сіз асығыс болсаңыз, алдын ала жасалынған ұнтақты қолдануға ұялмаңдар, оны «жапондық қорапта», жапондық азық-түлік дүкендерінде және кейбір азиялық супермаркеттерде анық жазылған «удон сорпасы» деп атауға болады. Оны онлайн режимінде сатып алуға болады.
Егер сіз уақытты бассаңыз және бұл tempura udon ыдысын нөлден тазартуды қаламасаңыз, мына сілтемелерді қолданыңыз:
- Түнде бұрын үйде жасаған қалған уақытты пайдаланыңыз. Ортадан жоғары ыстықта құрғақ жабыспайтын табаға қайтадан қыздырыңыз. Табаны маймен жаппаңыз. Tempura температурасын 10-дан 12 минутқа дейін жиі айналдырыңыз. Мұны ыстық удон кеспе мен сорпаға салыңыз.
- Жапон тағамдары дүкендерінің көпшілігінің немесе сіздің сүйікті жапондық мейрамханаңыздан сатып алуға болатын алдын-ала жасалған темпураны пайдаланыңыз.
- Тағы бір балама - бұрын дайындалған мұздатылған асшаяндарды тазалауға дейін жылдам қуыру үшін қолдануға болады.
Сізге не қажет
- 4 - 5 бөлікке көкөніс (аралас және асшаяндарды ылғалдылық, бір адамға, қысқа кесілген, күндізгі уақытқа немесе күн шығуға арналған темпураны үйге ауыстыруға болады).
- 1 пкг. Удон кеспесі (мұздатылған Сануки стилі, адамға
- 4 кесе су (немесе ауыстырыңыз
- үйдегі dashi және төмендегі ингредиенттерде көрсетілген кептірілген бонито dashi ұнтағын қоспаңыз)
- 1 ас қасық құрғақ бонит (Katsuobushi ұнтағы)
- 1/4 соя соусы (шоя)
- 1/3 кесе мирин (тәтті тағамдар)
- 1 шай қасық. қант (түйіршіктелген, қосымша)
- 1 жасыл пияз (сабақ, гарнирге арналған кеспе, қосымша)
- Қосымша: 3 тілім қызыл балық торт (камабоко, гарнир үшін)
- Міндетті емес: Жапондық 7 дәмдеуіш былғары дәмдеуішті (шиски тоғари, гарнир үшін)
Қалай жасауға болады
- Кішкене қысқа болғандықтан, жапон джинсы немесе супермаркеттен қалған уақытша темпура немесе алдын-ала дайындалған темпура пайдаланыңыз. Таза қалдырылған немесе алдын-ала дайындалған темпура үшін, құрғақ жабыспайтын табаға қайтадан қыздырыңыз (құмыраны ешқандай маймен жағып алмаңыз).
- Темпураны бір жаққа орнатыңыз.
- Орташа кастрюльде суды қайнатыңыз және мұздатылған удон кеспесін тендерге дейін 1-ден 2 минутқа дейін пісіріңіз. Тағамды кесіңіз. Жеке кеспе кесектерді екі бөлікке бөліп, үлкен жапон стиліндегі сорпа табақтарына қызмет етіңіз.
- Содан кейін удон сорпасын жасаңыз. Жеке орта ыдысқа сумен және кептірілген Dashi ұнтақ қоспасын (немесе осы жерде қол жетімді рецептті пайдаланып үйдегі Дашиді қолданыңыз) орташа температурада араластырыңыз. Содан соя соусы мен миринді қосып, қайнатыңыз. Удо сорпасын дәмдеңіз. Қалай болса да, шай қасық қант қосылуы мүмкін, бірақ қажет емес. Қажет болса, сорпа дәмін реттеп, соя соусын қосыңыз. Жылытуді өшіріңіз.
- Удон кеспесі үстіндегі шұжық ыстық сорпа, шыңдалған темпура бар. Жасыл бұталар мен балық торттарын безендіріңіз. Жапондық 7-чили дәмдеуіштерін қосыңыз (щичи тумарасы).
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 189 |
| Барлығы май | 2 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 1 г |
| Холестерин | 28 мг |
| Натрий | 529 мг |
| Көмірсулар | 25 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 7 г |