Мирин туралы:
Мирин жапондық ас тұздығы, ол шамамен 14% алкогольді қамтиды. Мирин, буға пісірілген гауһар (күріш күріш), ком-коджи (өсірілетін күріш) және шоху (тазартылған алкоголь сусыны) араласып, шамамен 2 ай бойы ашыту үшін. Мирин Мириннің дәмін еске түсіруге арналған мирин-стильдік дәмдеуіштерден (mirin-fu chomiryo) ерекшеленетін, бұл әдісті hon-mirin деп атады. Мирин стиліндегі дәмдеуіштерде 1% -дан кем спирт бар, олар әдетте hon-mirin қарағанда арзанырақ.
Миринге танымал жапондық брендтер Такара мен Мицукан.
Сипаттамалары:
Мирин таза, алтын сұйықтық. Көптеген жапондық тағамдарға жеңіл дәмділік пен жақсы хош иіс қосады. Әсіресе, ол балық пен теңіз өнімдерінің иісін көреді. Мирин сонымен қатар ингредиенттерге жарқыл қосады және teriyaki соусының негізгі ингредиенті болып табылады.
Тарих:
Миринді 400 жыл бұрын басталған деп айтады. Бастапқыда ішу үшін қолданылғанымен, оны тек қана қалың әрі дәмді болғандықтан ғана қолдануға болады.
Ауыстыру:
Керек болса, миринге соку мен қантты пайдалануға болады. Құрамында қант пен қанттың негізгі қатынасы 3-тен 1-ге дейін. 1 ас қасық және 1 шай қасық қанттың 1 мг-ны пайдаланыңыз. Өзіңіздің қалауыңызға байланысты қант мөлшерін реттеңіз.