Менің отбасым әрдайым пикниктерде үлкен болды, ал мен бала болған кезде анамның нормаларының бірі суық, қуырылған тауық болды. Southerner бола отырып, ол қуырылғаннан гөрi қуырылған. Тауларға немесе көлге барар алдында түні ол екі тауықты қуырып алды (сүйікті сүйіктім - менің сүйікті затым) және сол түні өте керемет және шырайлы болар еді. Келесі күні жазда біраз шикі, бірақ әртүрлі жолмен - әртүрлі тағамға толы еді. Бұл екі жаққа оңай түсуі мүмкін немесе кешкі асқа және келесі күннің пикниктік тарифіне сәйкес үш есе.
Романтикалық тағамдар сарапшысы Джой Норденстом редакциялаған
Сізге не қажет
- 2 сүйек, теріге арналған түкті төс ет (немесе сан)
- Маринадтарға арналған:
- 2 кесе өсірілген сүт майы
- 1 ас қасық ыстық паприка
- 1 ас қасық тұз
- Қаптау үшін:
- 1/2 кесе тағамдық ұн
- 2 шай қасық ыстық паприка
- 2 шай қасық тұз
- 1/2 шай қасық қара бұрыш
Қалай жасауға болады
- Тұздықты ингредиенттерді найзағайдан жасалған полиэтилен пакетіне мұқият араластырыңыз, тауыққа қосып, 12-ден 24 сағат бойы салқындатып, төсемді қамтамасыз ету үшін мезгіл-мезгіл айналдырыңыз. (Егер сіз асығыс болсаңыз, кешігуді өткізіп жіберіп, тауыққа тұздыққа салып, содан кейін 3-ші қадамға барыңыз, бірақ шырынды сияқты емес.)
- Қаптаманың ингредиенттерін найзағайдан жасалған полиэтилен пакетке араластырып, жақсы шайқаңыз. Терең табаққа немесе шаршы пісірме табаққа босатыңыз.
- Тауық тауарын тұздықтан алып тастаңыз, артық тұздықты сілкіңіз, содан кейін жабуға тырысыңыз.
- Тауықты табаққа салыңыз да, 30 минут ішінде тоңазытқышта демалып тұрыңыз.
- Орта, тік жақты, қақпақшалармен ортаңғы жоғары температурада жылу 1/2 - 1 дюйм мұнай.
- Майы ыстық болғанда, жабық тауықтарды қайтадан сүртіп, артық сілкіп тастаңыз және табақшаға қосыңыз (тері жағы төмен).
- Төрт минутқа немесе ашық қызыл қоңырға дейін пісіріңіз.
- Тауық етін жауып, температураны төмендетіп, 15 - 20 минуттай жауып, пісіріңіз. (Ең дұрысы, жылдамдықпен оқу термометрі кеудеге арналған 150F немесе жамбастың үшін 155F тіркелетінше пісіріңіз.)
- Қақпақты алыңыз, жылуды орташа деңгейге дейін көтеріңіз және қайтадан бұраңыз. Қаптаманың қытырлақ және қызыл қоңыры болғанша тағы 5 минут пісіріңіз.
- Қағаз орамалдарына немесе кептіру тіректеріне арналған тақтайшаға төселіп, төселген пісірілген табақтардың үстінен төгіңіз.
1-ескерту: Бірдей пісіру уақытын қамтамасыз ету үшін бірдей өлшемдегі кеудеге немесе жамбасқа қойыңыз.
2-ескерту: Егер рецептті екі есе көбейту керек болса, екі топтан артық пісіріп алмаңыз немесе өте үлкен шпильге дейін пайдаланыңыз.
3-ескерту: Шойын құйылған піскен тауық үшін таңдауға арналған табақша ретінде шойын құятын болса да, мен баспайтын болаттан немесе алюминийден жақсы жұмыс істейді. Шойын шойыны ысытуды баяулатады жэне салқындатуды баяулатады. Оттықты төмен және жоғары айналдырғанда, шынымен тезірек жауап бергіңіз келеді.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1560 |
| Барлығы май | 85 г |
| Қаныққан май | 26 г |
| Қанықпаған май | 33 г |
| Холестерин | 445 мг |
| Натрий | 7,176 мг |
| Көмірсулар | 47 г |
| Диеталық талшық | 6 г |
| Ақуыз | 144 г |