Бұл керемет, ескі ағылшын стиліндегі Лондон брюшні рецепті, ол көптеген дәмі бар және бәлістің нәзік кесегін шығарады. Маринация нәзік және дәмді дайын өнімнің кілті болып табылады.
Сізге не қажет
- 1 1/2 - 2 фунт / 680 - 900 кг флэш стейк
- 1/2 кесе / 120 мл сары май
- 1/4 кесе / 60 мл сиыр сорпасы
- 1/4 кесе / 60 мл құрғақ қызыл шарап
- 2 ас қасық / 30 мл зәйтүн майы
- 2 ас қасық / 30 мл тұзды ақжелкен
- 2 түйір сарымсақ, ұсақталған
- 2 ас қасық / 30 мл қызыл шарап сірке суы
- 1 ас қасық / 15 мл дөңгелек шыңдар
- 1 шай қасық / 5 мл Worcestershire соусы
- 1 1/2 шай қасық / 7,5 мл теңіз тұзы
- 1/2 шай қасық / 2,5 мл ірі қара қара бұрыш
Қалай жасауға болады
Бедерлі бөтелкедің екі жағында 1/8 дюйм тереңдікте 1 дюймдік алмас кесіңіз. Ұнтақталған сарымсақ, зәйтүн майы, қызыл шарап сірке суы және қара бұрыш шағын металл емес ыдысқа салыңыз. Стейк орнына оралған полиэтилен пакетке салыңыз. Стейк үстінде тұздықты құйып, барлық беттердің жабылғанына көз жеткізіңіз. Тұмшаланған сөмке, артық ауаны шығарып, тоңазытқышқа 6-12 сағатқа қойыңыз.
Тұздықты дайындау үшін: сары май ериді және сиыр еті, құрғақ қызыл шарап, Вустерширс тұздығы, ақжелкен мен скальондармен араластырыңыз.
Қызмет көрсетуге дайын болғанша жылы ұстаңыз.
Жоғары жылу үшін алдын ала қыздырылған гриль. Қапшықтан стейкті алып, тұздықтарды тастаңыз. Грильдік стейктер шамамен әрбір 5-6 минут. Қажетті ақуызды дайындағаннан кейін, грильден стейкті алып тастаңыз, 8-10 минут демалуға рұқсат етіңіз. Жіңішке жолақтарға кесіңіз де, үстіне соустармен бірге қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 432333 |
| Барлығы май | 18,547 г |
| Қаныққан май | 7 654 г |
| Қанықпаған май | 7,475 г |
| Холестерин | 177 811 мг |
| Натрий | 126,944 мг |
| Көмірсулар | 13 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 62,238 г |