Краузен сөзі сыра қайнататын сыраның үстінде дамитын көбікті басты сипаттайды. Ашыту үрдісі күшті болғанда және ол аяқталған кезде оны сыра қайнату үшін қолдануға болады.
Егер сіз үйде тұру үшін жаңашыл болсаңыз, онда краусеннің қандай екенін және қандай да бір мәселелер туындауы мүмкін екенін түсіну маңызды. Ашыту - сыра қайнатудағы ең маңызды кезең, ал сіздің крауценің денсаулығы - бұл кілті.
Krausen дегеніміз не?
Kroy-ZEN , krausen - сыра қайнату сырасының ферменттеу сатысында қолданылатын етістік және зат есім.
Атауы: Ферменттеу шыңында пайда болған көбікті, жартасты ашытқы басы.
Ет ретінде: белсенді ферменттелген сыра ашытудың ең белсенді нүктесіне жететін белсенді ферменттейтін сыра мөлшерін енгізіңіз. Бұл, әдетте, сыраны күйдіру үшін немесе табиғи түрде карбонаттау үшін жасалады.
Басқа баспаналармен әңгіме барысында краузен көбінесе зат есім ретінде пайдаланылады.
- Бұл сіздің сыраңыздың ашытқысы болып табылатын көрсеткіш.
- Краузен құлағанда, бұл ферменттеу аяқталды және сіз сыраны қайнатуға дайынсыз.
Бұл ферменттеу сатысында краузеннің өте маңызды екенін білдіреді және үй шаруасындағы адамдарға қатысты бірнеше сұрақ бар.
Краюсенің көмегімен пациент болыңыз
Ең алдымен ашыту кезінде шыдамды болу маңызды. Бұл кезде ашытқылар ең белсенді, ал ашытқы мен сыра рецептісінің әрбір штаммы әртүрлі ашыту уақыттарына ие болады. Ферменттеу аяқталғанға дейін 1-2 аптадан кейін кез-келген жерге баруға болады және егер сіз барлық процеске дұрыс жасаған болсаңыз, бұл уақыт мәселесі ғана болуы керек.
Краузеннің дамуы сізде бақытты ашытқы бар екенін білдіреді. Есіңізде болсын, бұл тірі организм, ол белгілі бір талаптарды талап ете отырып, өсіруге және түрлендіру кезінде алкогольді қант. Бұл тағы да бір көрсеткіш: сыра қайнату - бұл кез келген нәрсеге қарағанда ғылым.
Краусенге дейін бұрау
Ашыту - сыра қайнататын сыраның қызықты бөлігі және бірнеше түрлі сатылармен келеді.
Краузен пайда болғанға дейін, қайнатпа көпіршігі мен кебеді. Денеңіз сияқты, бұл газдардың босатылуын білдіреді.
Тағы да, бұл үшін қажет уақыт сіздің ашытқы мен сыра рецептіне байланысты. Кесу ашытқы енгізілгеннен кейін 12 сағаттан кейін басталып, краузен 6-24 сағаттан кейін дами бастайды. Немесе, процесс әлдеқайда ұзағырақ болуы мүмкін. Сабырлық - бұл кілт.
Краузенді құлатуды күту
Homebrewers көбінесе краузен туралы сөйлескенде «құлау» немесе «құлау» сөздерін пайдаланады. Бұл дегеніміз, көбік басы пайда болды, содан кейін ол жойылды.
Краузен құлаған кезде бұл ферменттеудің аяқталуы керек сигнал. Дегенмен, шынайы білудің жалғыз шынайы жолы - ауырлық күшіне ие болу.
Соққыға көз сал
Сіз сыра қайнатқышы «соққыға» ұшырайтын болса, тазалауға оңай болатын жерде сіз пісіресіз деп үміттенеміз. Бұл ферменттеу цистернасында орын алады және сіздің сыраңыздың сіздің жабдықтарыңыз үшін өте белсенді екенін білдіреді.
Краузен тым көп көбік пайда болған кезде соққы болады. Ол өзіңіздің ауа саңылауыңызды бітеп, резервуардың ішіне қысым жасауы мүмкін. Бұл ауа ағынының ағуына немесе құрылғыны толығымен сөндіруге әкеледі.
Ең нашар сценарийде, сіздің бүкіл ферменттеу цистернасы қысымды жібереді және ашық болады.
Бұл тазарту үшін сізге кедергі қалдырады және сыра қайнату үрдісін бастауын талап етеді.