Скальпс немесе Coquilles Saint Jacques француздарда белгілі болғандықтан, олар тез және оңай дайындалады, бірақ олар тез шырмауық болғандықтан мұқият дайындалмаған болса, оларды бұзу оңай . Осы дәстүрлі француз рецептісінде оларға шалфей шалфей соусы ұсынылады.
Шалфей крем-рецептеріндегі бұл манжеттер керемет тез және оңай дайындалады. Тәтті, қытырлақ теңіз бөртпелері пияз бәліш пен шалфей кремінің төсегіне салынған. Жаңа піскен, қарапайым дәмі бар тағамдар теңіз сүйетіндерге жағымды әсер етеді және бұл соңғы минуттық тамаша кешкі асқа айналады, бірақ рецептте көрсетілгендей дәл пісіруді ұмытпаңыз.
Рецептте Mirepoix-тің не екенін білу керек пе? Сіз бұл жерден жауапты Спрюске табасыз .
Elaine Lemm наурыз 2017 жаңартылды
Сізге не қажет
- 1 1/2 фунт теңіз скважиналары (Король мөлшері жақсы)
- 1/4 тұз
- 1/8 шай қасық жер қара бұрыш
- 2 ас қасық зәйтүн майы
- 2 ас қасық сары май
- 1/2 кесе ұсақ сәбіз сәбіз
- 1/2 кесе ұсақ балдыркөк балдыркөк
- 1/2 шыныаяқ майда қуырылған пияз
- 1/2 шыныаяқ туралған сабан
- 3/4 ауыр крем
- 6 жаңа шалфей жапырақтары, майдалап туралған
Қалай жасауға болады
Шалфей креміне қопсытқышты қалай жасауға болады:
Бастамас бұрын, барлық ингредиенттерді дайындауға дайын болғаныңыз маңызды. Егер сіз мұны істесеңіз, тағамды пісіру соншалықты оңай болады және табысты болады.
Орташа жылуда үлкен табақшаны алдын ала қыздырыңыз. Майы мен сары майды жылтыратып, оларды күйдіріп алмаңыз.
Сәнқойларды, балдыркөк пен пиязды табақшаға қосыңыз, ыстықты орташа деңгейге дейін төмендетіңіз және бес минутқа май құйылыңыз немесе көкөністер жұмсақ емес, жұмсақ болады.
Саңырауқұлақтарды табаққа салыңыз және оны фольгамен жабыңыз.
Орташа жылуда үлкен табақшаны алдын ала қыздырыңыз. Май мен майды табақшаға жылытыңыз. Сәбізді, балдыркөкті және пиязды табақшаға қосыңыз, жылынуды орташа деңгейге дейін төмендетіңіз және көкөністер нәзікше бастағанша бес минут бойы сиропты пісіріңіз. Саңырауқұлақтарды табаққа салыңыз және оны фольгамен жабыңыз.
Жылуды орташа деңгейге дейін көтеріңіз. Тарақтарды тұз және қара бұрышпен пісіріп, оларды екі жағында 1 минут екі минутқа құйыңыз да, артық болмайды.
Тұтқаны тазартқыштарды табаққа салыңыз да, оларды фольгамен жабыңыз.
Тұздықтағы шұқығы 4 минутқа созылады; Қажет болса, 1 шай қасық сары май қосыңыз. Шұңқырға ауыр крем қосып, тұзды 1 минут қайнатыңыз. Кілегей тұздығын жылудан шығарып, жалбыз жапырақтарына араластырыңыз. Бірнеше минуттай толтырып, содан кейін жапырақтары алып тастаңыз.
Шалфей кремді жылы табақша табақшасына апарыңыз, пластинаның ортасына мирожонның кішкентай құйын қасықшақтаңыз және mirepoix-дің үстіне бірнеше скобалар орнатыңыз.
Бұл шалфей крем-шалфей рецепті бойынша қопсытылған скальпор 4 порцияны құрайды.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 412 |
| Барлығы май | 30 г |
| Қаныққан май | 15 г |
| Қанықпаған май | 11 г |
| Холестерин | 107 мг |
| Натрий | 7777 мг |
| Көмірсулар | 14 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 23 г |