Гриль жасау - бұл балықты жақсы көрудің ең жақсы әдістерінің бірі, және балқарағай тақтайында қуырылған форель әлдеқайда жақсы. Тынық мұхиты-солтүстік батыстың балықшыларынан туындайтын тұтас балықты дайындаудың дәстүрлі тәсілі ағаштың үстіне гриль жасау - бұл ақылды дайындау тәсілі, өйткені сіз балықты айналдыру туралы алаңдамайсыз немесе грильде .
Бұл рецепт жіңішке, таза, өңделмеген балқарағай тақтасын балықты гриль жасаған кезде орнатуды талап етеді; мұны супермаркетте немесе дәмді базарда таба аласыз. Ағаштан шыққан түтін балықтың дәмін күшейтеді, ал форманың нәзік дәмін тұншықтырмайды.
Сізге не қажет
- 1 емделмеген бал қарағай, балыққа сай келетін жеткілікті үлкен
- Екі 12-унция / 340 г алма форель (ішек және тазартылған)
- 3 ас қасық / 45 мл зәйтүн майы
- 1 шай қасық / 5 мл қайнаған тұз
- 1 шай қасық / 5 мл қара бұрыш
- 1 лимон (жіңішке кесілген)
- 1/2 кесе / 120 мл жаңа аскөк (туралған)
Қалай жасауға болады
- Кедр төсенішін 1 сағ ішінде суға батырыңыз . Алдын ала қыздырылған гриль.
- Зәйтүн майымен әр форманың ішіне және сыртына жеңіл жағыңыз. Тұз, бұрыш және лимон тілімдері мен аскөкімен бірге ішіндегі дәмдеңіз.
- Майланған балқарағай тақтасын грильде тікелей орташа температураға қойыңыз. Бал қарағай темекіде балықты шегеді. Грильге шамамен 15 минут немесе балық дайын болғанша (ішкі температурасы 145 F дейін жетеді). Тұмсық мөлдір болуы керек және оңай шайып кетуі керек.
- Пісірілгеннен кейін, грильден алып, қызмет етіңіз.
Кеңестер мен вариациялар
Бұрын балықты толығымен дайындауға қауіп тепті болсаңыз, онда бұл сынап көруге арналған тамаша рецепт, өйткені ол кедр төсегіне жатқанда, оған ештеңе істеудің қажеті жоқ. Тек таза балдырған балықты сатып алуды ұмытпаңыз, сондықтан сіз ешқандай жұмыс істемеңіз. Осы рецептті дәмін татқаннан кейін, сіз балықты неге аулағаның туралы сұрақ тудырасыз!
Дайындалғаннан кейін бүкіл балықты бұзу оңайырақ. Бүйірдің астындағы құйрықтың түбін созып, бүйректі ұстап тұру үшін пышақты қолданып, құйрықты мұқият көтеріп, баяу басына қарай тартыңыз. Бір сәтте балықты біркелкі алып тастау үшін оны аударып алуға болады. Скелет сақталмауы керек және форельден оңай көтеріледі. Басына жеткенде сүйек құрылымын, оның ішінде бастан-денеден бөліп алыңыз. Сіз олардың терісінде екі филе қалдыңыз; Балықты жеп болғанда, тек қылшық сүйектерге көз тастаңыз.
Бұл форель тек керемет түскі ас емес, сонымен қатар керемет ысталған балық тағамдары немесе таралуы. Балықты жайылымға айналдыру үшін сүйектен және теріні етден алып тастаңыз. Содан кейін ет сындырып, кілегейлі ірімшікпен араластырыңыз да, қажетті консистенцияға жеткенше араластырыңыз.