Үстіңгі шабақтарды, харарабтарды және ұқсас антогитаны керемет жолдары
Сопес Мексиканың ең сүйікті және кеңінен қол жетімді антитомосы - азық-түлік тағамдары, тағамдар немесе көше тағамдары тамағы ретінде жеуге болатын жиі жүгері үстелімен жасалған шағын ыдыс-аяқ. Сопақтар елорданың орталық және оңтүстік аймақтарында стендтерде, мейрамханаларда сатылады және жүздеген вариациялар: ірі, кішкентай, вегетариандық етпен және басқа да өнімдермен сатылады. ( Бұл дәмді тағамға қамырды қалай жасау керектігін үйреніңіз.
)
Мынадай жақсы рецептер үшін қолайлы сусындарды. Олар сондай-ақ басқа да пішіндерде, мысалы, хуарассалар, мудельдер, тлакоиос, меланилер, халупалар немесе токстастар сияқты үстел антитогларымен жақсы жұмыс істейді. Төгілулер ыстық немесе бөлме температурасы болуы мүмкін (ингредиенттерге және / немесе жеке таңдауларға байланысты), бірақ үстелдің үстіңгі жағы үнемі ыстық болады.
Бір немесе одан да көп түпнұсқалық Мексикалық үстел үстелі (лер) іңізді сопақпен бірге қызмет етуге ұмытпаңыз, әр мейрамхана тамақты дәміне қарай тамақ қасық ете алады.
Төмендегі әрбір рецепт 40 шөпті толтыру үшін жеткілікті етеді.
Carnitas Sopes
- 2 фунт / 900 грамм дайындалған карниталар
- 4 орта пияз, кесілген және сорылған
- Пиязбен дайындалған 2 түйір сарымсақ
- 1/4 кеспе туралған cilantro
Сұйық пияздың жеңіл қабаты бар әрбір қабықты үстіне қойыңыз. Кейбір карнитах және үстіңгі қабатқа қопсытқыштан жасалған силантру.
Шайқалған ет сопақтары
- 1 және 1/2 фунт / 689 грамм сиыр еті
- 6 кесе су
- 2 пияз, ұсақ кесілген
- 1 кесе қызыл чили тұздығы
- 1 кесе томат пюресі
- Котиа ірімшігі
Суда шамамен 4 сағат сиыр етіңіз. Суды алып тастап, суытыңыз. 2 шанышқымен кесіңіз немесе саусақпен тартыңыз. Қалған ингредиенттерді араластырыңыз (ірімшіктен басқа) және 45 минут қайнатыңыз. Сиыр езбесі және шоколадты ұнтақталған Cotija ірімшігі бар жоғарғы шөптер.
Veggie Sopes
- 8 стақан көкөніс сорпасы
- 3 сәбіз, қабығы аршылып, туралған
- 3 үлкен картоп, қабығы аршылып, туралған
- 1 бүтін пияз, қабығы аршылып, туралған
- 5 түйір сарымсақ, қабығы аршылып, туралған
- ½-дюймдік текшеге туралған 2 сары асқабақ
- ½ дюйм текшеге туралған 2 жасыл бұта
- 1 шай қасық нәзік кептірілген, ұрық jalapeno
- 2 шай қасық зире
- 2 ас қасық кептірілген орегано
- 1 шай қасық тұз
- 1 ас қасық май
- гарнирге арналған ақжелкен (міндетті емес)
Үлкен ыдысқа сорпа сәбіз мен картоп қосып, қайнатыңыз. Жылытуды азайтып, 45 минут қайнатыңыз. Пиязды қосып, қосымша 15 минут қайнатыңыз.
Орташа кастрюльде 8-10 минут ыстық майда соуди асқабақ, сарымсақ, жалапено және дәмдеуіштер. Сорпаны сәбіз, картоп және пияз сорпадан және қағаз сүлгілері арқылы ағызыңыз.
Қуырылған көкөністермен, сосын көкөністердің дәмін татып көріңіз. Егер сіз ұнататын болсаңыз, безендіру үшін ақжелкеннің шырынын қосыңыз.
Bean және Cheese Sopes
- 4 шыныаяқ қайнатылған бобы жылыды
- 16 унция / 450 грамм шоколадты queso blanco (ақ ірімшік)
- 4 унция / 115 грамм Cotija ірімшігі, сынған
- 6 жасыл пияз, туралған
Әр шөптен 1-2 ас қасық ұсақталған queso blanco, тіпті шет жағында. Пицца көпіршігі және қоңыр болып бастағанға дейін бройлердің астына жылу піседі. Әрбір бобы, Cotija ірімшігі және жасыл пияз бар.
Теңіз сопақтары
- 3 фунт / 1360 грамм дайындалған асшаян, асқабақ және ұсақ кесілген
- 2 қияр, қабығы аршылып, ұсақ кесілген
- 1/4 кесе өсімдік майы
- 1 шай қасық тұз
- 1/2 шыныаяқ туралған cilantro
- 4 қызанақ, егістік және кептірілген
- 2 ас қасық жаңа сығылған лайм шырыны
- 1/2 кесе кесілген ақ пияз
Барлық ингредиенттерді алып тастаңыз және қоспаны жоғарғы шұңқырға пайдаланыңыз. Суды сұйықтыққа батырып, сопақшалар шикі болуы мүмкін.
Робин Гросс редакцияланған