Carnitas (бұл сөз «кішкентай ет» деп аударылады) сырттағы қытырлақ және ішіндегі шайнайтын тоңазытылған қайнатылған / қуырылған шошқа етінің тамаша дәмі болып табылады. Мексикада олар әдеттегідей мыс немесе тот баспайтын болаттан жасалған ашық өрттен тысқары жерде дайындалады, бірақ бұл кішкене нұсқа үйде қарапайым пеште жасауға оңай, бұл күнделікті үй асханасы үшін әлдеқайда практикалық.
Карнита дәмді шанышқымен, жақсы, балғын салса немесе такос, тасас, бүркіт немесе флутаспен толтырады. (Бұл рецептте жасалған порция саны, әрине, етге байланысты қолдануға байланысты әр түрлі болады.)
Сізге не қажет
- Қуыруға арналған 2 ас қасық шошқа (немесе өсімдік майы)
- 3 фунт сусыз шошқа еті (
- иық немесе жамбас , бір бөлік)
- 1 кварц сорпасы (шошқа еті, сиыр еті немесе тауық еті, етді жабу үшін жеткілікті)
- 5 түйір сарымсақ (аршылған)
- 1 кептірілген лавр жапырағы
- 1 орта ақ пияз (аршылған және тоқылған)
- 3 кесе апельсин шырыны
Қалай жасауға болады
Үлкен, ауыр ыдысқа шошқа немесе майдың екі ас қасықты қыздырыңыз. Барлық жағынан қоңырға айналдырып, етге қара.
Жылы ыдысты алыңыз және апельсин шырынын қосыңыз. Етті жабуға жеткілікті сорпаны құйыңыз. Сарымсақ, лавр жапырағы және пияздың қосындыларын қосыңыз. Құмыраны пешке қайта салып, сұйықтықты қайнатыңыз.
Қызуды төмендетіп, етке 2 және 1/2 сағат қайнатыңыз. Пісіру уақыты аяқталғаннан кейін артық сұйықтықты буландыруға көмектесу үшін қақпақты шешіп алыңыз.
Сұйықтық кетіп бара жатқанда ғана ет пен май қалады, лавр жапырағын және сарымсақ пен пияздың қалған бөліктерін алып тастаңыз. Етті ұсақ кесектерге (гольф шарлары немесе кішкентай) бөліп, қажет болғанда, аздап көп шошқа немесе май қосып, қуыруға рұқсат етіңіз. Етіңізге тұз себіңіз, оны қуырасыз, карнитас маусымына дейін азайтып, майдың шашырауын сақтаңыз.
Сіздің дәмді кішкене етдер ет етінің шеттері қытырлақ болған кезде дайын болады. Сіз оларға (үлкен бөліктерде) қызмет ете аласыз немесе сіз кастрюльден бөліктерді алып тастай аласыз және оларды кішігірім нандарға бөле аласыз немесе тіпті оларды бөлшектей аласыз - такос немесе букритке арналған толтырғыш ретінде пайдалану үшін.
Тоңазытқышта жабылған кез келген қалдықтарды сақтаңыз; пештегі табаға баяу қыздырыңыз (олар қосымша май қосылмаған болуы мүмкін) немесе микротолқынды пеште.
- Робин Гроуз есімді
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 395 |
| Барлығы май | 20 г |
| Қаныққан май | 7 г |
| Қанықпаған май | 9 г |
| Холестерин | 129 мг |
| Натрий | 330 мг |
| Көмірсулар | 14 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 38 г |