Үйдегі апельсин мармеладасы керемет тәтті, бірақ ащы. Ол асхананы әдеттенген хош иіспен толтырады және дәмді апельсин қабығының желеімен банкаларды толтырады. Бұған дейін мармеладты ешқашан жасаған емес пе? Бірнеше көрсеткішке қалайша Мармеладты қалай жасау керектігін біліп алыңыз.
Көптеген дәстүрлі мармелад рецептері сіз барлық қабықтарды алып тастап, оны екі немесе екі рет қайнатыңыз, содан кейін дәмнен ұсақтап бөліңіз. Мен бұл әдісті көрдім. Мен жемісті мұқият жағып, шырынды шығарып, апельсиннің қабығы мен мембранадан тыс бөліктерін қиып алу үшін біраз уақыт жұмсаудан гөрі, ол күрделі және аз дәмді деп санаймын.
Сізге не қажет
- 5 фунт пісірілген апельсин
- 6 кесе қант
- 3 қаптамасы бар тығыздағыш қақпақтары
Қалай жасауға болады
- Апельсиндерді жуып, кептіріңіз. Өткір көкөністерді немесе пышақ пышағын қолданыңыз, ашық түсті бәлішті және апельсиндерден ғана жарқыраған әдемі дәмді алып тастаңыз. Кез келген және барлық ақ шұңқырдың астына тікелей шығыңыз, бұл өте ащы. Нәтижесінде алынған дәмді кесіңіз: неғұрлым үлкен мармелад, таспаға ұқсас жолақтар үшін көбірек үлкейтілетін нәтиже. Жақсы көріңіз.
- Зеңделген апельсиндердің ұштарын кесіңіз де, содан кейін бір апельсинмен жұмыс істеңіз, әр апельсинден қалың ақ шымшуды кесіңіз. Шырындарды ұстау үшін ыдыс үстінде жұмыс істеп, толығымен қабыстырылған апельсинді ұстап, мембрананың әрбір бөлігін кесектерді бір-бірімен ұстап тұру үшін өткір пышақты пайдаланыңыз. Егер сіз бұны бұрын ешқашан жасамаған болсаңыз, суреттерге арналған бөлімдерді қалай қараңыз.
- Барлық жемісті кесіп болғаннан кейін мембранадан шырынды сығып алыңыз. Мембрананы кез-келген тұқыммен бірге орнатыңыз - бұл пектин кейінірек мармалады «орнатады».
- Үлкен горшок ішінде дәмдеуіштерді, жемістерді, шырынды, 4 кесе суды және қантты біріктіріп, қайнатыңыз.
- Сонымен қатар ортаңғы шараға қос пияз қабаты салынып, ыдысқа мембраналар мен тұқымдарды салады. Бұрыштарды көтеріп, мембраналар мен тұқымдарды ұстап қалу үшін қапқа салыңыз. Бұл «пектин қапшығын» кастрюльге қосыңыз.
- Аралас қайнатып жатқанда, сіз мармеладты жоспарласаңыз, қайнатуға арналған суға толы шайнекті толтырыңыз. Қалай болғанда да, мұздатқышқа бірнеше мұздатқышты қойыңыз. Шайнекті суды қайнатқанда оны ыдыстар мен қақпақтарды зарарсыздандыру үшін пайдаланыңыз.
- Мармеладты 220Ф-ге әкеліңіз және оны 5 минуттай ұстаңыз. Шыдамды болыңыз, бұл біраз уақытты алуы мүмкін. Қоспаны қуырылған плитаға салыңыз, араластырғышты аздап тарқатып, саусағын араластырыңыз. «Жинақ» қоспасы саусағыңыздың артында таза жолды ұстайды.
- Пектинді қапшықты алып тастаңыз, сөмкені тастамас бұрын оның ішіне кез келген мармеладты сығып, ыдысқа кіргізіңіз. Мармаледты жылудан шығарып, 5 минутқа отырғызыңыз. Кәстрөлдің жанында таза банкаларды орнатыңыз.
- Қоспада дәмді біркелкі үлестіру үшін мармеладты араластырыңыз. Мармеладты ыдыстарға аудару үшін кастрюльді қолданып, әрбір құмның жоғарғы жағында 1/2 дюйм шелекті босатыңыз. Қақпақты ыдыстарға салыңыз.
- Егер сіз мармеладты құйып жатсаңыз, банкаларды шайға қойып, 10 минут қайнатыңыз. Кез келген жағдайда салқындатылған шкафқа (егер ыстық су болса, оларды өңдесе) немесе тоңазытқышқа (егер ыстық су болмасаңыз) қоймас бұрын, банкалар бөлме температурасына дейін салқындатсын.
Marmalade шынымен ұзақ уақытты сақтайды. Бұл барлық қант. Ашылған мармелад тоңазытқышта болуы керек, бірақ егер сіз құмыраға қасықты пайдаланбаған болсаңыз, ресми түрде 6 айдан 12 айға дейін болса да, бұл шамамен шамамен мәңгілікке созылады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 59 |
| Барлығы май | 0 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 0 мг |
| Көмірсулар | 15 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 0 г |