Кептірілген ыстық chili бұрыштары Солтүстік Африканың әйгілі хош иісі , әриса үшін кілт болып табылады және олар кейде Марокканалық пиццаға , нанға, макаронға және тағы басқаларға ұсынылған бұл отты шили майын жасайды. Оның Марокко тамақтану ландшафтына кіруі біздің солтүстік көршіміз Италиядан келуі мүмкін, мұнда баламалы olio di peperoncino үйде және мейрамханаларда стандартты ассортимент болып табылады; немесе, мүмкін, бұл азиялық әсер, олардың кейбіреулері Мароккалық ыдыс-аяқтарда Марокканский сопақ сияқты Chinois aux Crevettes және Seafood Bastilla сияқты көрінеді.
Төменде итальян стилі мен Азия стиліндегі чили майлары ұсынылған. Екеуі де ыстық майда кептірілген чили бұрышының құйылуын қамтиды. Азиялық нұсқада тек қана кәдімгі немесе ұсақталған чили бұрышының жұпарын қолданғанымен, итальяндық майды ұнтақталған және тұтас кептірілген бұрыштың қоспасын тұндыруға шақырады. Чили майларының екеуін де жақсы көріңіз.
Сізге не қажет
- Азиялық Стиль Чили Майы үшін:
- 1 1/4 шыныаяқ
- өсімдік майы
- 6 ас қасық кептірілген қызыл чили бұрыш үлпек немесе жер асты сығаны
- Итальяндық Шили Майы үшін:
- 1 1/4 кесе зәйтүн майы, жақсырақ қосымша тазартылған
- 3 ас қасық ұсақталған кептірілген
- қызыл бұрыш бұрыш
- 1/4 кесе кептірілген чили бұрышы
Қалай жасауға болады
- Таза, құрғақ шыны ыдысты немесе ыдысты орнатыңыз және чили бұрышын қосыңыз.
- Кішкентай кастрюльде майды темекі шеге бастағанша бірнеше минут бойы орташа температураға дейін қыздырыңыз. Ыстықтан ыдысты алыңыз да, майды бір-екі минутқа салқындатып алыңыз.
- Май майын құйып, чили бұрышынан мұқият құйыңыз да, май толықтай шили бұрышын жабады. Қажет болса, барлық чили су астында қалу үшін араластырыңыз.
- Майды кем дегенде бір-екі сағатқа салқындату үшін орнатыңыз.
- Салқындағаннан кейін, сіз майдың дәмін татуға болады. Егер сіздің ұнағыңыз келсе, майдың ұсақталған немесе жердегі бұрыш бұрышын алып тастаңыз. Егер сіз көбірек қызу мен хош иіс алғыңыз келсе, майды жабыңыз және оны бір түнде немесе ұзақ уақыт бойы қаншалықты қажет болса, сол мезгілде ішуге мүмкіндік беріңіз.
- Шиыршықтан кейін, майды таза, ауамен әйнек ыдыста сақтаңыз. Егер сіз тұтас кептірілген чили бұрыштарын пайдаланған болсаңыз, олардың түсі мен дәмін бірте-бірте күшейту үшін оларды майға қайтаруға болады.
Кеңестер
Айта кетейік, кейбір адамдар мұнайды мүлдем қиындатпайды; олар ұсақталған чилидің ыдыстың түбіне қонуға және оны маймен бірге пайдалануға мүмкіндік береді.
Мұнай бірнеше ай бойы бөлме температурасында жақсы сақталады.
Чили майын жаңа піскен бұрыш бұрышымен жасау үшін, кішкентай қызыл ыстық бұрыштарды алып, әрқайсысында бойымен ұзын ойық жасаңыз. Шыны ыдысқа немесе шөлмеге қойыңыз (қажет болған жағдайда лавр жапырағы, сарымсақ қалақшасы немесе жаңа піскен розмарин қосыңыз) және зәйтүн майының төрт кесеіне дейін жабыңыз. Пайдаланудан бір-екі айға дейін мөрді жабыңыз және бөлек қойыңыз.
Чили бұрышының неғұрлым нәзік жері майы неғұрлым қарқынды болады. Азия стиліндегі чили майы, итальяндық немере ағынан гөрі, тереңірек болады. Егер итальяндық нұсқаның түстерін қарқындағыңыз келсе, ұсақталған чили бұрышының біразын жер үсті каякені ( felfla sudaniya ) немесе ыстық паприканы ( piment fort немесе felfla harra) ауыстырыңыз.
Мұнайдың бір-екі сағатқа жететін дәмі жеткілікті, бірақ инфузия жетіле бастаған сайын, жылу коэффициенті көтеріледі.
Рецепттер екі есеге оңай немесе үш есе көбейтіледі, және сіз чили бұрышының дәміне қарай майға арақатынасын реттей аласыз. Сондай-ақ, түрлі дәм мен жылынуды қамтамасыз ету үшін әр түрлі кептірілген чили бұрышымен тәжірибе жасай аласыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 248 |
| Барлығы май | 28 г |
| Қаныққан май | 3 г |
| Қанықпаған май | 20 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 5 мг |
| Көмірсулар | 1 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 0 г |