«Маттуча, дәстүрлі Мароккалық тағам Израильде соншалықты танымал, бұл гуммустың жанында азық-түлік дүкенінің сөрелерінде орналасқан», - дейді Гиора Шимони. Бірақ оның көршісі Кармиттер оған тәтті қызанақ пен бұрышқа негізделген матбусты қалай үйрететіндіктен, ол «дүкеннен сатып алынған матбучаны бұдан былай орната алмады». Бақытымызға орай, ол төменде бөлетін рецепті оңай және жан-жақты: сіз оны крекермен немесе питоммен бірге салатын тәтті тағамдар салатындай, сэндвичтің таралуына немесе балық, ет немесе тофу ыдысқа арналған дәмдеуіш ретінде қолдануға болады. Ол тіпті латке рецептерінің кең ауқымына арналған дәстүрлі емес, бірақ дәмді тамақ жасайды .
Miri's Recipe Testing Notes және кеңестер:
Сіз ингредиенттерді бұрап, осы рецепттегі қызуды сіздің қалауыңызға қарай реттей аласыз. Жұмсақ дәмге арналған қоңыр бұрыш және тәтті бұрыш пешті пайдаланыңыз, ыстықты қызыл пиприкамен ортаға теріңіз немесе ыстық пиприкамен бірге жалапьинді қолданып, сығындыға барыңыз.
Шимони «матбочаның сығындысы қолданылған бұрыштың мөлшеріне және күшіне байланысты болады» деп атап көрсетеді. Бір зауыттың жеке бұрыштарының жылу деңгейі әртүрлі болуы мүмкін болғандықтан, олар тағамның қаншалықты дәмді екенін болжауға болады. Бірақ алаңдамаңыз - Егер сіздің матбуча сізден артық шашырайтын болса, Shimoni тағы бірнеше піскен қызанақты қосады деп болжайды.
Шимонидің рецепті жалапьенді немесе қоңырау бұрышын талап етеді, бірақ сіз қаласаңыз, екеуін де пайдалана аласыз!
Израиль стиліндегі тағамдарды бастау үшін, хаммус, қуырылған баклажан және бүркіші Baba Ghanoush , салқын қияр және қызанақ салаты және жаңа піскен пита нан сияқты салаттар мен қопсытқыштарды таңдау арқылы матбука қызмет етеді.
Мири Ротковиц жаңартты
Сізге не қажет
- 6 орташа піскен қызанақ, түйіршікті және 1 дюймдік кесектерге туралған
- 4-6 түйір сарымсақ, аршылған және майдалап туралған
- 1 кішкентай жасыл жалапьин бұрышы, егілген және кептірілген OR 2 орташа жасыл бұрыш бұрышы, туралған
- 1/3 шыныаяқ май (канола немесе зәйтүн)
- 2 ас қасық паприка
- 1 1/2 шай қасық кузер немесе теңіз тұзы
- 1/2 - 1 шай қасық жаңа жер қара бұрыш
Қалай жасауға болады
1. Қызанақтарды, сарымсақты және бұрышты ауыр негізді 3-квартал кастрюльге салыңыз. Орташа жылуды орнатыңыз, пісіріңіз, ашпаңыз, 20 минут қасықпен жиі араластырыңыз.
2. Көкөністер жақсы және жұмсақ болса, май, паприка, тұз және бұрыш қосыңыз. Кук, жиі араластырып, тағы 10 минут.
4. Қоспа жақсы араласқан кезде және сұйықтықтың көп бөлігі буланып, матбуча дайын болады.
Салқын және тоңазытқыштағы жабық контейнерде сақтаңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 40 |
| Барлығы май | 0 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 442 мг |
| Көмірсулар | 9 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 2 г |