Niçoise салаты - бұл тунца, картоп, қатты пісірілген жұмыртқа , зәйтүн және жасыл бұршақ қосылған талғампаз, құралған салат.
Анховия - бұл тағы бір маңызды құрамдас бөлік, бірақ мен олардың бәрі туралы бірдей сезінбейтінін білемін. Осылайша, мен бәрі көрмейтін киім-кешекке анковоздар енгіздім, бірақ олардың дәмін әлі де сақтайсыз.
Сіз, әрине, салаттың үстіне бүкіл салқындатылған жапырақшаларға қызмет ете аласыз, әдетте дәстүр бойынша жасалады, немесе қажет болса, оларды толықтай қалдыруға болады.
Бұл француз бистро классикасы туралы көбірек білу үшін, қараңыз: Nicoise салат қалай жасауға болады
Сізге не қажет
- Салат үшін:
- 1/2 фунт ақ картоп (скрабы)
- 1/4 фунт жаңа жасыл бұршақ (кесілген)
- 4 қатты пісірілген жұмыртқа (аршылған және тоқылған)
- 1 үлкен (12-oz) тунца (ағызылған)
- 2/3 шыныаяқ тұзды сығылған қара зәйтүндер (мысалы, Каламата)
- 4 шыныаяқ салат жасыл шөптер (баланың жасыл шөптері немесе едәуір бөліктерге бөлінген үлкен көкөністер)
- Күріш үшін:
- 1/2 стаканға қосымша таза оливковое майы
- 1/4 стақан қызыл шарап сірке суы
- 1 ас қасық Дижон қышасы
- 2 сарымсақ (аршылған)
- 3-4 анчовый филе
- Қошер тұзы дәмін татуға мүмкіндік береді
- Дәміне қарай жаңа жер бұрышы
Қалай жасауға болады
- Қайнату үшін тұзды су құйыңыз. Сіз шамамен 4 минут картоп қайнатып, содан кейін саңылаулы қасық оларды алып тастау, ағызу, шаю және оларды кептіру және содан кейін оларды бөлігін кесіп. (Суды кастрюльге қалдырыңыз, бірақ сіз бірнеше минут ішінде жасыл бұршақтарды жасатып алу үшін қолданасыз).
- Ыстыққа дейін біраз май құйып, жылтыратыңыз, содан кейін табақшаға кесілген картопты қойып, төмен қарай жағыңыз.
- Картопты аздап қызарғанша бір минут немесе екі рет пісіріңіз, содан кейін оларды табадан алып тастаңыз және ыдысқа жіберіңіз. Косер тұзымен шайып, жағаға қойыңыз.
- Суды қайнатып, жасыл бұршақтарды қосыңыз. Бланшты екі минуттан кейін ағызып, оларды мұз суға арналған ыдысқа соққылап немесе пісіруді тоқтату үшін өте суық сумен шайыңыз. Содан кейін оларды қағаз сүлгімен ағызып, кептіріп, жағаға қойыңыз. (Мұзды суға арналған ваннада қалдырмаңыз немесе олар батып кетеді.)
- Майы, сірке суы, қыша, сарымсақ, анжовиттер мен туралған шитті блендерде біріктіріңіз. Тегіс болғанша процесс. Қосер тұзы мен жаңа жер қара бұрышымен дәм татуға арналған дәм. (Бұл анчоидтар тұзды, сондықтан сізге қосымша тұз қажет емес.)
- Салат жапырақтарын ыдысқа салыңыз. Үстелге екі ас қасық май құйып, пальтоға түсіріңіз. Кез-келген артық киімді сілкіңіз. Енді төрт палубаға немесе бір үлкен табаққа көк жасаңыз. Қызарған жағын жоғары қаратып, картоп жартысын бірдей етіп бөліңіз.
- Жасыл бұршақтар мен қызанақтарды аздап жабыстырып алу үшін жеткілікті киіммен сүртіңіз және оларды қызмет көрсететін табақшаларға немесе тақтаға орналастырыңыз.
- Қазір тоннаны бөліп, оны плитаның ортасына қойыңыз. Қатты пісірілген жұмыртқа бөлігін орналастырыңыз, содан кейін жаңа петрушкамен гарнир етіп, қызмет етіңіз.
Ескерту: Винегретпенің орнына сіз сарыса aioli бар Niçoise салатына қызмет ете аласыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 720 |
| Барлығы май | 44 г |
| Қаныққан май | 9 г |
| Қанықпаған май | 26 г |
| Холестерин | 289 мг |
| Натрий | 670 мг |
| Көмірсулар | 33 г |
| Диеталық талшық | 6 г |
| Ақуыз | 49 г. |