Сіз бір кездері қатты пісірілген жұмыртқаны ашып, сарымаңыздың сыртында жасыл галоды көрдіңіз бе? Немесе күлгін, күкіртті иіс сезінген бе?
Бұл пісірілген жұмыртқалардың белгісі. Жұмыртқа құрамында күкірт негізіндегі қосылыс бар, ол тым ұзақ қызған кезде немесе температураның тым жоғары болғанда жұмыртқаның сарысын жасыл және күлкілі иіс шығарады.
Бірақ жұмыртқаны дұрыс дайындайтын болсаңыз, бұл болмайды. Сізге жақсы, тамаша алтын-сары сарысулар және ешқандай күлкілі иіс болады. Төменде сипатталған әдіс сізге дәл осылай көмектеседі.
Қатты пісірілген жұмыртқаларды тазалау оңай
Бірақ алдымызға келмей тұрып, жұмыртқаларды тазарту туралы сөйлесейік. Бір пісіру техникасының немесе басқа біреудің жұмыртқаны тазалауды жеңілдететін немесе қиынырақ ететін кең тараған түсінігі бар. Бірақ бұл жай емес.
Жұмыртқа оңай немесе жұмсақ жұмсартатын жалғыз нәрсе - жұмыртқаға қаншалықты жұмсақ болғаны . Жұмыртқа жұмыртқаларын тазалау қиын.
Жұмыртқа қабығының астында жіңішке мембрана бар және ол жұмыртқаның түбінде кішкене ауа қалтасын құрайды. Жұмыртқаның ұзақтығы соншалық, бұл қалтақ кеңейтіліп, ол қабықты пісірілген жұмыртқаны бөлек етеді.
Сондықтан егер сіз пилингтік тәжірибені жеңілдеткіңіз келсе, тоңазытқышыңызда жұмыртқаларды бір апта немесе одан да көп уақыт пайдаланып көріңіз. Немесе оларды тоңазытқышта қайнатудан кейін бір апта бойы ұстап тұра аласыз, не жұмыс істейтін болады.
Жұмыртқаны қанша уақыт қайнатуым керек?
Төменде келтірілген техника негізгі үлгі болып табылады, себебі әр түрлі пештер басқаларға қарағанда көбірек қызу (әрі қарай суды жылдамырақ қайнатады) шығарады. Сондай-ақ, кәстрөлдердің барлығы бірдей мөлшерде емес немесе бірдей мөлшерде суды ұстайды. Сондықтан 15 минутты бастапқы сызық ретінде пайдаланған кезде, дайындау уақыттары өзгеруі мүмкін.
Қалай болғанда да, сіз өзіңіз үшін жұмыс істейтін нақты уақытты тапқан соң, оны қолданыңыз. Ең маңыздысы - жұмыртқалардың минуттар саны емес, жабылған кастрюльде тұруға мүмкіндік берудің техникасы.
Бұл қатты қайнатылған жұмыртқа рецепті үшін сіз қатты, жабысқақ кастрюльге мықтап жабыңыз. Ал қақпақ едәуір маңызды, себебі егер пештің үстінен жылу кетсе, ол пісіруді баяулатады.
Сізге не қажет
- 4 үлкен жұмыртқа
Қалай жасауға болады
- Жұмыртқаны ауыр негізді кастрюльге қойып, оларды суық сумен жабыңыз. Жұмыртқалардың шыңдары ең болмағанда бір дюйм судың жабылғанына көз жеткізіңіз. Қанша су кастрөлдің мөлшерінен тәуелді болады, бірақ жалпы алғанда, үлкен кастрюль жақсы. Жұмыртқаларды қопсыту олардың жарылуына әкеліп соқтырады.
- Суды толығымен қайнатыңыз, ашпаңыз. Сіз суды баяу көресіз, бірақ сіз бірнеше үлкен көпіршіктерді көрген кезде, ыдысты жылудан алып тастаңыз және оны жабыңыз. Кәстрөл 15 минуттай ұстамаңыз.
- Пісірілген жұмыртқаны судан алып тастаңыз және пісіру процесін тоқтату үшін оларды 15 минут суық суға құйыңыз. Содан кейін немесе қабыстырып, қызмет етіңіз немесе салқындатыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 87 |
| Барлығы май | 6 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 2 г |
| Холестерин | 226 мг |
| Натрий | 86 мг |
| Көмірсулар | 0 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 8 г |