Бұл сиыр еті үшін сізге үлкен голландиялық пеш қажет, ол үлкен қақпақшасы бар шойын құты. Шойын шойын температураны өте жақсы ұстап, баяу пісіретін тағамдарға арналған. Эмаль қаптамасы бар голландиялық пештің өзі жақсы, себебі олар оңай тазаланады (олар жақсы көрінеді).
Сіз голландиялық пешті пеште қолдансаңыз болады, бірақ олар шын мәнінде пешке жетеді. Тұмшапешті дайындау тағамды біркелкі етіп дайындайды, себебі жылу тікелей төменнен емес, бүкіл айналадан келеді. Сондықтан, егер сіз бірдеңе жеткілікті ұзақ уақыт бойы пісірсеңіз, тіпті төмен температура кезінде пеште пайда болуы мүмкін жанып тұрған түбімен аяқталмайсыз.
Өте жағымды болғандықтан, сиыр еті үшін сиыр етінің ең жақсы түрі - бұл сиыр еті. Кейде дүкенде көретін «стю ас» деп аталатын нәрсені алаңдатпаңыз. Өзіңізді екі фунт сиыр щеткасын алыңыз және оны текшелерге кесіңіз. Бұл арзан әрі жаңа болады (кесілген ет бір үлкен кесекке қарағанда тезірек ұрлап кетеді), және сіз оны білесіз («сиыр етін» жалпы терминге қарағанда ештеңе болмауы мүмкін).
Сондай-ақ, қараңыз: Неліктен үлкен қасапшы қажет
Сізге не қажет
- 2 л.с. безендірілмейтін сиыр еті, артық май алынып, 1-дюймдық текшелерге кесілген
- Yukon алтыны, қызыл терісі бар картоп немесе ақ дөңгелек картоп сияқты 1 фунт сары (төмен крахмал) картоп, қабығы аршылып, 1 дюймдік кесектерге
- 2 үлкен сәбіз, қабығы аршылып, 1 дюймдік кесектерге кесіңіз
- 2 ірі балдыркөк қабырғалары, 1 дюймдік кесектерге туралған
- 1 орташа пияз қабығы аршылып алынған
- 3 түйір сарымсақ, тазартылған және бұзылған
- 2 ас қасық томат пастасы
- 1 ас қасық Worcestershire соусы
- ¼ кубок канола майы (немесе басқа өсімдік майы)
- 3 стакан қоңыр түсті немесе сиыр еті
- ½ шыныаяқ мұздатылған бұршақ, ерітілген
- 3 ас қасық ұн
- 1 лавр жапырағы
- ½ шай қасық кебек
- ½ шай қасық кептірілген орегано
- ½ шай қасық қара бұрыш
- 1 ас қасық туралған жаңа петрушка
- Қошер тұзы дәмін татуға мүмкіндік береді
Қалай жасауға болады
- 300 ° F (150 ° C) дейін пешті алдын ала қыздырыңыз.
- Сиырдың таза ылғалдылығын таза сүлгімен тазалаңыз. Бұл сізге ет қызғылт қара қоңырды жақсы алуға көмектеседі. Еттің қошер тұзымен мұқият болыңыз .
- Ауыр, құйылған голландиялық пеште немесе пастада майды жоғары температурада қыздырыңыз. Май өте ыстық болғанда, сиыр қосып, текшелердің барлық жағына мұқият қызартыңыз. Табаны толтырмаңыз. Қажет болған жағдайда партиялармен жұмыс істеу.
- Сиырдың барлық жағынан бай қоңыр қыртысы дамыған кезде, оны табадан шығарып, оны бір жаққа қойыңыз.
- Жылытуды ортаға дейін төмендетіңіз, пиязды ыдысқа қосып, 5 минут бойы немесе содан кейін сәл жұмсақ және мөлдір етіп бұраңыз. Сарымсақ қосып, тағы бір минутты пісіріңіз.
- Жылуды орташа деңгейге дейін азайтып, жұқа паста қалыптастыру үшін ұнға араластырыңыз. Бірнеше минут бойы пісіріп, араластырыңыз.
- Енді қорада баяу құйыңыз, табаның түбін ақырын жағып тастаңыз.
- Лавр жапырағын , кептірілген шөптерді және қытырлақ сиыр етін қызанақ пастасы, Worcestershire соусы және жарылған бұрыш қосыңыз. Сұйықтықты қайнатып алғанша үтіктің үстінде қыздырыңыз, содан кейін қатты қақпақпен жабыңыз да, барлық заттарды пешке өткізіңіз.
- Еттің пешке бір сағат ішінде берілсін.
- Пештен ыдысты алыңыз, картопты, сәбізді және балдыркөкті қосып, кастрюльді қайтадан жабыңыз да, пешке тағы 30 минут немесе картоп нәзік болғанша қайтарыңыз.
- Кәстрөлді пештен пешке қойыңыз. Қақпақты алып тастап, тағы 15 минут қайнатыңыз немесе тұзды қайнатыңыз.
- Бұршақпен араластырыңыз, қөшер тұзымен дәмдеңіз деңіз де, туралған ақжелкенмен безендіріңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 622 |
| Барлығы май | 27 г. |
| Қаныққан май | 7 г |
| Қанықпаған май | 14 г |
| Холестерин | 135 мг |
| Натрий | 691 мг |
| Көмірсулар | 41 г |
| Диеталық талшық | 6 г |
| Ақуыз | 52 г |