Азиядан шыққан кеспе, бірақ Магиярға бұл туралы айтуға болмайды. Венгриялық жұмыртқа кеспесі, немесе Magyar tojasos teszta (MAW-қуыршақ ойыншық-YAH-sohss TAYSS-тав) немесе метелт (MEH-tel-it) ас үйдің маңызды бөлігі болып табылады. Ал пішіндердің мөлдір саны тек итальяндық макарондармен ғана ерекшеленуі мүмкін. Мажарлар оларды кесіп тастайды, қысып, оларды үңілеп, құлап түсіріп, оларды орап алады.
Тезца шын мәнінде ваннаға арналған «қамыр» сөзі болып табылады және металды «кеспе» дегенді білдіреді, бірақ олар бір-бірімен пайдаланылады.
Tojasos сөзін қосқанда , жұмыртқа кеспесі туралы, венгериялық тағамдардың мақтанышы туралы айтады. Венгриялық кеспе рецептеріне су немесе май қосылмайды. Олар үш қарапайым ингредиенттермен - ұннан, жұмыртқадан және тұздан - және кейбір тағамдарда, тіпті тұзбен жасалады. Көптеген аспаздар судың қосылуы ұзағырақ кептіру уақытын жасайды деп санайды және сақталған кезде кеспелердің потенциалын арттырады.
Шығыс Чикагодағы Ватиканның Ватикан шіркеуінде кеспе қалай жасалатынын қараңыз .
Міне, Венгрия кеспе кесектерінің ең танымал пішіндері бар, олардың барлығы бірдей негізгі Венгрияның жұмыртқа кеспесі қамырынан жасалған. Тархония немесе Венгрияның жұмыртқа арпа рецепті біршама өзге де қамырды қолданатын жалғыз болып табылады.
- Бетту: (БЕХ-да) Алфавит тәрізді кеспе.
- Cernamametélt: (SEER-naw-meh-tel-it) Extra-fine кеспе, тек қана кеспе кеспе.
- Copfocska: (CHOOP-fohch-kaw) Бүктелген құйрықтар немесе шошқа құйрығы кеспе.
- Csiga: (CHEE-gaw) арнайы csiga тақталарында жасалынған саңырауқұлақ немесе қабығы кеспе ( Otto's Hungarian Import Store және Deli ). Сига кеспесі бар тауық супасы дәстүрлі түрде ескі үйлену тойларында қызмет етті, себебі цицерлердің құнарлы қасиеттері бар деп есептелді. Америкадағы күлденген аралар сияқты Мажарстанның ауылдық жерлеріндегі әйелдер бірігіп, цзига жасауды әлеуметтік жағдайға айналдырады. Көптеген қолдар жеңіл жұмыс жасайды және жыл бойы созылатын кеспе дүкеніне қойылады. Міне, Венгрияда жасалған csiga кеспесін суретке түсіріңіз.
- Csuszedli: ( CHOO -sed-lee) Кең кеспе немесе ұзын, кең кеспе.
- Fodros Nagykocka: (FOH-drrosh NAW-gee KOHCH-kaw) Фрили, үлкен шаршы кеспе.
- Kaposztás: (KAH-pohss-tawss) Ірі квадрат кеспесі, сорпа қырыққабатты қолданғаны үшін ғана «қырыққабат».
- Kiskocka: (KEESS-kohch-kaw) Шағын квадрат кеспесі.
- Gyemánt : (GEE-mahnt) Кішкентай гауһар пішінді кеспе.
- Orsó: (OORR-SOO) Спиральная кеспе итальяндық ротиниге ұқсайды.
- Szarvacska: (SAWR-vawch-kaw) Моңғол макаронына ұқсайтын шағын мүйіз кеспе (сонымен қатар кішкене бұралған кеспелердің атауы).
- Тархония: (TAH-rawn-yaw) Тархония - жұмыртқа арпасы деп аталатын қолмен таралған кеспе. Отто Венгрия импорттық дүкенінің және Делидің айтуынша , «... tarhonya көшпелі Магар тайпаларына жатады.Магиярлар венгер жазығында ұзақ сапарға шығарды, бұл құрғақ кеспе аз орын алды және тез дайындалды ашық оттың үстінде қатты бәліш ... «. Тархония сорпада немесе күріш, арпа немесе кез-келген басқа астық сияқты өңделеді. Мұнда Browned Egg Barley немесе Piritott Tarhonya үшін рецепт келтірілген .
- Вираг: (WEE-rrahg) Гүл тәрізді кеспе.