Сезам кеспесі - бұл қытай иммигранттарының Таиландқа бір ғасырдан астам уақыт бұрын әкелген көптеген тағамдардың бірі. Бұл кеспелер қарапайым және қытай нұсқасына өте ұқсас, тек балық соусын және асшаяндарды паста қосудың арқасында дәмнің тереңдігінен ерекшеленеді. Таза күнжіт майын қолдану диетаға пайдалы май қышқылдарын қосады, сондықтан оны қалдыруға немесе жасанды алмастырғыштарды пайдалануға болмайды. Стандартты қытай, жапон немесе тай бидай кеспесі бұл тағамға арналған және кез-келген супермаркетте оңай таба алады. Күнжіт-соя маринадталған тауықтың бөліктері қосымша ақуызды қосады және тостаған күнжіттің тұқымдарын түпкілікті қою текстурасы мен ғажайып күнжіттің дәмін береді. Сізге тәттілердің құмарлығына ие болған күндер үшін керемет!
Сізге не қажет
- 12 оз / 283 - 340 г дейін. кеспе (кептірілген бидай)
- 2 тауықтың төс еті (бонуссыз, белдеулерге бөлінген)
- 1 қоңыр бұрышы (қызыл)
- 5-8 саңырауқұлақ
- 1 дана зімбір (тырнақ өлшемі, үгітілген немесе майдалап туралған)
- 3 қытырлақ қылшық (тартылған)
- 3-4 ас қасық. кунжут дәндері
- 1 - 2 асхана қасық. көкөніс (араластыруға арналған май)
- Маринадтарға арналған:
- 3 ас қасық. соя тұздығы
- 2 ас қасық. күнжіт майы
- 1 ас қасық. күріш сірке суы (немесе басқа түрі)
- 3/4 шай қасық. қант
- Үшін соус:
- 1/4 с. әк шырыны (жаңа сығылған)
- 2 ас қасық. соя тұздығы
- 1 ас қасық. күнжіт майы
- 1 ас қасық. балық тұздығы
- 1/2 шай қасық. асшаяндарды пастасы
- 2-3 шай қасық. қант, дәміне қарай
- 1 жаңа піскен шили (қызыл, тартылған немесе 1/2 шай қасық кептірілген чили)
- Garnishes үшін:
- Гарнир: 1-2 жасыл пияз (кесілген)
- Гарнир: 1 хош иісті базиль (жаңа)
- Гарнир: әк саңылаулары
Қалай жасауға болады
- Тауық белдеулерін ыдысқа салыңыз. Тұздықты араластырыңыз және тауыққа құйыңыз. Басқа ингредиенттерді дайындап жатқанда, тоңазытқышта маринадтауға рұқсат етіңіз.
- Қышқылдарды алтындағанға дейін қайнатыңыз. Жабыспау үшін суық сумен мұқият шайыңыз. Бір жаққа қойыңыз.
- Күнжайымыздың тұқымын құрғақ қуырғыш табаға орта биіктікте орналастырыңыз. Тұқымдар ашық алтын қоңырға айналғанға дейін араластырыңыз. Салқындату үшін ыдысқа ауысыңыз.
- Барлық соустардың ингредиенттерін шанышқымен араластырыңыз немесе ас тұздықты және қант ерігенше шағын араластыратын ыдыста араластырыңыз. Бір жаққа қойыңыз.
- Орташа жоғары жылуды суға немесе үлкен қуыру табасына жылытыңыз. Дризль 1-2 ас қасық. майды құйыңыз, содан кейін имбирь мен сарымсақты қосыңыз. 1 минут бойы араластырыңыз, сосын тауықты (тұздықты қоса) қосыңыз. 5 минут бойы араластырыңыз немесе тауық пісірілгенге дейін.
- Қызыл бұрыш пен саңырауқұлақ қосыңыз. Қуыруға тағы 2 минут, немесе саңырауқұлақтар дайын болғанға дейін.
- Кескішті қосып, жасаған тұздыққа құйыңыз. Барлығын бірге біріктіру үшін айналдыру / тарту қозғалысымен 1-2 минут бойы араластырыңыз.
- Ыстықтан шығарыңыз. Тұншықтырылған күнжіттің тұқымдарының 2/3 бөлігінен себіңіз және қайтадан сығыңыз. Енді тұз және дәмдеуіштерге арналған дәмді тест. Егер сіздің дәміңізге тым тұзды болса, тағы бір ас қасық қосыңыз. әк сөлі. Егер тұзды немесе дәмі жеткіліксіз болса, балық тұздығына жағыңыз. Қосымша қыздыру үшін көбірек қосыңыз. (Ескертпе: олар тұзды жағында аз болса, жақсы болады, өйткені сіз оларға жаңадан жасалынған әкпен қамтамасыз етілетін боласыз).
- Қызмет ету үшін кеспелерді кесіп, әрбір бөлікке күнжіт тұқымын түпкілікті себіңіз. Жасыл пияз, жоғарғы пияз және әк саңылаулары бар (жеуге жарамсыз). Thai Chili Sauce-ді дәмді ұнататын адамдарға жағыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 601 |
| Барлығы май | 29 г. |
| Қаныққан май | 6 г |
| Қанықпаған май | 13 г |
| Холестерин | 76 мг |
| Натрий | 2,312 мг |
| Көмірсулар | 52 г |
| Диеталық талшық | 7 г |
| Ақуыз | 36 г |