Мен оны мойындаймын: әдетте, бидай немесе күріш күріш кеспесі немесе макарон сияқты салауатты кеспе ұнатпайды. Дегенмен, бұл күріш күріш кеспесі мүлдем басқаша! Таиланд қоңыр күріш вермишель кеспесін экспорттай бастайды, сондықтан мен оларды көруге тырысамын деп ойладым және өте қуаныштымын. Бұл қоңыр күріш кеспесі фантастикалық жеңіл болып табылады (көптеген қоңыр ұн және макарон сияқты ауыр емес). Шиитаке саңырауқұлақтарымен бірге плюс бок шайымен өте дәмді және араласқан, бұл кеспе кеспеге немесе макаронға тән болса, бұл азықсыз маймен емдеуге арналған. Ләззат алыңыз!
Сізге не қажет
- 1 пакет / 7 унция қоңыр күріш вермишель кеспесі (Мен «Мама» брендімен Таиландта ұнатамын)
- 2 кесе тауық сорпасы
- 2 жұмыртқа (вегетарианцы жұмыртқаны өткізіп тастайды немесе 1/4 кесе жұмсақ тофды алмастыра алады)
- 1 ас қасық балық соусы (немесе вегетарианский балық соусы немесе соя соусы)
- 4 түйір сарымсақ (тартылған)
- 1-ден 2-ге дейін қызыл шлифтер (жаңа піскен, ұсақталған, сіздің дәмділеріңіздің қаншалықты дәмді болғаныңызға қарай реттеңіз немесе өте жұмсақ кеспеге өткізбеңіз)
- 1 кішкене пияз (кептірілген)
- 2 кесе шиите саңырауқұлағы (кесілген немесе саңырауқұлақтардың қоспасы)
- 2 кесе бок-чай (ұсақ түйіршіктерге немесе белдеулерге туралған, жапырақтардан бөлек ақ сабақтар)
- 2-ден 3 шыныаяқ бұршақ дәндері
- 1/4 шай қасық бұрыш (қара немесе ақ)
- 4 ас қасық май (араластыруға қажет болғанда)
- 4 ас қасық ақ шарап (немесе қуыру үшін шие, сорпаны алмастыра алады)
- Гарнир: әк саңылаулары
- Гарнир: 1/2 кесе кориандр (жаңа)
Қалай жасауға болады
- Сорпаны қыздырыңыз (оны текшелерден жасасаңыз, текшелерді шыны ыдысқа немесе ыдысқа қайнаған суға араластырыңыз).
- Жұмыртқаны қосып, сары сорпаны пісіргенше (көп немесе аз ерімейтінше) араластырыңыз.
- Балық соусында, вегетарианшы балық соусында немесе соя тұздығында араластырыңыз. Бір жаққа қойыңыз. Егер Tofu қолданылса: Жұмыртқаны жұмыртқаға сияқты сорпаға қосыңыз.
- Орта немесе жоғары температурада қатты (өте терең болуы тиіс) қуыруға болады. 1-2 ас қасық қосыңыз. май жағыңыз және айналаңыз, сосын сарымсақ, чили және пиязды қосыңыз. 1 минут бойы немесе хош иісті болғанша араластырыңыз. Вок / қуыруға арналған табақ құрғақ болған кезде, ас қасық қосыңыз. көпірдің орнына шарап / шие немесе сорпаға арналған.
- Саңырауқұлақтарды қосып, саңырауқұлақтар жұмсартылғанша тағы 2 минут қуыруды жалғастырыңыз.
- Бок-шайдың «ақшыл» бөліктерін қосып, жұмсартқанға дейін тағы бір-екі минут қуырыңыз.
- Енді сіз бұрын жасаған сорпа-жұмыртқаны (немесе сорпа-тофу) қоспасын, сондай-ақ араласатын араластыруға арналған аралас көк шөптерді қосыңыз.
- Бұл сорпа тәрізді қоспасы көпіршігі бастағанда, жылуды ортаға дейін азайтып, кеспекті қосыңыз. Кесетін кесектер (әдетте төртбұрыш немесе төртбұрыш түрінде құрғатылған), олар жай ғана «құбылмалы» секілді көрінеді . Қасық немесе саңылауларды қолданып, сорпаға салыңыз, содан кейін оны ақырындап бұрап, екінші жағымен бірдей етіп жасаңыз. Бірте-бірте олар ыстық сұйықтыққа бөліп, бөлек болады.
- Қыш кесектерін жұмсартқан сайын, сусынның қозғалысын пайдаланып, орташа сəтті қыздырып, араластырыңыз (сірінді салатындай дерлік), барлық сорпа сіңірілмейінше. Мұны абайлап жасаңыз, себебі кеспе өте жұқа және жыртылған.
- Барлық сорпа сіңірілгенде (шамамен 5 минуттан кейін) қызуды өшіріп, бұршақ дәндерін қосып, қара немесе ақ бұрышқа себіңіз. Тағы да, бұл ингредиенттерді араластыру үшін кеспелерді «тастаңыз».
- Дәмді тестілеу. Оларға көбірек тұз қажет болса, тағы 1 шай қасық себіңіз. балық соусын, вегетарианшы балық соусын немесе соя тұздығын кеспе үсті үстіне қойып, біріктіріңіз. Қажетті дәмге жеткенше мұны орындаңыз. Сіздің дәміңізге тым тұзды болса, 1-2 ас қасықтан сығыңыз. жаңа піскен лимон немесе лимон шырыны кеспе үстіне қойып, біріктіріңіз. Ескерту: сіздің кеспеңіздің тұздығы сіздің сорпаңыздың тұздығынан қалай бастау керек екеніне байланысты болады, осылайша сізге тиісті түрде реттеу керек болуы мүмкін.
- Қызмет көрсету үшін: кеспектерді жеке тақталарға бөліп, әрқайсысы кориандрді шашыратып, сондай-ақ жаңа тұзды сына бөліңіз. НЕМЕСЕ, барлық кеспелерді үлкен тағамдық тақтаға салып қойыңыз. Жаңа кориандпен себіңіз және жан-жағы бойынша лайм қырларын қосыңыз. Қажет болса, жағында Тайландтың чили тұздығымен бірге қызмет етіңіз және ENJOY!